麻辣羊排的做法及配料，麻辣羊排的做法

麻辣羊排怎么烹饪

1、倒入开水没过羊排，加生抽、老抽、白糖，大火烧开转小火炖40分钟（或用高压锅15分钟）。捞出羊排，汤汁过滤备用。麻辣爆炒新锅倒油，油热后转小火，先放花椒、麻椒炸10秒，再放干辣椒段炒至棕红（注意火候避免焦苦）。倒入羊排快速翻炒，淋2勺炖羊排的原汤，加盐调味，大火收汁至油亮。

2、麻辣干锅羊排的做法如下：食材准备羊排姜、大蒜干辣椒、桂皮、沙姜、香叶、草果、花椒、八角青蒜郫县豆瓣酱盐、料酒、生抽、老抽羊排处理将羊排砍成小块，方便入味。去血水：将羊排放入汤锅中，加入清水，水开后煮34分钟，关火后冲洗羊排，滤水备用。调料准备姜切片，大蒜去皮。

3、食材：羊排、姜、干辣椒、桂皮、沙姜、青蒜、大蒜、花椒、香叶、草果羊排要砍成小块，买的时候老板就帮砍过了，但是太大了，回来自己又加工了一下，砍成了很小一块，方便入味。去血水。

麻辣羊排的做法

倒入开水没过羊排，加生抽、老抽、白糖，大火烧开转小火炖40分钟（或用高压锅15分钟）。捞出羊排，汤汁过滤备用。麻辣爆炒新锅倒油，油热后转小火，先放花椒、麻椒炸10秒，再放干辣椒段炒至棕红（注意火候避免焦苦）。倒入羊排快速翻炒，淋2勺炖羊排的原汤，加盐调味，大火收汁至油亮。

羊排 1公斤（选肋排部位，肥瘦相间）干辣椒碎 30克（根据辣度调整）花椒粉 15克孜然粒 20克蒜末 50克姜末 20克生抽 3勺料酒 2勺白糖 1勺盐适量食用油适量白芝麻（装饰用）步骤：预处理羊排：羊排洗净后沿肋骨切成长条，用厨房纸吸干水分。用刀尖在肉厚处扎小孔（方便入味）。

麻辣羊排的做法如下：所需配料：油30ml 蚝油5g 羊排100g 鸡精3g 盐10g 生抽20ml 辣椒20g 葱10g 姜10g 蒜10g 香菜5g 制作步骤：羊排处理：将羊排放入锅中焯水，水中加入生姜片以去腥。焯水过程中需捞出浮沫，焯好后用冷水冲洗干净，备用。

麻辣羊排的做法：准备羊排、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。羊排洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制半小时。姜、蒜切末，花椒、干辣椒备好。热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。

麻辣羊肉火锅做法如下：羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过羊排煮1小时。胡萝卜切滚刀块待用。千张焯水至柔软。

麻辣羊排怎么做

2、羊排 1公斤（选肋排部位，肥瘦相间）干辣椒碎 30克（根据辣度调整）花椒粉 15克孜然粒 20克蒜末 50克姜末 20克生抽 3勺料酒 2勺白糖 1勺盐适量食用油适量白芝麻（装饰用）步骤：预处理羊排：羊排洗净后沿肋骨切成长条，用厨房纸吸干水分。用刀尖在肉厚处扎小孔（方便入味）。

3、麻辣羊排的制作方法如下：准备食材主料：羊排一斤。辅料：土豆、葱姜蒜各适量，豆瓣酱一大勺，辣椒和花椒适量（根据个人口味调整），糖少许，盐少许，白酒少许。处理羊排将羊排放入清水中浸泡半天，以泡出血水，然后清洗干净。

4、香煎麻辣孜然羊排的步骤如下：准备热锅并炒香洋葱：准备一个热锅，倒入适量的油。放入切好的洋葱碎，用中小火慢慢炒至香味溢出。煎炸羊排：将煮熟的羊排放入锅中，如果羊排带有肥肉，让肥肉部分朝下，以便在煎炸过程中释放出油脂。用中火持续煎炸，直到羊排表面呈现出诱人的金黄色并散发出焦香。

5、麻辣羊排的做法如下：所需配料：油30ml 蚝油5g 羊排100g 鸡精3g 盐10g 生抽20ml 辣椒20g 葱10g 姜10g 蒜10g 香菜5g 制作步骤：羊排处理：将羊排放入锅中焯水，水中加入生姜片以去腥。焯水过程中需捞出浮沫，焯好后用冷水冲洗干净，备用。

麻辣羊排怎么做简单又美味?

