客家酿豆腐的做法，客家酿豆腐的做法过程

客家酿豆腐的做法正宗

1、食材：豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

2、传统客家酿豆腐的做法：（1）把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。（2）香菇洗净后切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。（4）把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

3、客家酿豆腐的正宗做法如下：食材准备 老豆腐 西红柿 食用盐 食用油 肉末 淀粉 香葱 生抽 蚝油 制作步骤 切豆腐： 选择老豆腐，用清水轻轻洗净。 将豆腐切成大块，方便后续操作。准备西红柿料汁：西红柿尾部划十字刀，用开水烫十几秒后去皮。去皮后的西红柿切碎，以便更好地煮出汁水。

4、第六步、放入煎好的豆腐，调入生抽、老抽、糖、盐粉，用中火煮开后，转小火焖煮3 分钟。最后用水淀粉勾芡，再撒入葱末即可。客家酿豆腐做法小贴士：煎豆腐选用不沾锅会很容易操作些，不会粘锅。一般用中小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄色后再翻动。

酿豆腐怎么保存才不会坏

盐水浸泡：在清水中加入盐，盐和豆腐的比例可以是1：10，然后开火将盐水煮开，等待盐水变凉之后，将豆腐放进去浸泡。然后放在阴凉通风处，最少可以保存10天。如果放进冰箱保鲜时间会更长。冰箱保存：将豆腐放入袋子中系紧密封好，然后放入冰箱冷藏室中，可保存1-2天。煮熟保存：将豆腐放入水中撒一点盐，开火煮三分钟。煮好之后将豆腐放在阴凉通风的地方，可保存2-3天。

酿豆腐保存方法主要有以下两种，可以确保其不会变质：冷藏保存：盐水保鲜法：将酿好的豆腐放在冷盐水中浸泡，这种方法可以保鲜5-7天，且能保持豆腐的味道鲜嫩如初。但需要注意的是，盐水浓度要适中，过高的盐分会影响豆腐的口感。保鲜膜冷藏法：将酿豆腐放在较深的碟子里，用保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏。

酿豆腐可以通过以下几种方法保存以延长其保鲜期：盐水浸泡法 将清水与盐按1：10的比例混合，并加热至沸腾。待盐水冷却后，将酿好的豆腐完全浸泡其中。这种方法能有效防止豆腐变质，放在阴凉通风处至少可以保存10天。若将浸泡后的豆腐置于冰箱内，保鲜时间可进一步延长。

台湾客家酿豆腐怎么做好吃-台湾客家酿豆腐的做法

第一步、把干虾仁用温水泡软，冲洗干净后切碎，大蒜、朝天椒也切碎，小葱洗净切碎，备用。第二步、把猪肉馅放入碗中（我买的时候叫卖肉的帮我搅成肉末，回家就省了这一道工序），加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。第三步、豆腐切大块，再用勺子轻轻的在中央挖一个深至2/3的洞，然后将肉馅酿入洞里。

客家煎酿豆腐的做法如下：准备材料 豆腐：选择质地较硬的北豆腐为佳，将其切成上下各3小块，总共得到6块小豆腐块。猪肉馅：将猪肉剁碎，建议选用三分肥七分瘦的猪肉，以保证肉馅的口感和味道。虾仁：适量，去壳去肠线后剁碎，增加肉馅的鲜味。干葱头：剁碎，用于提升肉馅的香味。

备馅：将猪肉剁成肉末，放入碗内，在加适量的盐、生抽、白胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀后倒入剁好的肉馅搅拌入味（根据个人口味不同，肉馅里面可以加些香菇、虾米、木耳等）。豆腐切成5－2CM厚的长方块或者三角块，在豆腐中间挖洞，尽量离边缘位置远一些，留多些边出来，防止塞肉馅时将豆腐挤裂。

传统客家酿豆腐的做法

传统客家酿豆腐的做法：（1）把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。（2）香菇洗净后切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。（4）把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

传统客家酿豆腐的做法传统客家酿豆腐的制作步骤如下：准备豆腐：把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。准备馅料：香菇洗净后切碎，用油炒熟，再加入素蚝油、生抽、胡椒粉、一点点花椒粉以及淀粉拌匀。填充馅料：把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，然后把拌好的馅料填进去。

制作传统客家酿豆腐的步骤如下：首先，将豆腐清洗干净，切成适中的块状，并用勺子在每个豆腐块中心挖出一个凹槽。其次，将香菇清洗干净后切碎，用油炒至熟透。接着，将炒好的香菇加入适量的素蚝油、生抽、胡椒粉和少许花椒粉，再加入少量淀粉搅拌均匀成馅料。

传统客家酿豆腐的做法如下：准备豆腐：把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。制作馅料：香菇洗净后切碎，并用油炒熟。在炒熟的香菇中加入素蚝油、生抽、胡椒粉、一点点花椒粉以及适量淀粉，拌匀备用。填充馅料：在豆腐表面和挖出的凹槽里都拍上淀粉，以便馅料更好地粘附。

客家素菜酿豆腐是一道传统客家菜，用豆腐包裹素馅蒸制而成。

客家酿豆腐是一道传统的客家菜，以豆腐为主料，用肉馅和各种蔬菜等作为填料，炸后入汤煮熟，色泽金黄、香气扑鼻、味道鲜美，是客家人过年过节必不可少的一道菜色。材料：豆腐、猪肉馅、葱姜蒜、香菇、木耳、胡萝卜、豆芽、虾皮、盐、生抽、料酒、清水、淀粉、油。