莜麦面怎么做好吃
想要做熟莜面要有三熟,一熟就是莜麦打下来要炒熟才能出售。当然这个我们不用回家自己炒了,买的都是炒好的。二熟就是烫熟了。把我们需要的莜面用热水烫熟。热水要一点点加,一边加热水一边搅拌莜面。莜面没有粉状的就可以了。把热水和好的面揉成面团,一定要注意。这个面团很热,会烫手。然后把面团放进拧莜面的容器里。
和面:将莜麦面放入盆中,加入适量的沸水,边加水边搅拌,直至面粉成絮状,然后揉成光滑的面团。注意,莜麦面需要用沸水烫面,这样能使面团更加柔软且有韧性。制作:将面团分成小块,搓成条状,再切成小段,用手掌轻轻按压成薄片,然后用手指沿着薄片边缘向上卷起,形成中间空心的筒状,即栲栳栳。
主料:开水150克、莜麦面粉150克、韭菜1小把、辣椒油2勺、大蒜半头。莜麦面粉用等量的开水烫一下,水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态。搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团。把莜麦面团擀成大薄饼的样子,不要太厚,大约3mm差不多。
准备材料:莜麦面、水、调料(例如盐、酱油、花生酱等)和喜欢的蔬菜、肉类或海鲜等配料。 将适量的水煮沸,然后放入莜麦面,根据包装说明的时间煮熟。通常大约需要煮8-10分钟。 用冷水冲洗煮熟的莜麦面,以去除黏性和过热。 加入适量的盐,调味料和调料到莜麦面中,搅拌均匀。
莜麦面好吃的做法如下:和面与蒸制:将莜麦粉加入盆中,倒入适量滚开的水,一边倒一边搅拌成絮状,这样能确保面团更加柔软且有弹性。揉成偏软的面团后,擀开成薄面片,一分为二。等蒸锅里的水开后,将面片放入蒸锅,蒸制5分钟。切条与拌制:取出蒸好的面片,切成合适宽度的条,以便更好地入味。
莜麦面的做法大全
1、和面:取适量莜麦粉放入盆中,加入适量温水(约60℃左右),边加水边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。由于莜麦面筋性较弱,可适当添加少量小麦面粉(比例约为莜麦粉:小麦粉=8:2)以增加面团的韧性。醒面:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置醒发半小时至一小时,使面筋充分松弛,便于后续擀制或压面。
2、冷水或者热水都可以的,但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状莜面的做法 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。
3、莜麦面的做法有以下几种:凉拌莜麦面:将莜麦面用开水烫匀,水量适中,稍凉后活成团。擀成薄片,底部抹油,蒸5分钟。晾凉后切丝,豆角焯水切丝。制作葱蒜调料汁,淋上热花椒油,拌匀即可。莜麦面蒸饺:将胡萝卜丝和白菜剁碎,加盐挤干水分。和白面及少量莜麦面,醒发片刻。将馅料按一个方向搅拌均匀。
4、莜麦面的做法多种多样,主要包括蒸、炸、汆、烙、炒五大系列,涵盖了38种不同的品种。以下是几种常见的做法:蒸制系列:窝窝:将莜麦面加水揉成面团,然后搓成小剂子,用手掌在案板上推成薄片,卷起来形成窝窝状,放入蒸锅中蒸熟。
5、沙葱拌莜面是一道西北地区传统面食,以莜麦面的韧劲和沙葱的清香为特色。
6、莜面带皮是一道北方传统面食,以莜麦面粉和土豆为主要原料,口感筋道有嚼劲。以下是家常最简单的做法:材料准备:莜面 200克 土豆 2个(中等大小)开水 适量 盐 少许步骤:处理土豆:土豆洗净去皮,切成薄片或小块,上锅蒸熟(约15分钟至软烂)。 趁热将土豆压成细腻的土豆泥,避免结块。
