糖霜花生的做法大全，糖霜花生制作方法

不用炒糖炒糖糖霜花生米的做法

不用炒糖也可以制作糖霜花生米，具体做法如下：材料准备：花生500克白糖4大勺鸡蛋清1个制作步骤：打发蛋清糖霜：将鸡蛋清和白糖放入一个干净的盆中。使用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋清和白糖打发，直到白糖完全溶解，蛋清呈现乳白色，且打发的时间越久越好，以确保糖霜足够蓬松和粘稠。

不用炒糖来制作糖霜花生米的做法如下：材料：花生500克白糖4大勺鸡蛋清1个步骤：打发糖霜：将鸡蛋清和白糖放在盆里，打发到白糖完全溶化，蛋清呈现乳白色。打发的时间越久，糖霜的效果会越好。炸制花生：在油锅中倒入适量的油，用小火将花生慢炸至酥脆，然后捞出备用。

步骤：鸡蛋清和白糖放在盆里打发到白糖溶化，蛋清乳白，打发的时间越久越好；将花生倒入油锅里小火慢炸，炸酥后捞出，直接倒入蛋清糖霜里，用筷子用力搅拌，让糖霜均匀的包在花生上，把盆拿到窗边晾凉，晾凉的过程中也要经常拿筷子搅拌，防止花生糖全部粘在一起；待凉透后装入盘中即可食用。

首先，将鸡蛋清和白糖放在盆中，用打蛋器或手动搅拌器打发至白糖完全溶解，蛋清呈现乳白色。这个过程需要耐心，打发的时间越久越好，直至混合物变得像奶油般顺滑。接下来，将花生倒入油锅中，用小火慢炸。炸至花生酥脆后，捞出并直接倒入蛋清糖霜中。用筷子用力搅拌，使糖霜均匀地包裹在花生表面。

1、红皮花生米白糖水玉米淀粉（适量）具体做法：准备花生米：准备一碗红衣花生，不用去皮。为了让糖霜更好地附着，可以先裹上一层淀粉。把花生米放在炒锅上，开小火干炒。炒至能闻到明显的香味，而且能听到花生外皮爆开的声音，就说明已经熟了，可以盛出备用。

2、准备花生米350克、花生油400克、白糖200克作为原料。将炒锅置于小火上，倒入花生油和花生米，逐渐加热升温。炸至花生米熟透后，捞出并沥干油分。把炒锅中的油倒出，加入白糖，并加入少量清水。加热至白糖完全溶化，并开始出现大量气泡。倒入炸好的花生米，迅速离火。

3、首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡10分钟左右备用，浸泡的目的有两个，一是可以去除花生米表面的灰尘细菌等杂质，二是可以保证炒制的过程中花生米受热均匀。把花生放入盆中，加入食盐2克，入一下花生的底味，然后用筷子搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，再颠盆拌匀。

4、熬糖时的火候要控制好，当水蒸气减少不明显时，就是加入花生米的最佳时机。炸熟的花生米去皮，因为外层油脂会妨碍花生挂上糖霜。快速翻炒是关键，因为糖液冷却结晶速度快，只有快速翻炒才能让花生均匀挂霜。用这种糖浆挂霜的方法制作出的挂霜花生味道清甜，非常值得一试。

材料准备：选取500克生花生米和适量的白糖以及清水。煮花生米：将花生米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮3至5分钟，至花生米稍微变软。炒糖浆：另起锅，加入白糖和等量或稍少的水，开中小火慢慢加热，边加热边搅拌至糖完全溶解，并开始变成金黄色糖浆。

准备花生：将生花生米洗净，沥干水分。在锅中加入适量的水，将花生米放入锅中，大火煮沸后转小火煮约3-5分钟，使花生米稍微软化，但不要煮得太烂。煮好后，捞出花生米，沥干水分备用。

红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。做法：平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀；待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

糖霜花生米的制作步骤如下：准备材料主要材料：花生米适量。辅助材料：糖、盐、水、食用油。处理花生米煮花生米：起锅烧水，待水煮沸后，倒入花生米煮几分钟。这一步的目的是为了软化花生米的表皮，便于后续去皮。去皮：将煮好的花生米捞出，迅速放入凉水中。

下面将所需到底食材和调料列出供大家参考：花生米300克，白糖250克，清水80克，玉米淀粉25克。返砂也可以叫翻砂，顾名思义就是白糖加热融化后再遇冷结晶砂化的一个过程。一般多用来制作各种甜食，像糖霜花生，糖霜山楂，翻沙芋头，翻沙栗子，糖霜核桃仁，干果类等。