鲮鱼的做法大全，豆是鲮鱼的做法大全

豆鲮鱼的做法最正宗的做法

1、鲮鱼洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水渍，鱼身两面斜切三刀（方便入味）。用少许盐均匀抹鱼身，静置10分钟（收紧鱼肉，煎时不易碎）。煎鱼定型：铁锅烧至冒烟，倒入2勺植物油加1勺猪油（混合油更香），放入鲮鱼中小火慢煎至两面金黄，鱼皮酥脆后盛出。炒制豆豉酱：余油爆香姜片、蒜末，转小火下豆豉煸炒出香味（约1分钟）。

2、制作步骤：准备材料：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，切成适口的块状；豆豉备用；生姜去皮切末；葱切花。腌制鲮鱼：将切好的鲮鱼块用适量的盐、生抽、淡汤、糖、油腌制入味，腌制时间可根据个人口味调整。煎鱼：烧锅下油，待油温升高后，放入腌制好的鲮鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3、豆豉鲮鱼的做法如下：准备材料主材料：鲮鱼500克，豆豉100克。调味料：花生油500克（实际用量30克左右），盐适量（腌制用），味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。辅料：生姜一块，葱一根。处理食材鲮鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适口大小的块。生姜去皮切末，葱切花备用。

4、豆豉鲮鱼炒蛋干的做法如下：食材准备豆豉鲮鱼半罐线椒（青红各一）2个豆干4块蛋干1包处理食材将豆干、蛋干切片，青红线椒切段备用。炒制过程锅中热油，放入豆豉鲮鱼和线椒段，翻炒出香味。倒入切好的豆干和蛋干片，继续翻炒。翻炒至所有食材熟透、均匀入味即可。

5、豆豉鲮鱼的做法如下：准备材料鲮鱼500克豆豉100克花生油30克，另外准备油500克盐适量味精10克胡椒粉少许湿生粉适量生姜、葱适量腌制料：盐适量、生抽、淡汤、糖、油适量处理鲮鱼将鲮鱼洗净，去鳞去内脏，备用。用适量的盐、生抽、淡汤、糖、油将鲮鱼腌制入味。

土鲮鱼怎么做好吃又简单(广东土鲮的清蒸家常做法)

1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝左右各来一刀方便入味！刀身可以划几刀！全身马杀鸡，用盐涂抹全身，肚皮塞小葱结，腌制10分钟左右。腌制的过程中将一半小葱切细丝，葱白切细丝，一般小葱葱白切段。洋葱随便切，姜切片！烧壶开水备用。

2、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。

3、土鲮鱼清理干净，鱼身两侧划几刀，抹上料酒，放姜丝腌制10分钟。将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱段，淋上热油，最后倒入蒸鱼豉油即可。红烧土鲮鱼红烧做法能让土鲮鱼更加入味，适合喜欢浓郁口感的人。

新鲜鲮鱼的做法

第四种：鲮鱼丸紫菜汤。食材：新鲜鲮鱼肉200克、紫菜半块、鸡蛋1个、蒜、姜、盐、食用油。大蒜切末、生姜切片。热锅凉油，下蒜末和姜片爆香，加适量清水，大火烧开。水开后，转小火，用左手把鲮鱼肉挤成圆形鱼丸，右手拿勺子沾水后刮下鱼丸放入锅里，直到把所有的鱼肉挤完。开大火烧开，放入紫菜，用铲子把紫菜搅散，加入适量食盐，关火。

清蒸鲮鱼的家常做法如下：准备材料主料：新鲜鲮鱼一条辅料：葱两根，姜一块处理鲮鱼刮鳞去内脏：将鲮鱼的鱼鳞刮干净，并仔细清洗内脏，特别注意将内脏中黑色的膜刮除干净，以减少腥味。切花刀：在鱼背上切几刀，切口不宜过深，以便腌制时鱼肉更入味。

豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，以鲮鱼和豆豉为主要食材，味道咸香鲜美。

做法米饭趁热，放入盐搅拌均匀，变温后倒点苹果醋，香油拌匀备用。火腿肠切成条，黄瓜洗净切成条，鲮鱼撕成条备用。寿司帘铺好，放上烤紫菜，放上拌好的米饭、黄瓜条、火腿肠条、鲮鱼丝，卷起即可。沾汁：蒸鱼豉油、醋、绿芥末。