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清炖排骨的正确方法与配料

1、清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、为了增加风味，可以在炖煮过程中加入一些香料，如生姜、大葱、八角、桂皮等。同时，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味。在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。

3、步骤详解处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净。（注意：焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴）炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米），放姜片、葱段。

4、清炖排骨的配方如下：主要材料排骨一根山药适量白菜适量配料葱一段姜一块八角一个桂皮一小块黄芪10克料酒两匙白醋一匙盐适量制作步骤准备材料：排骨斩小块并洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块。

煮海带排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，关键在于汤的鲜香和食材的本味。

方法一（砂锅版）：排骨、姜片、葱结放入砂锅，加足量开水（一次加够，避免中途加水），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，继续炖20分钟。最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞焖5分钟即可。

排骨汤家常做法一：冬瓜排骨汤排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。二：玉米排骨汤排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

清汤排骨的做法如下：排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟左右。山药去皮，切成段。

排骨汤的家常做法有以下几种：花生排骨汤：准备材料：花生、排骨、玉米、葱、姜、盐、鸡精、油等。制作步骤：花生用温水浸泡10分钟，排骨用温热水清洗两遍后沥干水分。排骨放入淀粉、料酒、生抽、油姜丝，抓拌均匀腌制10分钟。将排骨、玉米、花生放入电饭锅中，倒入适量清水，按煲汤键开始煲汤。

煮脊骨能使肉质不柴的方法：焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长，放入开水，一定要放开水，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩，不易变柴。

要使煮脊骨的肉质不柴，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉首先，在购买脊骨时，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。裹淀粉时，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面，避免结块。

炖制养生排骨汤可按以下步骤进行，成品营养美味且做法简单：工具与原料准备主料：排骨350g、大枣8颗、胡萝卜1根、玉米半根、香菇4 - 5个。辅料：葱姜、料酒、盐。具体炖制步骤排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒。冷水下锅能让血水充分渗出，料酒和葱姜可去腥增香。

将排骨用水冲洗干净，放入热水中焯水一下，捞出后洗净备用，去除血水和杂质。将电磁炉置于中火状态，将排骨放入锅中，加入足够的清水，水量约为排骨的两倍。加入姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，搅拌均匀。盖上锅盖，将电磁炉调至低火状态，炖煮2小时。期间可适时撇去浮沫。

主料：猪排骨500克、玉米1个、红枣30克。制作方法：排骨焯水后，与切段的玉米、红枣一同炖煮2个小时即可。香菇黄芪排骨汤主料：猪排骨500克、香菇100克、黄芪15克。制作方法：排骨焯水后，与泡软的香菇、黄芪一同炖煮2个小时，加盐调味。

要炖出最好喝的大补排骨汤，关键在于选材、处理和火候的精准把控。以下是详细步骤：选材要点排骨选择：推荐新鲜猪肋排（前排更嫩），肥瘦相间，带少许软骨为佳。避免冷冻过久的排骨，鲜味会流失。

小盅炖排骨汤的做法如下：所需材料：排骨 500克姜块 3片料酒 2汤匙葱 1根盐适量清水适量胡椒粉适量步骤：将排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后焯一分钟，捞出后用清水冲洗干净。炒锅中加热适量的油，将姜块煸炒出香味后捞出备用。