酱牛肉的做法步骤，酱牛肉的做法步骤高压锅

酱牛肉的做法?

1、牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。

2、酱牛肉的做法步骤如下：牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。最后取出牛肉，切片装盘即可。

3、酱牛肉的做法如下：准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段，姜片、料酒，烧开去除血水然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。

4、牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了，下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。

5、三酱牛肉的用料：牛腱子肉 5kg、生抽 200ml、甜面酱 100g、腐乳 3块、冰糖 10g、洋葱半个。三酱牛肉的做法：第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。第三步：牛腱子中倒入生抽200g，放入冰箱隔夜浸泡。

6、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答关注酱牛肉做法简单，将牛肉浸泡后焯水，再放入电饭煲中加入调料和水，炖煮1小时即可。

好吃的酱牛肉

1、牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净。牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。锅中放入焯好的牛肉，加卤料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、桂皮）。

2、第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。

3、煮好的牛肉，不要出锅，继续腌制6个小时以上，继续入味。这样酱牛肉就做好了。 9，腌制好的牛肉，出锅，沥干汤汁，改刀，装盘，就可以上桌了。温馨小提示酱牛肉的关键全在腌上，腌制酱料的味道和腌制的时长，决定了酱牛肉的味道是否好吃。所以，可以多试几家的配料，看看那家的更适合个人喜好。

酱牛肉怎么做才好吃?

牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。然后倒入各种调料，大火煮开。

⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。

冷水浸泡：整块牛肉放盆中，加清水淹没，撒一小把花椒（去腥），冷藏浸泡3小时以上，中途换水2次，直到血水变淡。深层腌制：泡好的牛肉用竹签在表面均匀扎孔。调料比例：生抽50ml+老抽20ml+黄豆酱30g+腐乳1块（碾碎），加葱段、姜片、八角2颗，给牛肉做按摩后冷藏腌制过夜。

牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。

酱牛肉选料：牛前腱子肉最佳，上脑，腿上部也可。有筋的部位最好。不喜欢吃筋的，那就随便来一块，肉紧实的牛肉就好。肉处理：泡水半小时，切成碗口大块。器具：大砂锅最好。如无，其他锅任意。只要密闭性好即可。用料：干黄酱。花椒大料，桂皮，香叶。陈皮、山楂。

牛肉要先汆烫去除血水和杂质，这样能使炖出的汤更清澈，牛肉更加入味。香料的选择和使用是酱牛肉风味的关键，可以根据个人喜好调整香料种类和用量。炖煮过程中要保持小火，使牛肉慢慢吸收调料的味道，而且肉质更加酥烂。收汁时要不断观察，防止汤汁收得过干，影响牛肉的口感和外观。

酱牛肉的做法详细步骤

1、辅料：清水适量制作步骤：预处理牛肉：牛腱子整块冷水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加3片姜、20ml料酒，大火煮沸后撇净浮沫，继续煮5分钟捞出，用温水冲洗干净。调制酱汤：热锅凉油，小火将冰糖炒至琥珀色（注意别焦糊）。立即倒入800ml开水（防溅烫），加入黄豆酱炒匀，放入所有香料、葱姜煸香。

2、老抽 50ml（上色用）黄豆酱 2大勺（关键调味）冰糖 10g（或白糖）盐适量步骤：处理牛肉：牛腱子肉整块冷水浸泡2小时，泡出血水，中途换水1-2次。泡好后洗净，冷水下锅，加几片姜、1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水冲净浮沫。

3、酱制过程：另起一大锅（推荐深汤锅），多放水并开大火。同时准备所有调料。将焯水后的牛肉放入已烧热的锅中，加入全部调料，再倒入适量酱油、白酒和少量白糖。大火阶段：每5-10分钟翻动一次牛肉（深汤锅可减少翻动频率），持续约1小时。中火阶段：转中火慢炖，直至筷子能轻松扎入牛肉块。

牛街三酱牛肉的做法?

1、三酱牛肉的做法：第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。第三步：牛腱子中倒入生抽200g，放入冰箱隔夜浸泡。第四步：第二天连同酱油一起放入锅中，并加入没过牛腱子的冷水，大火煮开撇去浮沫后，加入香料以及甜面酱、豆腐乳，冰糖、以及洋葱煮开。

2、本人的做法：腱子肉切拳头块清水泡，隔半小时换一次水，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮一下，再次开锅后将牛肉捞出，为了进一步将血水逼出，准备大料，香叶，桂皮，小茴香，白芷，草果（有别的也可以啊），用一小块纱布包好。葱寸断5段，姜一大块拍碎，蒜一头。