酸菜炖大骨头的做法东北
东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜、姜片、大葱等食材,将骨头焯水去杂质,酸菜切段,姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料,加入酸菜翻炒,再放入骨头和足够的水,加精盐和鸡精调味,大火烧开后转小火慢炖。等到骨头的肉质炖烂,汤汁浓郁时即可享用。
大骨泡水洗净,葱姜蒜准备好。放入料酒,凉水下锅,放葱、姜、大骨焯水。酸菜洗净切丝,放点油把酸菜炒了。锅里放入热水煮焯水后的大骨头,放入煮肉包、葱姜、料酒。煮好的大骨倒入酸菜里,放热水开始炖,炖熟放盐和鸡汁,炖到大骨软烂即可。
大骨焯水:冷水浸泡1小时去血水,冷水下锅加2勺料酒,大火煮沸撇净浮沫,捞出用温水洗净。酸菜处理:酸菜洗净挤干水分,切细丝(老做法会用猪油煸炒更香)。血肠处理:血肠斜切5cm厚片,用温水浸泡备用(防煮碎)。
用料:东北酸菜一棵、八角2个、葱1根、姜4片、生抽2勺、盐6克、花椒粉适量、大骨头8-12块。 大骨头清水泡半个小时,洗干净。 葱切长段,少量切成葱花。 酸菜一棵,切丝,洗两次,捏去水。 大骨头冷水入锅,焯水捞出,冲洗干净备用。
东北酸菜炖大骨头的做法如下:所需食材: 大棒骨600克 酸菜250克 冻豆腐150克 油、盐适量 大葱、姜适量 酱油、大料适量 制作步骤: 准备食材:先将大骨头洗净,去除表面的杂质和血水。
天冬骨头煲汤的做法?
步骤一;将天冬切成薄片。 步骤二;将带肉的猪肋骨冲洗干净,去掉凝结的油脂块, 步骤三;豆腐切块。以汤锅烧煮开水,沸腾后加入天冬、猪肋骨。 步骤四;水再度滚沸后,调文火煲煮约1小时。 步骤五;先将天冬的残渣捞除,查看猪肋外肉是否已熟软,待熟软再加入豆腐块、盐,继续炖煮30分钟后加葱花和胡椒粉即可。
将北沙参、天冬润透切片,老鸭处理成块,姜拍松,葱切段备用。将所有材料放入高压锅内。置于武火上烧沸,盖上压阀煮约45分钟,然后停火待其冷却,最后打开高压锅,将汤倒入煲内即可。这样的搭配和制作方法,可以使天冬炖汤口感醇厚,营养丰富,非常适合秋冬季节滋补养生。
天冬煲汤的最佳搭配包括鸡肉、鸭肉、瘦肉、排骨、玉竹、沙参、麦冬等。天冬作为一种养阴润燥的中药材,与这些食材或药材搭配煲汤,不仅能增添汤品的口感和营养价值,还有助于滋阴养颜、润肺止咳,尤其适合秋冬季节食用。天冬与鸡肉或鸭肉煲汤是常见的选择。
煲汤材料: 当使用天冬煲汤时,可以搭配一些具有滋补作用的药材,如麦冬、沙参、玉竹等,以增强滋阴润燥的效果。 同时,也可以根据个人体质和需求,加入适量的肉类或骨类,以增加汤的营养价值和口感。注意:在使用天冬煲汤时,要注意药材的用量和配伍,避免过量或不当使用导致不良反应。
煲汤材料:生地20克 天冬15克 鲜菊花10朵 陈皮四分之一块 猪肝与猪瘦肉各150克 生姜3片 制作方法: 将生地、天冬、鲜菊花、陈皮稍微浸泡,然后洗净。其中,陈皮需去瓤以去除其苦涩味。 猪肝与猪瘦肉需洗净,并切成薄片。
制作方法:将生地、天冬、鲜菊花、陈皮稍微浸泡后洗净,猪肝与猪瘦肉洗净切片并腌制,然后将药材和生姜加入清水中煮沸,转小火慢煲30分钟后,再加入猪肝、瘦肉和菊花瓣煮熟,最后调味即可享用。汤品功效:养阴润燥:天冬具有养阴润燥的效果,适合秋冬季节饮用。
酱大骨头的家常做法
主料:大骨头2根辅料:郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6~8片、大蒜头4~5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗用清水反复冲洗干净。找一口锅,放入干净的大骨,几片姜,几根大葱段,1勺料酒,大火煮开。
大骨冷水浸泡1小时去血水,洗净后冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮沸撇净浮沫,捞出用温水冲洗沥干。炒糖色 热锅冷油,放红糖小火慢炒至完全融化,出现深琥珀色气泡时,立刻倒入骨头快速翻炒裹糖色(注意火候,避免焦苦)。炖煮调味 加入姜片、大蒜、干辣椒、八角等香料炒香,淋入生抽、老抽翻炒上色。
酱大骨是一道香气浓郁、肉质软烂的经典家常菜,想要做出地道的美味,关键在于选材、去腥、炖煮和酱汁的调配。以下是详细的做法和技巧:材料准备主料:猪筒骨或脊骨(2-3斤,选肉多带骨髓的)。调料:黄豆酱/豆瓣酱2大勺、生抽3勺、老抽1勺(上色)、冰糖10粒。







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