正宗川菜酸菜鱼，正宗川菜酸菜鱼视频

酸菜鱼怎么做好吃

1、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

2、要使酸菜鱼好吃，可以按照以下步骤做：准备材料：鱼片、泡酸菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、淀粉等。将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。加入豆瓣酱炒出红油。加入酸菜继续炒至出香味。加入适量的水，煮开。

3、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

4、将鲫鱼洗净去鳞，切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制30分钟。将酸菜切成小块，豆腐切成小块备用。热锅冷油，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。加入清水，放入酸菜、豆腐煮沸。放入鱼片，煮到鱼片变色即可。较后加入适量盐调味，撒上香菜即可。

5、要做好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行：材料：- 鱼（鲤鱼、鳙鱼等）- 酸菜 - 干辣椒 - 姜蒜 - 鲜红辣椒 - 料酒 - 鸡精 - 豆瓣酱 - 辣椒粉 - 白胡椒粉 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 鸡粉步骤：将鱼片切块，用盐和料酒腌制15分钟。酸菜切成小段，用水泡一下去掉多余的酸味。

1、老码头酸菜鱼：老码头酸菜鱼位于成都市青羊区，是一家有着悠久历史的川菜馆。这里的酸菜鱼选用新鲜的草鱼，肉质鲜嫩，口感滑爽。酸菜则是经过精心挑选的，酸度适中，与鱼肉相得益彰。此外，老码头酸菜鱼的汤底浓郁，辣度适中，让人食欲大增。

2、成都苍蝇馆子前十名是：马旺子·川小馆、老字号永久王鲶鱼、顺心老茶馆、盘飨市、洞子口张老二凉粉、少城老味道、打牙祭餐厅、十三椒老坛酸菜鱼、谭鱼头、大鱼山房。

3、行蓉酸菜鱼是一家位于成都市的餐厅，以酸菜鱼为主要特色菜。以下是一些在行蓉酸菜鱼中比较受欢迎的菜：酸菜鱼：行蓉酸菜鱼的招牌菜，以其独特的口感和鲜美的味道备受顾客喜爱。毛血旺：毛血旺是四川传统的名菜之一，行蓉酸菜鱼将其作为特色菜之一，麻辣鲜香，非常美味。

4、麻婆豆腐：这是一道非常经典的川菜，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，口感丰富，是川菜的代表之一。水煮鱼：这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。鱼肉鲜嫩，配以大量的辣椒和花椒，麻辣鲜香，非常开胃。宫保鸡丁：这是一道色香味俱全的菜品，鸡肉嫩滑，花生酥脆，配上酸甜的酱汁，口感丰富，非常美味。

5、第三家：江湖酸菜鱼江湖酸菜鱼是成都著名的餐厅品牌之一，其酸菜鱼被评为成都三大名吃之一，拥有湖南湘菜和川菜的浓郁香味，有着非常好的口感和美妙的味道。餐厅的价格也相对较为平民，成为了不少年轻人和家庭聚餐的首选。

6、陈麻婆豆腐饭店：陈麻婆豆腐是成都非常有名的一家老字号餐馆，以麻婆豆腐闻名遐迩。这里的麻婆豆腐色香味俱佳，麻辣鲜香，是川菜中的代表作。张老二酸菜鱼：张老二酸菜鱼以其独特的酸菜鱼而出名，鱼肉鲜美，酸菜爽口，汤底醇厚，辣而不燥，是成都人喜爱的一道家常菜。

1、川婆婆酸菜鱼做法如下所示。在鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

2、川婆婆酸菜鱼的制作方法如下：首先，在鱼肉中加入少许盐、胡椒粉和生粉，用手抓匀。然后，在锅中倒入油，爆香蒜片和姜末，加入酸菜，加入适量的水，将鱼肉一起放入汤中煮。煮好后，捞出备用。在锅内倒入油，炸香花椒和干辣椒，淋在鱼肉上。

3、川婆婆酸菜鱼做法如下所示1在鱼肉里加入少许盐胡椒粉生粉，用手抓匀2锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮3煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到。

1、取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

2、鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右，使其入味。酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入酸菜翻炒几下。

3、将鱼肉切片放入盆中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20min。将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。

4、酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

5、我们准备一条鱼，葱姜蒜，酸菜，米椒，将处理好之后将鱼片成片，下锅焯一下在锅里放入适量油，将焯好的鱼放入锅里炒一下然后再放入葱姜蒜，酸菜，小米椒，翻炒一会儿。翻炒一会儿之后就可以加入水了，水适量没过鱼就可以了。