朝鲜凉拌小菜调料配方，朝鲜凉拌菜的做法大全

家常凉拌菜108种凉菜

1、凉拌娃娃菜：（1）、娃娃菜洗净，焯水备用；（2）、调料汁，淋上热油；（3）、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。凉拌黄瓜木耳：（1）、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；（2）、放入两勺生抽两勺醋一勺蚝油一勺白糖搅拌均匀；（3）、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。

2、凉拌茄子茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加入一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。淋上茄子上面，拌均即可。

3、道解腻家常凉拌菜做法 ①凉拌芥菜糖心蛋食材：芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末做法步骤：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。

4、凉拌菜种类丰富，适合不同口味和需求。以下是一些常见的凉拌菜分类及具体做法，供参考：经典家常凉拌菜凉拌黄瓜做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油，喜辣可加辣椒油。变种：加入木耳、腐竹或花生米。皮蛋豆腐嫩豆腐切块，皮蛋切瓣，淋酱油、醋、香油，撒葱花或榨菜末。

5、经典家常凉拌菜凉拌黄瓜做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油，喜辣可加辣椒油。变式：加木耳、腐竹、花生米等。凉拌木耳泡发的黑木耳焯水，加洋葱丝、香菜、小米辣，用生抽、醋、糖、花椒油调味。

朝鲜萝卜干凉拌菜的做法如下：所需食材：萝卜干 100g 葱 15g 料酒少许酱油少许辣椒面少许凤尾鱼酱少许白糖少许蒜少许芝麻油少许芝麻少许制作步骤：泡发萝卜干：将萝卜干放入水中浸泡15分钟，使其软化并去除部分盐分。去除水分：将泡发好的萝卜干捞出，用手或纱布去除多余水分。

食材萝卜干 100g葱 15g料酒少许酱油少许辣椒面少许凤尾鱼酱少许白糖少许蒜少许芝麻油少许芝麻少许在水里泡萝卜干15分钟去除水分后，放入酱油，料酒进行调味。

将处理好的萝卜干放入一个容器中，加入适量的调味料。如辣椒油、酱油、香油、醋、白糖、鸡精和盐等，根据个人口味进行调整。搅拌均匀，确保每一根萝卜干都充分吸收了调味料的味道。装盘与点缀：将调味好的萝卜干装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，增添一份清新和色彩。

将炸好的辣椒油倒入萝卜干中，再加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉。用筷子翻拌均匀。储存：将拌好的萝卜干装在带盖的容器中，放在阴凉处或冰箱内冷藏，随吃随取。通过以上步骤，晒干的萝卜条就可以变成一道美味的凉拌菜了。

制作步骤：准备材料：将红萝卜干从储存容器中取出，确保萝卜干表面没有多余的水分，控干待用。这一步是为了保证凉拌后的口感更加爽脆，不会因为水分过多而影响整体风味。切丁：将控干后的红萝卜干切成细小的碎粒。

晒干的萝卜干可以用来制作多种美味的菜式。一种简单的做法是萝卜干炒腊肉。先将萝卜干用温水泡发，洗净后切成小段，腊肉切片备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒至出油，再加入萝卜干翻炒，最后加入适量盐、生抽和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

1、朝鲜拌菜桔梗的做法如下：准备桔梗：将新鲜的桔梗去皮，然后切成约5cm长的段。焯水处理：将切好的桔梗放入开水中进行焯水，焯水后迅速捞出，并用冷水冲洗干净，以去除桔梗的涩味并保持其脆嫩口感。调制调料：准备葱、蒜、辣椒等食材，并将其切碎。

2、朝鲜拌菜的做法和配方如下：主料：干豆腐片白菜辅料：香菜姜蒜头盐味精白糖香菜籽辣椒油芝麻酱油做法：准备主料：将干豆腐片切成菱形块，白菜撕碎成八片备用。焯水干豆腐：把切好的干豆腐块放入锅中，焯水4到5分钟后捞出，攥干水分，放入盆中。

3、做法把干豆腐片切菱形块，放到锅里，焯水4到5分钟，然后后捞出，攥干之后，放入盆中。再将白菜撕碎成八片，同样放在盆中与干豆腐片，拌匀。拌匀之后，再将蒜捣成蒜泥放入，姜也是弄出姜汁放入，最后加入盐，味精，白糖，香菜籽，酱油，辣椒油。

4、朝鲜拌菜的做法和配方如下：主料：干豆腐片白菜辅料：香菜姜蒜头盐味精白糖香菜籽辣椒油芝麻酱油做法：处理主料：将干豆腐片切成菱形块，以便更好地入味和摆盘。把切好的干豆腐片放入锅中，焯水4到5分钟。焯水可以去除豆腥味，使干豆腐片更加柔软。

5、首先，将干豆腐片切成菱形块，放入锅中焯水4到5分钟，捞出后攥干水分，放入盆中备用。接着，将白菜撕成八片，同样放入盆中与干豆腐片拌匀。此时，可以感受到两种食材在口感上的完美融合。接下来，将蒜捣成蒜泥，姜挤出姜汁，一并加入盆中。再依次加入盐、味精、白糖、香菜籽、酱油和辣椒油调味。

辣菜：通常指的是朝鲜族凉拌菜的总称，主要食材包括常见的蔬菜、肉类和海鲜等，多达五十余种。辣菜在中国东北尤为著名，特别是鸡西市，以其独特的辣菜风味而闻名。芥菜：是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，中国各地均有栽培，但以南方更为普遍。

辣菜（在北方地区通常指的）是芥菜头的一种。以下是对这一说法的详细解释：辣菜与芥菜头的关系在北方地区，人们通常将芥菜头称为辣菜。这是因为芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，这种物质赋予了芥菜头独特的辛辣味道，因此得名辣菜。

形态不同：辣菜是一种叶菜，叶子细长，呈淡绿色，口感鲜嫩，味道清淡，而芥菜是一种根菜，根部较大，呈淡黄色，口感辛辣，味道较重。

土话中的辣菜通常指的是味道较辣、具有一定刺激性的蔬菜或蔬菜制品，具体所指可能因地域和方言的不同而有所差异。在一些地方，辣菜可能指的是辣椒、芥菜等本身带有辣味的蔬菜；而在另一些地方，辣菜则可能是指用辣椒等调料腌制或烹饪出来的菜肴，如泡菜、榨菜等。

农村说的辣菜指的是芥菜。芥菜是一种十字花科、芸苔属的一年生草本植物，具有以下几个主要特点：植物形态芥菜植株高度可达150厘米，其幼茎及叶片上带有刺毛，这使得它在触感上带有一定的辣味。茎部直立，叶片的叶柄部分具有小裂片，叶片形态因生长部位而异。