爆炒手撕包菜的做法，素炒包菜的正确方法

手撕包菜的做法最正宗的做法

1、手撕包菜的做法如下：准备食材：包心菜半个螺丝椒2个小葱3根蒜3瓣食盐25g 糖10g 醋25g 处理食材：将包心菜用手撕成小块，用清水洗净备用。将螺丝椒、小葱、蒜切成小段，装盘备用。烹饪步骤：锅中倒入适量油，烧热后放入切好的小葱、蒜和螺丝椒，爆香出味。

2、处理包菜：将包菜洗净后晾干水分，用手撕成大小适中的片状。注意不要撕得太碎，以保持口感。焯水处理：在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，然后将撕好的包菜放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除包菜的生涩味，同时保持其脆嫩的口感。

3、手撕包菜的正宗做法如下：准备材料主料：包菜一颗辅料：蒜片适量，干红椒数个，花椒一小把调料：白醋适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，鸡精适量处理食材将包菜用手撕成适合入口的大小块，注意将粗大的杆、茎与叶子部分分开，因为它们的熟成时间不同。

将包菜清洗干净，去掉外面一层老叶子或者是损坏的叶子，用手撕成一块一块的，再将蒜拍碎，切成末，干辣椒也切成段，去籽。在锅里倒油，烧热之后加入花椒，爆出香味之后，转成小火，然后将花椒粒捞出来，加入蒜末和干辣椒。

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

干煸手撕包菜的家常做法如下：所需食材：包菜干辣椒花椒蒜酱油盐制作步骤：准备食材：将包菜清洗干净，去掉外面的老叶子或损坏的叶子，然后用手撕成一块一块的。将蒜拍碎，切成末；干辣椒切成段，去籽。爆香调料：在锅中倒入适量的油，烧热后加入花椒，爆出香味。

包菜洗净后直接手撕成大片（约5cm宽），粗梗部分可去掉或拍薄。注意：冲洗后沥干水分，不要浸泡，否则炒时易出水，影响脆度。爆香调料热锅凉油（油稍多些），用中大火烧至微冒烟，先下猪油融化（若用），再放蒜末、干辣椒、花椒（或姜丝）爆香，10秒内出香味即可。

手撕包菜的家常做法所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。（1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。

1、水份要控干：在炒之前务必控干包菜的水分，可以用厨房纸巾帮助吸干，或者提前几小时准备，让其自然沥干。火候很重要：调味前要小火，防止辣椒、蒜瓣焦糊。调味后一定要大火快速翻炒，大约1分钟即可，不要等到包菜出水再关火，保持包菜的脆口。

2、将包心菜用手撕成小块，用清水洗净备用。将螺丝椒、小葱、蒜切成小段，装盘备用。烹饪步骤：锅中倒入适量油，烧热后放入切好的小葱、蒜和螺丝椒，爆香出味。将洗净的手撕包菜倒入锅中，与佐料充分翻炒混合。保持大火快速翻炒，使包菜受热均匀，保持脆爽口感。

3、控火候：热锅冷油下花椒，小火炸10秒出香味后捞出，转中火放蒜片、干辣椒段爆香（避免焦糊）。猛火快炒：包菜入锅后全程大火，先加盐快速翻炒至叶片半透明（约1分钟），此时沿锅边淋醋激出酸香。调味时机：临出锅前加生抽和糖，翻炒5秒立刻关火（保持脆度）。

4、大火快炒：保持大火快速翻炒，可以确保包菜在短时间内熟透，同时保持其鲜嫩的绿色和脆爽的口感。先加醋和盐：在包菜浸到油后，立即加入醋和盐，这样可以使包菜保持脆嫩，同时醋的酸味和盐的咸味能更好地渗透到包菜中，提升其风味。

1、清洗包菜：将包菜叶子一片片揭开，放入盆中仔细清洗，确保去除表面的泥土和杂质。手撕包菜：将清洗干净的包菜叶子撕成大小约2厘米的小块，保持形状统一，以便炒制时受热均匀。准备食材：准备好辣椒（根据个人口味调整辣度），以及适量的油、醋、盐和香油。爆炒：开灶生火，锅热后加油，油热后放入辣椒爆香。

2、手撕包菜包菜洗净后不用刀切，直接撕成大片（约5cm见方），粗梗部分去掉或拍扁，保证受热均匀。控干水分撕好的包菜用厨房纸吸干水分，避免炒的时候出水变软。爆香调料热锅冷油（猪油更香），先下五花肉片煸出油脂，再放蒜片、干辣椒小火炒香（避免辣椒焦糊）。

3、将包心菜用手撕成小块，用清水洗净备用。将螺丝椒、小葱、蒜切成小段，装盘备用。烹饪步骤：锅中倒入适量油，烧热后放入切好的小葱、蒜和螺丝椒，爆香出味。将洗净的手撕包菜倒入锅中，与佐料充分翻炒混合。保持大火快速翻炒，使包菜受热均匀，保持脆爽口感。

4、包菜洗净后直接手撕成大片（约5cm宽），粗梗部分可去掉或拍薄。注意：冲洗后沥干水分，不要浸泡，否则炒时易出水，影响脆度。爆香调料热锅凉油（油稍多些），用中大火烧至微冒烟，先下猪油融化（若用），再放蒜末、干辣椒、花椒（或姜丝）爆香，10秒内出香味即可。

1、准备适量包菜，用手撕成片，用清水洗净，沥干水分，放入盘中备用。准备适量大葱，洗净后切碎，然后再准备适量辣椒，炒锅中放入适量油，油热后将大葱和干辣椒放入锅中炒香。将包菜倒入锅中，翻炒均匀，炒至包菜开始变软就差不多了。准备适量大蒜，剥去外衣后切碎，然后放入锅中，搅拌均匀。

2、一：将包菜从根部横切一刀，再把包菜叶一片一片的掰下来，接着将叶子撕成小片。根茎硬的那部分就不要了，这部分比较难炒不容易入味。撕好的包菜片放清水里清洗干净后装盘，小红椒切小圈，蒜瓣切碎。

3、制作美味的蒜蓉手撕包菜的步骤如下：准备食材：包菜：适量，用手撕成片，然后用清水洗净，沥干水分备用。大葱和干辣椒：适量，洗净后切碎。大葱和干辣椒用于炒香，增加菜肴的风味。大蒜：适量，剥去外衣后切碎。大蒜是蒜蓉手撕包菜的关键调料，提供浓郁的蒜香。香菜：适量，洗净后备用，用于装饰和提香。

4、准备食材：将包菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后用手撕成大小适中的片状。手撕的包菜比刀切的更能保持纤维的完整性，口感更好。同时，准备足量的蒜蓉，蒜蓉的量可以根据个人口味调整，但一般来说，蒜味越浓郁，菜品的风味越突出。