炒菜做法大全家常菜简单做法，炒菜做法大全家常

大菜的做法大全家常炒菜

青椒炒肉丝材料：瘦肉200g、青椒2个、蒜末、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许。做法：肉切丝，加生抽、淀粉腌10分钟；青椒切丝。热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色，加老抽上色。倒入青椒大火翻炒1分钟，加盐调味即可。番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、糖1小勺、盐少许。

买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠大蒜去皮打碎，剁成蒜末。锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。锅中再加人八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

腐乳压碎加少许水调匀。爆香蒜末，炒菜至半熟，加腐乳汁翻炒均匀。风味：咸香浓郁，搭配粥饭绝佳。达菜炒腊肉（家常下饭菜）材料：达菜、腊肉、干辣椒做法：腊肉煸炒出油，加干辣椒爆香。倒入达菜翻炒，腊肉咸味足可不加盐。注意：菜叶易熟，后放避免过软。

大菜：适量蒜末：适量生抽：适量盐：适量食用油：适量做法步骤：准备好大菜，洗净切成合适的段或块状备用。锅中加入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末炒香。将切好的大菜倒入锅中，快速翻炒几下。加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

1、好的，我来详细告诉你菜椒鸡蛋炒肉的家常做法。材料准备：菜椒（青椒或彩椒）2-3个鸡蛋2-3个猪肉（瘦肉或五花肉）150克大蒜2瓣生姜1小块生抽、老抽各1勺盐、糖少许料酒1勺食用油适量步骤：处理食材：菜椒洗净去籽，切成小块或条状。

2、青椒鸡蛋炒肉的家常做法如下：准备食材主料：五花肉适量、土鸡蛋几个、柿子椒（青椒）几个。调料：食盐、老抽（酱油）、蚝油、料酒、胡椒粉、蒜瓣。食材处理猪肉切片：将五花肉切成薄片，如果五花肉肥瘦不均，可以将瘦肉部分单独切出。青椒切圈：青椒顶刀切圈，这样炒制时更易入味。

3、青椒、鸡蛋和肉完全可以一起炒，这是一道常见且美味的家常菜。以下是具体做法和注意事项：食材处理青椒：去籽切丝或切片（根据喜好选择形状），若怕辣可用清水冲洗籽和内膜。肉（猪肉/牛肉/鸡肉）：切薄片或细丝，加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉腌制10分钟（更嫩滑）。

4、炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。热锅凉油，待油温适中时倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，然后盛出备用。炒制辣椒和菜心：在锅中留底油，加热后先下辣椒丝快速翻炒出香味，接着加入菜心，快速翻炒至菜心颜色变翠绿且略微变软。

5、主料：青椒适量、猪肉片适量、鸡蛋适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量。青椒切片过油备用。鸡蛋炒散备用。葱花炝锅，放猪肉片煸炒。炒到猪肉片出油，放酱油炒香。放入鸡蛋，青椒盐味精。继续翻炒。将青椒炒熟，炒匀，即可。

羊杂炒筱面（粗粮风味）特点：羊杂处理讲究，筱面筋道，酸辣开胃。做法：熟羊杂（心、肝、肚）切丝，用羊油煸炒至微焦。筱面窝窝撕成小块，过热水去除表面淀粉。郫县豆瓣酱炒出红油，加羊杂、筱面，喷山西老陈醋激香。出锅前撒一把呼和浩特本地产的干炸辣椒面。

呼和浩特市有很多炒菜店，以下是一些口碑较好的：老妈炒肉丝：位于呼和浩特市赛罕区大学西路，以老妈炒肉丝为主打菜品，味道鲜美，价格实惠，深受当地人喜爱。呼市炒菜：位于呼和浩特市赛罕区附院对面，是一家经营了多年的老字号，以炒菜、烤肉串为主打菜品，味道不错，价格也比较实惠。

如果你喜欢吃辣的菜品，那么文化公园对面的爆鹿子炒肉一定会让你流连忘返。来到这家店品尝，会发现菜肉爽口，辣度十足，尤其是爆鹿子炒肉。这特别的酱油腌制，再加上鸡肉和鹿肉的混合，最后搭配上微辣的蒜泥酱，口感惊艳，绝对是纯正的呼和浩特早餐摊的味道体验。

秋天是收获的季节，适合吃一些温补、润燥的炒菜。推荐以下几道适合秋季的家常炒菜，食材应季且做法简单：莲藕炒肉片食材：莲藕、瘦肉片、青红椒、蒜末。做法：莲藕切片焯水，肉片用生抽、淀粉腌制。热油爆香蒜末，炒肉片至变色，加入藕片和青红椒翻炒，调味即可。特点：莲藕清脆，润肺生津，适合秋燥。

家常炒菜用姜的做法讲究“因材施用”，不同菜品搭配姜的处理方式也不同。以下是几种常见用法：姜丝爆锅（适合快手小炒）老姜去皮切细丝（约火柴棍粗细），炒锅烧至冒青烟时倒油，立即放入姜丝中火煸至边缘微卷（约10秒），此时姜香融入油中，再下主料（如肉丝、青菜）快炒，能去腥增香。

快手麻婆豆腐（适合搭配粥或馒头）食材：嫩豆腐1块、肉末50g、豆瓣酱1勺、蒜末/葱花少许、生抽/老抽各半勺、花椒粉适量做法：豆腐切小块焯水去腥，沥干备用；热油爆香蒜末，加肉末炒至变色，放豆瓣酱炒出红油；倒入豆腐轻翻，加生抽、老抽调味，小火焖2分钟；撒花椒粉和葱花即可。

小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。