素炒莜面的家常做法大全怎么做好吃视频
1、准备莜麦面,先将莜麦面盛出。烧开水烫莜面,水和面的比例大约是对半,稍微多烧点,软硬程度和包饺子的面一样。用筷子搅拌,直至莜面烫至不烫手时和好,然后盖住,防止干皮。再次烧开水,将面揪成小剂子,用手搓成圆形压扁,蒸15分钟后出锅。将蒸好的莜面拿出装盘备用。切好配菜备用,包括番茄切块,莜面从中间切开,再切成片。
2、处理莜面:如果是干莜面,需先煮至8分熟(水开煮3-5分钟),捞出过冷水防粘,沥干后加少许油拌匀。如果是即食莜面,按包装说明用热水泡软,沥干备用。 准备配菜:鸡蛋打散炒熟盛出;肉类用生抽+淀粉腌后炒至变色备用。胡萝卜、青椒切丝,洋葱切条,豆芽洗净。
3、预处理莜面:如果是干莜面,水开煮3-5分钟(比普通面条久一点),捞出过凉水沥干,加几滴油拌匀防粘。(秘诀:煮时加一勺白醋,口感更Q弹) 炒配菜:热锅冷油,鸡蛋打散炒至嫩滑盛出。补少许油,爆香蒜末,先下胡萝卜丝炒软,再放豆芽大火快炒30秒。
4、步骤:处理莜面:如果是干莜面,需提前用温水浸泡20分钟至软(或按包装说明煮至八分熟),捞出过凉水沥干,拌少许油防粘。 若是现压莜面条,直接沸水煮2分钟捞出过凉备用。炒制配料:热锅凉油,下五花肉片煸炒至出油、微焦黄,加蒜末、洋葱丝爆香。
沙葱拌莜面的做法大全
沸水烫面:将莜面倒入盆中,缓慢倒入刚烧开的沸水(比例1:1),用筷子快速搅拌成絮状。揉面成型:趁热揉成光滑面团,盖湿布醒10分钟。制作面鱼:取小块面团搓成细长条,再揪成小指节大小的面鱼(或压成猫耳朵状)。 沙葱处理 鲜沙葱洗净后切2cm长段,用淡盐水浸泡5分钟去除涩味。若用干沙葱,需提前2小时温水泡发。
做法:土豆蒸熟压成泥,茄子切丁用盐腌后挤干水分,加葱花、五香粉、盐、猪油(或素油)拌匀。升级版:可加少量炒香的鸡蛋或香菇丁增鲜。 韭菜鸡蛋粉条馅(素馅首选)特点:清爽不腻,莜面的粗犷与韭菜的辛香很搭。
排骨土豆焖莜面鱼鱼将莜面搓成小鱼形状,与排骨、土豆块同焖。土豆淀粉勾芡汤汁浓郁,莜面鱼鱼吸饱肉香,软糯筋道。 烂腌菜土豆泥凉拌莜面蒸熟的土豆压成泥,混合莜面面条,加入酸辣烂腌菜、蒜末、醋拌匀,口感绵密酸香,开胃解腻。
莜麦面的做法
1、冷水或者热水都可以的,但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状莜面的做法 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。
2、和面:取适量莜麦粉放入盆中,加入适量温水(约60℃左右),边加水边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。由于莜麦面筋性较弱,可适当添加少量小麦面粉(比例约为莜麦粉:小麦粉=8:2)以增加面团的韧性。
3、莜面不粘的做法如下:首先,准备材料:莜麦面九斤、土豆淀粉一斤、食用盐二十到五十克、筋力源二十五克、开水四点五斤。接下来,进行工艺步骤:将莜麦面、淀粉和筋力源混合均匀,形成混合粉。然后,将食用盐加入开水中溶解,再将溶解的盐水倒入混合粉中,搅拌均匀,和成烫面团。
4、莜麦面的做法有以下几种:凉拌莜麦面:将莜麦面用开水烫匀,水量适中,稍凉后活成团。擀成薄片,底部抹油,蒸5分钟。晾凉后切丝,豆角焯水切丝。制作葱蒜调料汁,淋上热花椒油,拌匀即可。莜麦面蒸饺:将胡萝卜丝和白菜剁碎,加盐挤干水分。和白面及少量莜麦面,醒发片刻。将馅料按一个方向搅拌均匀。
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