家常凉拌菜108种凉菜
1、凉拌娃娃菜:(1)、娃娃菜洗净,焯水备用;(2)、调料汁,淋上热油;(3)、加入调料,倒入娃娃菜拌匀。凉拌黄瓜木耳:(1)、碗里倒入蒜泥,辣椒面,白芝麻淋上热油;(2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀;(3)、腐竹和木耳焯水捞出,黄瓜切段,所有食材放入碗里,倒入酱汁。
2、凉拌茄子 茄子切段蒸熟,水分沥干。 手撕成条。 碗里放蒜末,小米辣,淋热油,激发香味。 加入一勺生抽,一勺蚝油。 一勺醋,一大勺油泼辣子。 适量盐,白糖,鸡精搅匀,撒上葱花。 淋上茄子上面,拌均即可。
3、道解腻家常凉拌菜做法 ①凉拌芥菜糖心蛋 食材: 芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末 做法步骤: 调万能凉拌酱汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花,淋热油,加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。
4、凉拌菜种类丰富,适合不同口味和需求。以下是一些常见的凉拌菜分类及具体做法,供参考:经典家常凉拌菜凉拌黄瓜 做法:黄瓜拍碎切段,加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油,喜辣可加辣椒油。 变种:加入木耳、腐竹或花生米。皮蛋豆腐 嫩豆腐切块,皮蛋切瓣,淋酱油、醋、香油,撒葱花或榨菜末。
5、经典家常凉拌菜 凉拌黄瓜 做法:黄瓜拍碎切段,加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油,喜辣可加辣椒油。变式:加木耳、腐竹、花生米等。 凉拌木耳 泡发的黑木耳焯水,加洋葱丝、香菜、小米辣,用生抽、醋、糖、花椒油调味。
朝鲜萝卜干凉拌菜做法
朝鲜萝卜干凉拌菜的做法如下:所需食材: 萝卜干 100g 葱 15g 料酒 少许 酱油 少许 辣椒面 少许 凤尾鱼酱 少许 白糖 少许 蒜 少许 芝麻油 少许 芝麻 少许 制作步骤: 泡发萝卜干:将萝卜干放入水中浸泡15分钟,使其软化并去除部分盐分。 去除水分:将泡发好的萝卜干捞出,用手或纱布去除多余水分。
食材萝卜干 100g葱 15g料酒 少许酱油 少许辣椒面 少许凤尾鱼酱 少许白糖 少许蒜 少许芝麻油 少许芝麻 少许 在水里泡萝卜干15分钟 去除水分后,放入酱油,料酒进行调味。
将处理好的萝卜干放入一个容器中,加入适量的调味料。如辣椒油、酱油、香油、醋、白糖、鸡精和盐等,根据个人口味进行调整。搅拌均匀,确保每一根萝卜干都充分吸收了调味料的味道。装盘与点缀:将调味好的萝卜干装盘,可以撒上一些葱花作为点缀,增添一份清新和色彩。
将炸好的辣椒油倒入萝卜干中,再加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉。用筷子翻拌均匀。储存:将拌好的萝卜干装在带盖的容器中,放在阴凉处或冰箱内冷藏,随吃随取。通过以上步骤,晒干的萝卜条就可以变成一道美味的凉拌菜了。
制作步骤:准备材料:将红萝卜干从储存容器中取出,确保萝卜干表面没有多余的水分,控干待用。这一步是为了保证凉拌后的口感更加爽脆,不会因为水分过多而影响整体风味。切丁:将控干后的红萝卜干切成细小的碎粒。
晒干的萝卜干可以用来制作多种美味的菜式。一种简单的做法是萝卜干炒腊肉。先将萝卜干用温水泡发,洗净后切成小段,腊肉切片备用。接着,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至出油,再加入萝卜干翻炒,最后加入适量盐、生抽和鸡精调味,炒匀后即可出锅。
朝鲜半菜的做法
1、朝鲜拌菜桔梗的做法如下:准备桔梗:将新鲜的桔梗去皮,然后切成约5cm长的段。焯水处理:将切好的桔梗放入开水中进行焯水,焯水后迅速捞出,并用冷水冲洗干净,以去除桔梗的涩味并保持其脆嫩口感。调制调料:准备葱、蒜、辣椒等食材,并将其切碎。
2、朝鲜拌菜的做法和配方如下:主料: 干豆腐片 白菜 辅料: 香菜 姜 蒜头 盐 味精 白糖 香菜籽 辣椒油 芝麻 酱油 做法: 准备主料:将干豆腐片切成菱形块,白菜撕碎成八片备用。 焯水干豆腐:把切好的干豆腐块放入锅中,焯水4到5分钟后捞出,攥干水分,放入盆中。
3、做法 把干豆腐片切菱形块,放到锅里,焯水4到5分钟,然后后捞出,攥干之后,放入盆中。再将白菜撕碎成八片,同样放在盆中与干豆腐片,拌匀。拌匀之后,再将蒜捣成蒜泥放入,姜也是弄出姜汁放入,最后加入盐,味精,白糖,香菜籽,酱油,辣椒油。
4、朝鲜拌菜的做法和配方如下:主料:干豆腐片白菜辅料:香菜姜蒜头盐味精白糖香菜籽辣椒油芝麻酱油做法:处理主料:将干豆腐片切成菱形块,以便更好地入味和摆盘。把切好的干豆腐片放入锅中,焯水4到5分钟。焯水可以去除豆腥味,使干豆腐片更加柔软。
5、首先,将干豆腐片切成菱形块,放入锅中焯水4到5分钟,捞出后攥干水分,放入盆中备用。接着,将白菜撕成八片,同样放入盆中与干豆腐片拌匀。此时,可以感受到两种食材在口感上的完美融合。接下来,将蒜捣成蒜泥,姜挤出姜汁,一并加入盆中。再依次加入盐、味精、白糖、香菜籽、酱油和辣椒油调味。
辣菜是什么菜
辣菜:通常指的是朝鲜族凉拌菜的总称,主要食材包括常见的蔬菜、肉类和海鲜等,多达五十余种。辣菜在中国东北尤为著名,特别是鸡西市,以其独特的辣菜风味而闻名。芥菜:是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,中国各地均有栽培,但以南方更为普遍。
辣菜(在北方地区通常指的)是芥菜头的一种。以下是对这一说法的详细解释:辣菜与芥菜头的关系 在北方地区,人们通常将芥菜头称为辣菜。这是因为芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,这种物质赋予了芥菜头独特的辛辣味道,因此得名辣菜。
形态不同:辣菜是一种叶菜,叶子细长,呈淡绿色,口感鲜嫩,味道清淡,而芥菜是一种根菜,根部较大,呈淡黄色,口感辛辣,味道较重。
土话中的辣菜通常指的是味道较辣、具有一定刺激性的蔬菜或蔬菜制品,具体所指可能因地域和方言的不同而有所差异。在一些地方,辣菜可能指的是辣椒、芥菜等本身带有辣味的蔬菜;而在另一些地方,辣菜则可能是指用辣椒等调料腌制或烹饪出来的菜肴,如泡菜、榨菜等。
农村说的辣菜指的是芥菜。芥菜是一种十字花科、芸苔属的一年生草本植物,具有以下几个主要特点:植物形态 芥菜植株高度可达150厘米,其幼茎及叶片上带有刺毛,这使得它在触感上带有一定的辣味。茎部直立,叶片的叶柄部分具有小裂片,叶片形态因生长部位而异。







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