炖煮入味倒入开水没过羊排，加生抽、老抽、白糖，大火烧开转小火炖40分钟（或用高压锅15分钟）。捞出羊排，汤汁过滤备用。麻辣爆炒新锅倒油，油热后转小火，先放花椒、麻椒炸10秒，再放干辣椒段炒至棕红（注意火候避免焦苦）。倒入羊排快速翻炒，淋2勺炖羊排的原汤，加盐调味，大火收汁至油亮。

当羊排煎至理想状态后，加入剩余的洋葱碎以及葱姜蒜一起翻炒。让各种香料的香气与羊排完美融合。撒上调味料并翻炒：撒上辣椒面、花椒面和孜然粉等调味料。加入适量的盐，用小火慢慢翻炒，确保每一块羊排都裹满了香料。出锅享用：当羊排充分吸收了调料后，即可出锅。

腌制：将羊排切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等调料腌制30分钟以上，让肉质充分吸收调味料的味道。水煮：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将腌制好的羊排放入水中煮至变色，去除血水和腥味。

加水炖煮：根据羊排的厚度和个人喜好，可以加入少量水，水量不宜过多，以免羊排炖得太烂。盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟，让羊排变得更加入味和嫩滑。收汁：待羊排炖煮至接近熟透时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样羊排表面会更加有味道。

姜片和蒜片，炒香。炒制羊排：将处理好的羊排放入锅中，翻炒一会儿，使其均匀受热。炖煮调味：倒入适量开水，煮5分钟。随后加入蚝油5g、盐10g、鸡精3g、干辣椒段和香菜，继续翻炒均匀，使羊排充分吸收调料的味道。完成：待羊排熟透且入味后，即可出锅享用美味的麻辣羊排。

麻辣羊肉火锅做法

1、步骤：腌制羊肉：将羊肉片用料酒、盐和生抽腌制10分钟，使其入味。焯水蔬菜：将豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片焯水备用，以去除杂质并使其更易煮熟。熬制汤底：将锅中的清水烧开，加入适量的火锅底料，煮10分钟，让汤底充分释放出麻辣香味。

2、步骤：腌制羊肉：将羊肉片用鸡蛋清、料酒、盐腌制10分钟，使羊肉更加嫩滑入味。准备蔬菜：将豆皮、豆腐皮、粉丝、蘑菇、生菜等蔬菜清洗干净，切成适合入口的大小，备用。切葱姜蒜：将葱姜蒜切末，备用。这些调料将用于调制麻辣汁。

3、羊肉为主料，需要提前焯水以去除腥味，并换清水烧开，加入料酒去腥，煮上半小时。准备火锅的锅底食材，包括干辣椒、浓汤宝、姜、料酒、大葱、白砂糖、蒜、八角、桂皮和郫县豆瓣酱。在锅中烧热油，加入郫县豆瓣酱炒香。接着将先前准备好的锅底食材除羊肉外倒入锅中，进行翻炒。

4、麻辣羊肉火锅做法如下：羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过羊排煮1小时。胡萝卜切滚刀块待用。千张焯水至柔软。

麻辣烤羊排做法

烤箱预热200℃。羊排放在烤架上，下层垫铺锡纸的烤盘接油。先烤20分钟，取出刷一层油，撒剩余孜然和辣椒粉，翻面继续烤15分钟。最后调至220℃烤5分钟使表面焦脆。出锅：取出撒白芝麻，静置3分钟锁汁，切块装盘。关键点：花椒粉建议用现焙干花椒研磨，香气更浓。烤制中途可观察油脂渗出情况，避免烤焦。喜欢麻味可额外加藤椒油腌制。

将羊排放入清水中浸泡半天，以泡出血水，然后清洗干净。取部分葱姜切碎，与一小勺盐、一小勺白酒一起，撒在羊排上，腌制一个小时，以便入味。煎烤羊排取平底锅，不放油，将羊排正面向下平铺在锅底。小火加热，随着加热，锅里会发出煎烤的声音。

制作步骤：准备羊排：将羊排放入清水中浸泡半天，泡出血水后清洗干净。取部分葱姜切碎备用。腌制羊排：将羊排放入盆中，撒一小勺盐和葱姜末，加入一小勺白酒，腌制一个小时。煎烤羊排：取平底锅，不放油，将羊排正面向下平铺在锅底，小火加热。随着加热，锅里会发出煎烤声音。

麻辣羊排的制作方法如下：准备食材：羊排一斤土豆适量葱姜蒜各适量豆瓣酱一大勺辣椒和花椒适量糖、盐、白酒少许处理羊排：将羊排放入清水中浸泡半天，泡出血水后清洗干净。取部分葱姜切碎，与一小勺盐、一小勺白酒一起加入羊排中，腌制一个小时。