韭菜茄子怎么做好吃窍门，韭茄子的做法大全

韭菜蓑衣茄子的做法

1、茄子洗净，切成蓑衣刀。具体做法：将茄子平放，用刀在茄子的一面斜切薄片，但不切断，翻面后同样斜切薄片，这样茄子可以拉长成网状。韭菜洗净，切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末。处理茄子：将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。捞出茄子，轻轻挤去多余水分。

2、做法：丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。锅中油热后放入葱姜末，一半的蒜末，小火，炝炒出香味。放入丝瓜块，转大火，翻炒至丝瓜稍出汁，加入一小勺盐拌匀。炒至丝瓜全部软塌，最后加入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可。做法：豆角掰掉两头的蒂跟尾，洗净后切段。

3、将咸萝卜整理洗净，切成蓑衣形，放入清水泡10小时后，榨出30%的水，浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸，2天后即为成品。酱黄瓜　咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。

1、韭茄用到的茄子最好是选择很嫩的茄子，这样做出来的韭茄口感好，有一种很爽滑的感觉。茄子清洗干净，放在蒸锅里蒸软，拿出来放凉。韭菜清洗干净空干净水分，然后切成大概一厘米半左右的长段。

2、韭茄的做法如下：选材茄子：最好选择很嫩的茄子，这样做出来的韭茄口感会更好，有一种很爽滑的感觉。蒸茄子将茄子清洗干净后，放在蒸锅里蒸软。蒸好后拿出来放凉，以便后续处理。准备韭菜韭菜清洗干净后，控干水分。切成大概一厘米半左右的长段，以便与茄子混合。

3、韭茄的做法如下：处理食材：将茄子洗净后切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，去除涩味。韭菜清洗干净，切成适中的段。煮制食材：将处理好的茄子和韭菜一同倒入锅中，用中小火煮至熟透。煮好后用漏网捞出，沥干水分备用。调味：在锅中加入适量的盐，再加入切碎的蒜瓣、姜片和辣椒，搅拌均匀。

4、韭茄（腌韭菜茄子）的制作方法如下：材料准备茄子：选择嫩茄子，这样的茄子口感爽滑，更适合制作韭茄。韭菜：清洗干净后，控干水分，切成大约5厘米长的段。茄子处理将清洗干净的茄子放在蒸锅里蒸至变软。蒸的时间不宜过长，以免茄子过于糜烂，影响口感。

5、在容器内撒入适量的食盐，将韭菜和茄子混合均匀，然后盖上盖子。这样腌制一夜后，第二天就可以食用了。撒上一点点香油，这道美味的韭茄就更加诱人了。我个人非常喜欢吃面条时配上一碟韭茄，不仅口感爽滑，而且非常下饭。这道家常小菜制作简单，成本低廉，而且健康美味。

6、将茄子清洗干净。放在蒸锅里蒸软，然后拿出来放凉。茄子放凉后，撕成长条备用。处理韭菜：将韭菜清洗干净，控干水分。切成大约一厘米半左右的长段。腌制：将切好的茄子条和韭菜段放在一起。撒上适当的食盐，搅拌均匀。将腌制的韭茄装在容器内，盖好盖子。食用：腌制一夜后即可食用。

1、韭菜洗净，头部部分切小块，起油锅和蒜片辣椒一起爆香。茄子切滚刀法，比较易熟和入味，韭菜尾切段。爆香好，加入茄子，煮滚，淋上酱油膏，加入冰糖，半碗水，煮滚，转中小火慢煨。

2、制作酱韭茄，首先准备主要材料：茄子、韭菜、生姜、大料、花椒、酱油、面酱。其次，茄子洗净去蒂，切成两半后蒸至七成熟，随后切成粗条，晾去部分水分。接着，将生姜、大料、花椒泡制调料水1000克。韭菜切成3厘米长，用10克盐腌制3至5天。之后，将蒜捣成碎末，与茄子、韭菜拌匀。

3、准备好我们做韭茄要用到的材料，茄子2个，韭菜100g，还有一些配料：盐、香油和香菜。将准备好的茄子洗干净，放在一边晾干水后，茄子切成片，用锅蒸熟，自然晾凉。准备好的韭菜用清水冲洗净切段，放在一边待用。