扣肉炒什么菜好吃，扣肉炒什么菜好吃又简单

扣肉炒什么

辣椒类（二荆条/螺丝椒）理由：辣椒的鲜辣味能刺激食欲，搭配回锅扣肉的咸香更下饭。做法：辣椒切滚刀块，先干煸出虎皮，再与扣肉同炒，加豆豉增香。 酸菜/泡菜理由：酸菜的酸爽能解腻，尤其适合口味较重的人群。做法：酸菜切丝焯水去盐，与扣肉炒透，加糖平衡酸味。

芥菜炒扣肉搭配亮点：芥菜的清爽微苦能中和扣肉的油腻，适合春夏季节。做法要点：将煮熟的扣肉切片，热油爆香蒜末后，先炒芥菜至断生，再加入扣肉快速翻炒，用盐、糖调味即可。 梅菜扣肉（家庭版）经典组合：梅菜吸足肉汁后咸香下饭。

扣肉炒青椒 特点：青椒的清香和脆爽可以中和扣肉的油腻，增添清新的口感。做法：将扣肉切片，青椒切块，热锅少油，先炒青椒至断生，再加入扣肉翻炒均匀，调味即可。 扣肉炒蒜苔 特点：蒜苔的独特香味与扣肉的浓郁口感相得益彰，适合喜欢蒜香味的人。

木耳 推荐原因：木耳质地脆嫩，富含膳食纤维，能促进消化。烹饪方法：木耳泡发后，与扣肉一起翻炒，可适量添加调料提味。笋干 推荐原因：笋干具有独特的烟熏味和嚼劲，能提升菜肴的整体风味。烹饪方法：笋干泡发后，切片或切丝，与扣肉一起炒制，让笋干充分吸收肉汁。

糖醋黄瓜：甜酸的糖醋黄瓜能够中和扣肉的油腻感，为菜肴带来清新口感。 花生米：香脆的花生米与扣肉搭配，增添口感的层次，丰富整体风味。 黄豆芽：清脆的豆芽作为配菜，能够平衡扣肉的丰腴，提升菜肴的清爽度。 茄子烧鸡蛋：茄子的软糯与鸡蛋的嫩滑形成鲜明对比，使扣肉不再单调。

扣肉炒什么配菜好吃

1、推荐原因：梅干菜的咸香与扣肉的肥美相得益彰，是传统梅菜扣肉的经典搭配。烹饪方法：梅干菜需提前泡发，然后与扣肉一起炖煮或翻炒，让梅干菜充分吸收肉汁。豆角 推荐原因：豆角口感脆嫩，能中和扣肉的油腻感，增加菜肴的层次感。烹饪方法：豆角切段后，先焯水去腥，再与扣肉一起炒制，直至豆角熟透。

2、正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。第一步食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。

3、盐菜炒鸡蛋 将盐菜切碎后与打散的鸡蛋混合，加入少许葱花或辣椒，煎成蛋饼或直接炒散。盐菜的咸味能提升鸡蛋的香味，简单又美味。盐菜炖豆腐 将盐菜与嫩豆腐一起炖煮，加入少许高汤或清水，调味时注意盐菜的咸度。豆腐吸收盐菜的滋味，口感滑嫩，适合搭配米饭。

4、《关公战秦叔宝》：此菜噱头很足，实际上是西红柿炒鸡蛋。成本仅几块钱，可餐馆售价却超过20元，完全是靠名字抬高价格。《蚂蚁上树》：作为一道常见的家常菜，主要食材是肉末和粉丝，成本只需五六元，可在餐馆的售价却翻了好几倍，性价比不高。

吃剩的扣肉腌菜可以做什么菜

腌菜扣肉炖豆腐做法：嫩豆腐切块铺在碗底，扣肉切片与腌菜一起盖在豆腐上。加半碗高汤（或清水），淋一勺生抽，蒸15分钟。出锅前撒香菜。特点：豆腐吸足肉汁，软嫩入味。 扣肉腌菜焖土豆做法：土豆切滚刀块煎至微黄，另起锅爆香姜片，加扣肉、腌菜翻炒，倒入土豆，加水没过食材。小火焖至土豆软糯，收汁后加青椒提鲜。

蒸扣肉，洗净的菜上放置切好带皮五花肉块，肉在上方蒸50分钟后倒置，菜在上方蒸30分钟，这样肉的油进入到腌菜内，菜香，而菜味又让肉不腻，我回家时，父亲就给我做这道菜。2，将肉换成干肠或蜡味肠，超市有很多种，广式香肠之类的。蒸时就将肠放在菜上15~20分钟即可。

