茄子西红柿做法，茄子西红柿做法家常简单

干炒茄丝的做法?

1、原料：茄子、西红柿、葱、蒜、生抽、盐。做法步骤第1步、茄子去皮切丝，西红柿切块，葱蒜切碎。第2步、锅中放油，炒香葱蒜碎。第3步、放入茄丝翻炒均匀，加入生抽和盐炒均匀。第4步、放入西红柿，翻炒至西红柿变软，出锅。第5步、开吃。

2、炒茄丝的做法：步骤1：将茄子、青椒切成丝，西红柿切小块，葱姜蒜适量。步骤2：锅中多放些油，放入一个大料瓣，油热后放入切好的茄子丝，煎至软熟盛出备用。步骤3：锅中倒少许油，放入葱姜蒜扁香，加入西红柿炒出红油，放入青椒丝和煎好的茄子。

3、茄子洗净后切丝（粗细均匀，约0.5cm宽），不要去皮（保留营养和口感）。防氧化变黑：切好的茄丝立即泡淡盐水（或加几滴白醋），挤干水分后撒少许淀粉拌匀（吸油更少，口感更嫩）。热锅快炒锅中放比平时炒菜稍多的油，烧至7成热（油太少茄子易吸油发干）。

4、炒茄丝最好吃的做法如下：主料：茄子两根。辅料：五花肉五十克、青椒两根、虾米少许、蒜子三个、干辣椒五个、生抽五克、蚝油两克、胡椒粉两克、陈醋一克。

5、家常炒茄丝的做法可以按照以下步骤操作，结合了多种经典做法并优化了关键细节：备料阶段主料处理选择紫皮圆茄子（口感更紧实），洗净后不去皮，直刀切5-7厘米长条，粗细介于筷子和铅笔之间。若担心氧化，可用盐腌10分钟后挤干水分，既能保持色泽又能提升入味效果。

最正宗的西红柿烧茄子做法

1、茄子去皮切成滚刀块，辣椒切成块；准备葱花、蒜片；西红柿洗净去皮去蒂，切成小块。

2、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。

3、家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

超级好吃的茄子开胃菜

食材：茄子2个，番茄3个，马苏里拉芝士碎。做法：茄子切厚片加点盐抓匀备用，番茄切片备用，调一个酱汁：两勺蒜末，半勺盐，半勺黑胡椒，半勺辣椒粉，适量橄榄油搅拌均匀。茄子取出划几刀。刷上酱汁，空气炸锅200度10分钟，然后盖上西红柿，撒上芝士碎，空气炸锅200度5分钟即可。

鱼香茄子：将茄子切条油炸至软熟，然后与包含蒜、姜、辣椒、酱油、糖、醋等调料的鱼香汁一起翻炒。这道菜味道酸甜辣适中，非常适合开胃。烤茄子配蒜香酱：将整个茄子对半切开，刷上橄榄油后放入烤箱烤至软熟。同时制作蒜香酱（蒜泥、橄榄油、香草等混合），烤好的茄子淋上蒜香酱即可。

茄子卷：将茄子切成薄片，煎至软糯，包裹着馅料（如肉末、芝士等），卷起来，再次煎烤或烘烤，外皮微焦，内馅丰富，是一道美味的小吃或开胃菜。茄子塔：将茄子切片与番茄、芝士、香草等层层叠加在烤盘中，烤制成塔状，外表美观，口感层次丰富，适合作为聚会的点心或正餐的一道菜。

日式红烧茄子做法：茄子切块后油炸至金黄，再放入酸甜酱汁中浸泡3小时，让茄子充分吸收酱汁。特点：酸甜开胃，茄子外酥里嫩，酱汁入味，适合作为开胃菜或下饭菜。味噌凉拌茄子做法：茄子蒸熟后切扇状，淋上混合味噌、醋、酱油等调制的凉拌酱。

凉拌手撕茄子步骤：整根茄子蒸熟后撕成条，加生抽、醋、香油、小米辣、葱花拌匀，冷藏后更爽口。亮点：夏日开胃菜，口感清爽。茄子酿肉制作：茄子切厚片中间夹肉馅（肉末加蛋清、淀粉调味），煎至两面金黄后红烧或蒸制。特色：荤素结合，肉汁浸润茄子。

清爽可口的凉拌茄子是一道非常适合夏天的开胃菜，做法简单且低脂健康。

茄子烧西红柿怎么炒好吃

茄子1个西红柿半个青椒1个盐1勺酱油1勺香油2滴八角（大料）1个葱2根、姜3片、蒜2根炒茄丝的做法；步骤1 将茄子、青椒切成丝，西红柿切小块，葱姜蒜适量。步骤2 锅中多放些油，放一个大料瓣，油热后放切丝，煎至软熟盛出备用。步骤3 锅里倒少许油放葱姜蒜扁香，加入西红柿炒出红油，放青椒丝和煎好的茄子。

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。

茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干。西红柿洗净切块（去皮口感更佳：用开水烫10秒后剥皮）。大蒜拍碎切末，青葱切葱花备用。炒茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多些，茄子吸油），油热后放入茄子中火煸炒。炒至茄子变软、表面微焦时盛出备用（约5分钟）。

西红柿用开水烫皮后切小丁（约1厘米），茄子切8毫米粗的条，加少许盐腌10分钟挤出水份。准备葱白末、姜末、蒜末，泡椒碎（可选增香）。炒制关键热锅冷油（油量仅为平常1/3），先爆香葱姜蒜和泡椒，倒入茄条中火煸炒至微软。加入西红柿丁翻炒出沙，调小火焖2分钟让茄条吸收酸甜汁。

圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量。做法：茄子洗净后切成菱形块。西红柿切大块、青椒切片备用。锅内放入油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒。加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。

西红柿烧茄子的家常做法

家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

九款好吃的家常炒菜做法青椒炒肉猪肉切片，生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐、清水2勺抓匀。青椒下锅炒至虎皮状，肉片油热下锅炒熟，下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。红烧茄子准备食材：青椒、番茄、蒜末。

不输餐厅的家常版红烧茄子

1、家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。

2、撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。3 煎/炒茄子少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。

3、茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。炸茄子锅中倒油（没过茄子），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸2-3分钟至表面微黄，捞出沥油。

4、准备两个洗干净的茄子，切掉茄子蒂，削掉茄子皮，然后对半切开，再全部切成滚刀块。切好的茄子装入盆里面，分次往盆里加入玉米淀粉，翻拌均匀，让茄子都能均匀地裹上淀粉。再少量地撒些水，继续加入淀粉搅拌均匀，让茄子上面多裹些淀粉，这样茄子就不容易吸油。