烧饼做法，烧饼做法视频

大名焦烧饼的做法

大名焦烧饼的做法如下：材料准备 主要材料：面粉、芝麻、植物油、花椒、盐。 辅助材料：酵母。面团制作与发酵 取适量面粉，加入一小块酵母，与水调匀成面团状。 将面团放入盆中，用布捂住，让面团在一定温度下发酵。

大名焦烧饼的做法如下：准备材料 主要材料：面粉、芝麻、植物油、花椒、盐。 辅助材料：酵母。和面与发酵 取一小块酵母，与干面粉、水调匀，和成面团状。 将面团放入盆中，用布捂住，让面团在一定温度下发酵。发酵时间视季节而定，夏天较短，冬天较长，大约需六小时以上，直至面团膨胀发松。

大名焦烧饼的做法如下：准备材料：面粉芝麻植物油花椒和盐和面与发酵：取一小块酵母，与干面粉、水调匀，和成面团状。将面团放入盆中，用布捂住，让面团在一定温度下发酵。夏天发酵时间短，冬天长，大约需要六小时以上，具体时间根据面团发酵情况而定。

材料：面粉、芝麻、植物油、花椒和盐面粉。取面粉酵母一小块（没酵母，用发酵粉或苏打水适量），与干面粉，水调匀成面团状，放入盆中，用布捂住（盖住不透气），让面团在一定温度下发酵，时间长短看面团发酵情况，夏天短冬天长，大约起码在六小时以上。

菜饼：也是从大名清真传统小吃肉饼派生出来的特色素饼。将韭菜洗净切碎、鸡蛋打散成蛋液，加适量盐搅拌均匀调制成馅，用面饼包好后擀成薄厚均匀的圆饼，放在铁鏊子上烙制，边烙边抹油，两面焦黄时切成三角形块上盘。烙好的菜饼皮薄味鲜，搭配醋、大蒜或洋葱调口，外焦里嫩，味道鲜美。

菏泽烧饼的做法是什么啊?

菏泽烧饼是山东菏泽地区的一种传统面食，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名。

菏泽烧饼的制作方法如下：准备材料 油酥面材料：1斤油，2斤面，根据个人口味选择加盐或白糖。加盐则制成咸酥面，加糖则制成甜酥面。皮面材料：白面、发面、水。白面与发面的比例约为8：1，需加适量水和成面团。制作油酥面 将2斤面放入盆中，中间挖个小坑，加入1斤油。

揉面：发酵好的面团加入适量干面粉，揉至表面光滑。 分割和擀制：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆饼状，厚度约3-5毫米。 烤制：在平底锅或烤箱中，中小火烤制，待一面金黄后翻面，另一面也烤至金黄色。 出锅：烤好的烧饼撒上芝麻，晾凉后食用。

山东菏泽鸡窝烧饼的做法如下：准备面团：将面粉、酵母和盐混合均匀。加入适量的清水，和成面团。揉面和醒发：在面团中加入适量的油，继续揉面，直到油被面团完全吸收。将揉好的面团醒发半小时以上，直到体积增大。醒发后，排气并常温再醒发10分钟。制作油酥：锅内放油，油热后关火。

拿一小块剂子，蘸一些油酥。1放进窝型面团里。1用虎口慢慢收起，捏紧。1收口向下，按扁。1用刀拍平整。1砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。1放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆。

普通烧饼的做法在家做

如果想做分层烧饼，可以准备油酥：取一小碗面粉（约50克），加入热油（约30毫升），搅拌成糊状。整形：发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。将剂子擀成圆形或椭圆形面片，均匀涂抹一层油酥（如果做了油酥），然后卷起来或折叠成多层。再次擀平成圆饼状，表面刷一层清水或蛋液，撒上芝麻。

普通烧饼在家做的做法如下：准备面团 将低筋面粉中倒入适量的清水和酵母粉，搅拌成面絮状。倒入15克玉米油，继续揉面，直至面团变得光滑松软，组织细腻。发酵面团 将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，大约需要半个小时到40分钟。

吉安红糖烧饼是江西吉安的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜。

用电饼铛做普通烧饼的做法如下：材料准备：面粉一斤油10毫升白糖20克牛奶适量（用于和面）酵母适量（用于面团发酵，参考信息中未明确提及，但实际操作中需要添加）制作步骤：和面与发酵：将面粉放入盆中，加入适量的酵母和少许白糖，搅拌均匀。慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

烧饼最好吃的做法

步骤： 和面：将酵母和白糖加入温水中（约35°C），静置5分钟激活酵母。将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状。加入食用油，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时，具体时间根据温度调整）。 制作油酥：将低筋面粉和猪油（或食用油）混合，揉成团备用。油酥是烧饼酥脆的关键。

详细做法： 和面与发酵激活酵母：将酵母粉和白糖倒入温水中（约35℃），静置5分钟至出现泡沫，说明酵母活性良好。揉面：将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，加入盐和食用油，揉成光滑面团（约需10分钟）。面团应比饺子面稍软。

步骤：把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。把面粉和均匀、醒30分钟。醒面时候做油酥、就是油加入适量面粉、成这个状态就是油酥。醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。摸均匀油酥，从另一头卷起。

做烧饼的面建议500克面粉，搭配300-320克的水，这个软硬度做出的烧饼内部会比较软嫩，最好是再加40克的色拉油，油可以润滑面筋，增强面团的延展性，可以使烧饼内部的层次更好，而且油有缩水的功效，保证水分不会流失，不会造成内部干。

要做出好吃的烧饼，可以尝试制作烧饼里脊，具体做法如下：烧饼的制作 准备材料：面粉500克、酵母2小勺、白糖8克、食用油1小勺、清水适量。 和面发酵：将面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团，然后放置发酵约40分钟。

老式烧饼的做法和配方

1、烧饼的制作方法有多种，不同地区的做法和配方也有所不同。

2、要做出能抻得极薄的烧饼面，关键在于面团的配方、揉制手法和醒发控制。

3、取小面团擀成牛舌状，抹一层油酥，从一端卷起成圆柱形。竖着压扁，再擀成圆饼或椭圆形（传统高炉烧饼为长椭圆形）。 粘芝麻 饼坯表面刷一层蜂蜜水（或糖水），撒满白芝麻，轻压防脱落。 烤制 传统炭火炉：贴在内壁烤至金黄蓬松（家庭可用烤箱或平底锅替代）。

4、红糖100g+面粉30g（防漏）+芝麻碎20g 做法：油皮包油酥（比例3：1），包糖馅后压成圆饼，表面划两刀，烤制时糖心融化，外酥内流沙。 黄桥烧饼（蟹黄版）升级馅料：猪油渣50g+蟹粉30g+葱末，以猪油和面，包馅后刷蛋液撒芝麻，烤至金黄起酥。