汤子做法大全家常菜视频，汤子的做法

东北的酸汤子是什么做的

1、酸汤子是一种流行于东北地区，由玉米面发酵而成的小吃。米酵菌酸中毒最常见于发酵面米食品、不新鲜的湿米粉制品、长时间泡发的黑木耳或银耳，以及自制的酒类。黑龙江酸汤子中毒事件是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。酸汤子介绍：酸汤子，又名馇子条，是东北地区的一种特色小吃。

2、北方的酸汤子是中国东北地区（尤其是辽宁、吉林、黑龙江三省）的一种传统发酵面食，具有独特的风味和制作工艺。以下是关于它的详细介绍：原料与制作主要原料：以玉米面为主（部分地区用高粱米或小米），通过自然发酵制成。老辈人通常将玉米浸泡后磨成糊状，放入容器中自然发酵1-3天，产生酸味。

3、酸汤子是什么东西酸汤子又叫做汤子、馇子、馇条等，是流行于东北地区的特色小吃，用玉米和水磨碎发酵后，制成粗面条式的主食，味酸适口，口感劲道爽滑，饱腹感强。酸汤子一般少量食用时，是将汤子套在手指上制作，也可以晾晒风干保存。

4、酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的老味道。

1、正宗东北玉米面汤子的做法如下：准备食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋（可根据个人口味调整），猪肉100克。辅料：葱1颗，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。制作玉米面面团化冻面团：如果是网上购买的现成玉米面发面，收到后需自然化冻。

2、正宗东北玉米面汤子的做法如下：准备食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克。辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。制作面团将网上购买的现成玉米面发面自然化冻。

3、食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克，辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。酸汤子的做法：网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。开始发粘为好。

4、制作酸汤子的过程，从准备食材开始。首先，我们需要500克玉米面、一袋朱老六酸菜、100克猪肉。此外，还需要葱、姜、蒜等辅料，以及生抽、老抽、胡椒粉和盐等调料。接下来，我们进行酸汤子的具体制作步骤。从网上购买的玉米面发面，在邮寄到家后自然化冻。

5、东北酸汤子的做法：准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。

1、第一步：挑选玉米面玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细越好。含淀粉越多越好。

2、玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。土豆粉加水和匀备用，土豆粉放多就会硬，所以放一点就够了。面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。

3、东北酸汤子的做法如下：原料准备：选择嫩玉米：挑选新鲜采摘的嫩玉米作为原料。浸泡与搅拌：将嫩玉米浸泡在冷水中约十多天，之后去除玉米皮，顺时针搅拌玉米瓤，使玉米面沉淀分层。处理玉米面：弃去上层清水，将下层玉米面装入干净的包袱皮中密封，放置在覆盖碳灰的缸中压紧吸干水分。

1、凉面条的汤子（卤子）有多种家常做法，根据不同的口味偏好，这里分享三种经典且易操作的配方：酸辣清爽冷面汤食材：凉白开1大碗、米醋3勺、生抽1勺、盐少许、糖1勺熟芝麻10克、辣椒油适量、香油几滴配菜：黄瓜丝、西红柿片、香菜末、蒜泥做法：将黄瓜、西红柿切薄片，香菜切末，蒜捣成泥备用。

2、准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。

3、在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形，直接对着开水锅挤，煮飘起来在等一分钟捞出。在做自己喜欢的卤子，浇上去拌着吃。

4、选择合适的汤子面主料选择：选用高质量的汤子面作为主料，这是制作酸汤子的基础，直接影响到成品的口感。和面与醒面虽然具体和面过程未提及，但通常和面时应适量加水，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒面一段时间。醒面可以让面团更加柔软，有利于后续操作，也能提升成品的筋道感。

5、下面是正确的东北酸汤子的做法：第一步：挑选玉米面玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。

6、制作步骤：准备玉米面：使用网上购买的现成玉米面发面，邮寄到家后自然化冻。和面：烧一锅开水，将玉米面一边抓散，一边慢慢试探性地加入开水，同时用筷子不停搅拌，直至面团开始发粘。制作面团：用手将玉米面攒成一个个小面团。烫面：将小面团放入开水锅中烫1分钟，然后捞出备用。