小酥肉炖菜的家常做法，炖菜的家常做法

白菜豆腐粉条炖菜的家常做法

1、豆腐切片，热锅热油，煎至两面金黄。爆香葱姜蒜片，干辣椒段，花椒粒和八角。倒入白菜翻炒均匀。倒入一勺蚝油、两勺生抽。翻炒均匀后，倒入砂锅，放入煎好的豆腐，泡软的粉丝。倒入没过食材的开水，大火烧开后，转中火炖10分钟左右。期间放入盐、鸡精，再倒入小半碗水淀粉，搅拌均匀。

2、【步骤一】：我们把水烧开，把粉条下锅中烫软泡半个小时，把粉条泡软、泡发备用。【步骤二】：把白菜清洗干净后用手掰成大小适宜的块装盘，最好是把白菜帮和白菜叶子分别放置。【步骤三】：五花肉洗干净后切成片；大蒜切成颗粒；大葱切成葱花；青红辣椒切成圈；然后分别装盘备用。

3、主料：白菜、豆腐、干粉条、海带结、香菇。辅料：油、盐、生抽、老抽、葱姜。食材处理：白菜切成块或用手掰成块，保留植物纤维，提升口感。豆腐切块，选择卤水豆腐更适合炖菜。香菇切块，葱姜切好备用。炝锅：锅里放油，放入葱姜爆香，也可以加入一个八角增加香味。

私房小炖菜做法大全

1、菌菇煸炒出香味，加玉米、山药和清水； 小火炖20分钟，加盐、枸杞，淋几滴香油。快手电饭煲炖菜 懒人排骨焖饭 材料：排骨300g、大米2杯、胡萝卜丁/豌豆适量 做法： 排骨焯水后加生抽、蚝油腌10分钟； 大米洗净，铺上排骨和配菜，加水（比煮饭略多），按煮饭键即可。

2、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

3、锅鱼翅 原料 水发鱼翅 500 克火腿 25 克 水发玉兰片 20 克水发香菇 20 克 油菜心 15 克鸡汤 1000 克清汤 150 克 制法 火腿、 玉兰片切片，香菇撕小块。 鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。

4、做法：香菇浸泡软后洗净，切成厚片，焯水。鸡切件，焯水去腥。油锅烧热，放入姜片，香菇片稍微煸炒。加入鸡块，适量水，料酒。然后炖两小时。汤中加食盐，味精调味，即可食用。营养香菇鸡汤就这么简单制成。1 .适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。

山药炖菜的家常做法

1、山药炖菜是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，做法简单易学。以下是详细的家常做法：材料准备：主料：山药500克（选粗细均匀、表皮无破损的），胡萝卜1根，干木耳10克（提前泡发），五花肉或瘦肉150克（可选）。辅料：大葱1段、姜3片、蒜2瓣。调料：生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油1勺、清水适量。

2、做法：将莲藕与山药去皮切薄片，将所有材料一同放入锅中，注入清水，先大火烧沸后转小火慢炖30分钟即可。这款汤口感清甜，桂花香气四溢，非常适合秋冬季节饮用。山药炖猪肚：材料：猪肚150克、山药50100克。做法：猪肚洗净切条或块，先沸煮后文火炖熟，山药去皮切片或段，与猪肚一同炖至烂熟。

3、山药的家常做法包括但不限于以下几种： 山药炖肉 准备材料：山药、肉片、葱花、油、盐等。 制作步骤： 将山药冲洗干净，削去外皮，然后切成长条块。 切好肉片和葱花备用。 热锅后，先放入肉片翻炒出油，再放入葱花炒香。

4、制作时，先将大米和红枣提前泡上30分钟，然后用食用油把泡好的米拌上，放置5分钟。接着把山药去皮，切小粒，用清水反复冲洗掉粘液，以防变色。锅中倒入清水烧开后，倒入大米用木铲搅动，水再开后转小火煮。待米粒煮至松散未开花时，倒入山药和泡好的红枣，小火慢慢熬煮并用勺搅拌即可。

5、用筷子蘸一下糖液，能拉出细丝时，放入炸好的山药块快速翻炒，使山药均匀裹上糖液。将拔丝山药盛出，可以趁热食用。特点：拔丝山药，外观金黄，口感酥脆，香甜可口，是一道受欢迎的甜品。总之，以上四种做法涵盖了炒菜、炖菜、粥和甜品，可以根据个人口味和喜好选择尝试。

东阳炖菜的家常做法

东阳炖菜是浙江东阳地区的传统家常菜，讲究食材新鲜、原汁原味，做法简单但味道醇厚。

直接吃。将金华火腿用开水泡洗5次，然后上蒸笼蒸约2小时，晾凉后切片食用。金华火腿本身有咸味，建议搭配馒头等主食食用，也可以搭配酒水。 炖菜。如金华火腿烧豆腐、金华火腿白菜汤、金华火腿腌笃鲜等。注意做汤时切勿加入过多调味，以免过咸。 炒菜。如金华火腿炒双笋、金华火腿炒杏鲍菇等。

准备好金华火腿。火腿切片备用。萝卜切块。锅内倒入适量的油，烧热后下入萝卜块。炒至萝卜断生后加入火腿继续翻炒。加入半碗水和各种调料拌匀。小火慢炖半小时左右。关火后加入香菜拌匀即可。盛出装盘。

家常炖菜都有哪些好吃的

家常腊排骨炖菜是一道非常美味的家常菜，腊排骨的咸香和烟熏味与各种食材搭配都能带来丰富的口感。以下是几种常见的搭配建议，简单又好吃： 腊排骨炖萝卜 食材：腊排骨、白萝卜或胡萝卜、姜片、葱段 做法： 腊排骨提前用温水泡1-2小时，去除部分咸味。 将腊排骨焯水，去除多余油脂。

我觉得白菜豆腐粉条炖菜是一道营养美味的家常菜，做法简单，深受大家喜爱。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。注意事项包括白菜不要炒过久，豆腐要轻翻动，粉条需提前泡软。最后撒上葱花，即可出锅享用。

土豆 推荐理由： 土豆的淀粉质地能够吸收驴肉的汤汁，使炖菜更加浓郁。驴肉炖土豆是一道经典的家常菜，土豆软糯，驴肉鲜香。 胡萝卜 推荐理由： 胡萝卜的甜味能够中和驴肉的油腻感，同时胡萝卜富含维生素，与驴肉一起炖煮，营养更加均衡。

黄瓜炖排骨材料：嫩黄瓜2根、猪肋排300克、姜片3片、料酒1勺 做法：排骨焯水去腥，黄瓜切滚刀块； 热油爆香姜片，下排骨翻炒至微黄，加料酒、开水炖30分钟； 放入黄瓜再炖10分钟，加盐调味即可。特点：黄瓜清爽解腻，排骨汤鲜甜。

经典肉菜类土豆炖牛肉 亮点：牛肉酥烂、土豆绵软，汤汁浓郁。牛腩焯水后与洋葱、八角、桂皮同炒，加生抽老抽调味，慢炖1小时后再加土豆胡萝卜炖至软烂。变式：可加入番茄（如番茄土豆炖牛腩），酸甜开胃。