梅干菜是一种经过发酵和晒干的腌菜，具有独特的咸香风味，常用于中式烹饪。以下是几种常见的梅干菜做法，涵盖不同菜式和烹饪方式： 梅干菜扣肉材料：五花肉、梅干菜、姜片、酱油、糖、料酒步骤：五花肉焯水后煎至表皮金黄，切片备用。梅干菜泡发洗净，炒香（可加蒜末和干辣椒提味）。

广东梅菜扣肉：梅菜扣肉是广东的传统名菜，虽然不是炒菜，但其独特的烹饪方法也值得一提。选用梅干菜和五花肉为主料。五花肉煮熟后切片，梅干菜提前泡发洗净。将五花肉片和梅干菜交替放入碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片等调料，上锅蒸熟。蒸好后将肉扣在盘子上，汤汁倒在肉上即可。

半斤“五花肉”切成小薄片。三两“腌菜”切碎.二两“红椒”切碎.两片“蒜片”切碎。做法：锅里放适量“油”，待油热后，将“五花肉”炸成半金黄，再将“腌菜”.“红椒”跟五花肉一起爆炒。

梅干菜，即梅菜，是腌菜的干制品。在江南地区，包括苏州和绍兴，每家每户几乎都有腌菜缸。当冬季新鲜蔬菜减少时，腌菜便成为了餐桌上的重要角色。老人们会从腌菜缸中摸出一把腌菜，切碎后炒香，口感酸爽脆黄，配上稀饭非常开胃。腌菜从十月开始腌制，可以一直吃到来年春末。

扣肉配什么菜好吃

哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。

梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。 1取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。 1取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

扣肉腌菜焖土豆做法：土豆切滚刀块煎至微黄，另起锅爆香姜片，加扣肉、腌菜翻炒，倒入土豆，加水没过食材。小火焖至土豆软糯，收汁后加青椒提鲜。搭配：适合配馒头或米饭。 腌菜肉末拌面改造法：将扣肉剁碎，腌菜切细末。热油爆炒肉末和腌菜，加少许糖和辣椒油调味。

扣肉炒什么好吃?

酸菜/泡菜理由：酸菜的酸爽能解腻，尤其适合口味较重的人群。做法：酸菜切丝焯水去盐，与扣肉炒透，加糖平衡酸味。 根茎类（土豆/莲藕）理由：吸收肉汁后更香糯，增加饱腹感。技巧：土豆或莲藕先煎至微焦，再与肉同炒，避免软烂。

扣肉炒蘑菇 特点：蘑菇的鲜美和扣肉的香浓搭配，营养丰富，味道鲜美。做法：蘑菇切片，扣肉切片，先炒蘑菇至熟，再加入扣肉翻炒，调入适量盐和酱油。 扣肉炒酸笋 特点：酸笋的酸爽和扣肉的香浓搭配，开胃解腻。做法：酸笋切丝，扣肉切片，先炒酸笋至香味出来，再加入扣肉翻炒，调入少许糖和盐。

蒜苔 推荐原因：蒜苔具有独特的蒜香和脆嫩口感，能提升菜肴的风味。烹饪方法：蒜苔切段后，先过油保持其脆嫩口感，再与扣肉一起炒制。西兰花 推荐原因：西兰花营养丰富，富含维生素和矿物质，能增加菜肴的营养价值。烹饪方法：西兰花切小朵后，先焯水去腥，再与扣肉一起炒制或作为摆盘装饰。

糖醋黄瓜：甜酸的糖醋黄瓜能够中和扣肉的油腻感，为菜肴带来清新口感。 花生米：香脆的花生米与扣肉搭配，增添口感的层次，丰富整体风味。 黄豆芽：清脆的豆芽作为配菜，能够平衡扣肉的丰腴，提升菜肴的清爽度。 茄子烧鸡蛋：茄子的软糯与鸡蛋的嫩滑形成鲜明对比，使扣肉不再单调。

扣肉与多种食材搭配炒制都很好吃，以下是几种推荐的搭配：梅菜扣肉：特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，软烂醇香。主要材料：五花猪肉、梅菜。制作步骤：将肉煮到6～7成熟，用酱油上色后炸至深红色，再漂透；切片后与炒过的梅菜一起蒸制；最后勾芡淋在肉面上。

把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻。煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味。放入芹菜放入锅里大火翻炒几下。芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油，鸡精翻炒入味，关火。肥扣肉炒小芹菜就做好，装盘。

梅菜扣肉正宗做法步骤

做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

四川梅菜扣肉最正宗的做法如下：主料：五花肉、梅干菜。辅料：葱、生姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒、白糖。工具：锅、刀具、盘子、碗、叉子。将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。