腊肉的做法大全 饭菜，腊肉的做法大全

腊肉怎样煎炒最好吃?

【一】：将腊肉清洗干净后放入锅中，下入清水，大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。 【二】：腊肉煮熟后捞出切块。 【三】：接着把切好的腊肉片，放入锅中大火爆炒，将腊肉内部分油脂爆出。

腊肉搭配蒜苔、青椒、木耳、荷兰豆等蔬菜烹饪，口感丰富，营养美味。 做法简单，将腊肉煸炒至变色，再加入配菜继续翻炒，最后调味即可。

再倒入米饭和洋葱，加入炒好的鸡蛋翻炒。 最后加入食盐，鸡精，十三香，味极鲜，再加入葱花继续翻炒30秒。 装盘即可。

大家好我是飞哥，腊肉炒豇豆是许多人喜欢吃的一道美食，怎样做出来腊肉不咸，豇豆不硬，需要技巧。今天就来介绍一下此道干豇豆炒腊肉的方法与大家分享。 主要食材； 豇豆干一把大概400克，腊肉300克，鸡精5克，葱花5克，豆豉50克，姜半块，蒜5瓣，干辣椒5个，食盐一勺、生抽一勺，糖5克。

腊肉炒芥兰的做法?

芥兰清净，切段备用。 腊肉清净切片、姜切碎备用。 水烧开，放入芥兰焯水1分钟，然后捞出备用。 热锅冷油开小火，放入腊肉爆香。 加入盐、姜末和米酒，翻炒1分钟。 转中火，加入芥兰翻炒1分钟即可出锅。 出锅，腊肉炒芥兰做好了。

芥兰菜炒腊肉常见的做法有以下几种：传统做法：将腊肉切成薄片，用开水焯一下去除多余油脂和腥味。芥兰菜洗净切段，热锅凉油，先煸炒腊肉至出油。加入芥兰菜翻炒均匀，加适量盐和生抽调味，炒至芥兰菜变软即可。蒜蓉做法：在传统做法的基础上，增加蒜蓉。蒜头剁成蒜蓉，与腊肉一同放入锅中炒出香味。

芥兰炒湘西腊肉的做法如下：处理腊肉：将腊肉用温水仔细清洗，去除表面的灰尘和杂质。将清洗后的腊肉放入蒸锅中，用大火蒸煮二十分钟，直到腊肉变得柔软并释放出部分油脂。取出蒸好的腊肉，再次清洗，然后切成薄片备用。处理芥兰：将芥兰彻底洗净，去除老叶和根部。

芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头 做法：芥兰切条，热水灼一下。些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。

炒芥兰：在腊肉出油后，将切好的芥兰段放入锅中。用大火快速翻炒，使芥兰受热均匀，炒至五成熟时，芥兰的颜色会变得更加鲜亮。调味：在芥兰炒至五成熟时，加入姜汁、白酒、盐和糖。继续翻炒均匀，让芥兰充分吸收这些调味料的香味和味道。收汁装盘：当芥兰炒至九成熟时，加入酱油进行最后的调味。

腌制腊肉和烟熏腊肉怎么洗才干净?

1、把腊肉放火里撩一下，把猪皮面上的猪毛烧干净。 2，把腊肉让入热水里，浸泡5分钟，用刀挂掉烧焦的黑色污渍，用清水彻底冲洗干净腊肉表面。 3，起锅，冷水，大火煮腊肉，开锅后转小火煮30分钟。（目的是去除腊肉里多余盐分，降低腊肉咸度。） 4，用筷子扎猪皮，能扎头，腊肉就算煮好了。

2、浸泡法：将腊肉放入清水中浸泡一段时间，可以有效去除一部分烟熏味。浸泡时间可以根据腊肉的厚度和烟熏程度来决定，一般需要几个小时到一天不等。在浸泡过程中，可以多次更换水，以加快去除烟熏味的速度。煮沸法：将腊肉放入锅中，加入足够的水，煮沸一段时间。

3、烟熏腊肉清洗干净的方法如下： 干刷除尘首先，使用干刷子轻轻刷去腊肉表面的灰尘和尘土。这些灰尘主要来源于烟熏过程中未完全燃尽的柴火颗粒，通过干刷可以有效去除大部分附着在腊肉表面的杂质。 火烤腊肉皮将整块烟熏腊肉带肉皮的一面直接放在火上烤制。

4、使用温热的淘米水浸泡：将烟熏腊肉放入温热的淘米水中浸泡一段时间。淘米水具有一定的去污能力，且温度适中能更好地软化腊肉表面的污渍和油脂，便于后续清洗。 用干净的抹布清洗：浸泡后，用干净的抹布轻轻擦拭腊肉表面。抹布的柔软质地可以避免划伤腊肉，同时能有效地去除污渍和油脂。

5、烟熏腊肉一定要注意清洗腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。无论怎么吃，或蒸或炒之前，都需经过一个严格的清洗过程。要去掉腊肉上的烟熏。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

广式腊肉调料配方10斤

广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。把盐和调料炒到金黄色就关火放凉。

我认为做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖330克、肠衣 9米，调料 ：盐150克，花椒25克：，松柏锯末5公斤。

正宗广式腊肉10斤配方如下：五花肉或前腿肉10斤，高度白酒150克，生抽250克，老抽5～10克，白砂糖200克，盐50克。广式腊肉是广东地区的传统美食，其特色在于色泽金黄、条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味。

广式腊肉调料配方如下：五花肉：10斤盐：150克白糖：200克白酒：150克生抽：100克老抽：50克制作步骤简述：切肉：将五花肉切成条状，便于腌制和晾晒。调腌料：将盐、白糖、白酒、生抽和老抽按配方比例混合均匀。

广式腊肉做法大全

1、广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。把盐和调料炒到金黄色就关火放凉。

2、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，烧火。

3、广式腊肉做法大全 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 上班途中天气原因受伤算工伤吗？Ad爱生活 2023-11-29 · 还没有任何签名哦 关注 展开全部 我了解到的：备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

4、Ad爱生活 2023-12-05 · 还没有任何签名哦 关注 我认为做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖330克、肠衣 9米，调料 ：盐150克，花椒25克：，松柏锯末5公斤。

5、腌制：条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。

6、蒸腊肉 将广式腊肉洗净后，可以直接切片放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间可以根据腊肉的厚度和个人口味来调整，一般需要蒸制2030分钟左右。 蒸好的腊肉可以直接食用，也可以搭配蒜泥、酱油等调料来增加风味。 腊肉炒芋头 准备食材：腊肉、芋头、食用油、盐、红辣椒、蒜苗。