油焖大虾家常做法，爆炒大虾的做法家常

家常炒大虾简单做法,顺序很重要,教您正确做法,简单快速,虾肉鲜嫩多汁...

1、准备与腌制清洗与去腥：首先准备基围虾，将其放入水中清洗干净，去除虾筋和虾头。腌制：用食盐、料酒、生姜、花雕酒腌制虾肉10到20分钟，最好放入冰箱腌制，使虾肉更加入味。焯水焯水过程：起锅烧水，加入生姜、料酒、大葱等食材，将虾肉放入锅中，大火将水烧开。水开后捞出虾肉，注意去除表面浮现的白色泡沫。

2、炒大虾，顺序很重要，教您“正确做法”，简单快速，虾肉鲜嫩多汁第1步，首先准备一些基围虾，把基围虾放入水中清洗干净，然后去除虾筋和虾头，喜欢留下下头的朋友也可以留下。

3、腌制：将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。准备配料：大蒜拍碎切末，姜切片或切末，葱切段，干辣椒剪成小段。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），将腌制好的大虾倒入锅中快速翻炒。

4、首先，将新鲜的大虾清洗干净，去壳并去除虾线。将处理好的大虾放入沸水中焯水，煮至虾身变成鲜艳的红色后，迅速捞出，沥干水分备用。热锅倒入适量的植物油，加入姜片和蒜蓉，用小火炒香。放入焯好水的大虾，加入料酒和生抽，大火快速翻炒均匀，使虾身均匀上色。

1、要让爆炒虾不腥，关键在于前期处理和烹饪技巧。以下是详细步骤：选虾与处理新鲜度：选活虾或冰鲜虾，虾壳透亮、触须完整。死虾腥味重，尤其避免虾头发黑。去虾线：用牙签从虾背第二节挑出黑色虾线（肠道），这是腥味主要来源。剪须开背：剪去虾须、虾枪，沿背部剪开（更易入味，也方便去虾线）。

2、爆炒大虾将大虾放入锅中后，用中火快速翻炒。这时会听到“嗞啦嗞啦”的声音，这是正常现象，说明虾在油中受热均匀。翻炒大约2 - 3分钟，直到大虾变色，外壳变红，虾身卷曲。这个过程要迅速，以确保虾肉的鲜嫩口感。捞出大虾备用当大虾炒至变色后，将它们盛出备用。

3、原料：大虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。步骤：虾清洗干净，去虾线，剪掉虾须和虾脚。葱切片，姜切条，蒜拍碎备用。热锅冷油，待油温上升后倒入葱姜蒜炒香。倒入大虾翻炒至虾身变红。加入适量料酒和生抽。加白糖调味，持续翻炒至虾入味。装盘完成。

4、制作步骤：准备大虾：将大虾处理干净，这是确保菜品口感和卫生的关键步骤。爆香调料：热锅凉油，先放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。煸炒大虾：将准备好的大虾放入锅中，大火快速煸炒，使大虾受热均匀。

5、步骤：准备大虾：大虾去壳去头，沿着背部剖开，去掉虾线，然后洗净沥干备用。切配辅料：将葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。爆香辅料：热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火爆香。煸炒大虾：放入准备好的大虾，大火煸炒，加入料酒翻炒均匀，使大虾变色。

6、步骤：准备大虾：大虾去壳去头，沿着背部剖开，去掉虾线，洗净沥干备用。准备配菜：青椒、红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。煸炒香料：热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。煸炒大虾：放入大虾煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀，使大虾充分吸收香料的味道。

爆炒大虾的简单做法：原料：大虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。步骤：虾清洗干净，去虾线，剪掉虾须和虾脚。葱切片，姜切条，蒜拍碎备用。热锅冷油，待油温上升后倒入葱姜蒜炒香。倒入大虾翻炒至虾身变红。加入适量料酒和生抽。加白糖调味，持续翻炒至虾入味。装盘完成。

爆炒大虾简单做法：工具/材料：- 大头虾350克 - 大葱半根 - 小葱2根 - 大蒜8瓣 - 小米辣椒5个 - 姜1块 - 食用油适量 - 淀粉2勺 - 面包糠适量 - 白胡椒粉适量 - 生姜粉适量 - 酱油1勺 - 蚝油1勺 - 食用盐半勺步骤：准备350克大头虾，去虾线、剪虾头。

食材准备：新鲜大虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。将洋葱、青椒和红椒切成块状，葱白切段，姜切片。去除大虾的泥线，然后在锅中加入适量的油，用来炸虾。炸至虾壳呈焦脆状，将炸虾的油留作他用。取一勺虾油放入锅中，加入姜片爆香，然后将洋葱放入锅中小火炒香。

虾洗净剪掉虾枪和须。从背部剪开挑去肠。备好蒜和葱。小火热油锅，炒香干辣椒和花椒粒，炒到出香气就装起备用。如果用新鲜辣椒就后放。中火热锅爆香蒜和葱，放入虾炒到半熟。下米酒、盐、鸡粉、糖。还有下花椒粉炒到虾熟透入味可起锅，如炒时太干可加少许水。装碟后撒上白麻芝装饰，麻辣咸香的椒麻虾就做好了。

爆炒香辣大虾的做法如下：准备虾将虾洗净，剪掉虾枪和虾须。从虾背部剪开，挑去虾肠。准备配料备好蒜和葱，切碎备用。干辣椒和花椒粒准备好，用于炒香。炒香调料小火热油锅，将干辣椒和花椒粒炒香，炒到出香气后装起备用。如果使用新鲜辣椒，则稍后放入。

制作步骤：剪去大虾的须、脚和虾线，轻轻按住虾背切开，用牙签挑出虾线，清洗干净后，撒上土豆淀粉，拌匀备用。青红椒去蒂，切小颗粒；洋葱切块；土豆去皮，切条；姜蒜切片，葱切颗粒。热锅加油，油温至五成热时下土豆条，大火炸至金黄酥脆，捞出控油。