雪菜做法大全家常做法，雪菜怎样做

腌雪里红的吃法大全

雪菜炒饭隔夜米饭与雪菜、鸡蛋、火腿丁同炒，简单快手。创意吃法与地方特色扣肉垫菜腌制第二天的雪里红取出部分晒半干，铺在扣肉底部蒸制，吸收肉香，风味独特。雪菜鱼汤与鲫鱼或黄鱼同煮，去腥提鲜，汤色奶白。火锅蘸料切碎的雪里红加入蒜泥、香油调成蘸料，适合搭配荤菜涮煮。

雪里红的十种吃法如下有腌雪里红、麻腐炒雪里红、雪里红墨鱼、雪里红馅饺子、雪里红炒肉末、雪里红炖豆腐、拌雪里红樱子、鸡蛋雪里红、雪菜黄鱼汤。腌雪里红先将雪里红洗干净晾晒，放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右，装入无油无水干净玻璃瓶中。

腌制的雪里红可以通过以下几种方式食用：清炒雪里蕻将腌制后的雪里蕻洗净拧干水，切细后待用。锅烧热加入适量菜油，油热至七分时，放入大蒜末煸香，随后下雪里蕻煸炒。炒出香味后略加鲜汤，待汤干后即可盛盘食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃的功效。

腌制过程中间隔一两天上下翻腾一下，使雪里红都能沾上盐水。七天以后差不多就可以吃了，注意腌制过程不沾水不沾油星。雪里红的吃法：凉拌雪里红：将雪里红洗净后切成小块，焯熟后过冷水降温，加入蒜泥、生抽、香醋、香油和辣椒油调匀即可。

雪菜炖海鱼是一道鲜香可口的家常菜，做法简单且营养丰富。

雪菜炒肉丝材料：雪菜（腌制好的）适量、猪瘦肉200克、蒜末、姜末少许、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖少许。步骤：猪瘦肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。雪菜提前用清水浸泡去盐，挤干水分后切成小段。热锅凉油，下入肉丝快速滑炒至变色，捞出备用。

雪菜拌豆腐将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。雪菜切碎，与豆腐混合，加入蒜末、香油、酱油、醋等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合夏天食用。雪菜炒蛋将鸡蛋打散，雪菜切碎。锅中放油，先将鸡蛋炒至半熟，再加入雪菜继续翻炒，最后加盐调味。这道菜简单快捷，是早餐的好选择。

雪菜炒牛蛙是一道美味的家常菜，它结合了雪里蕻（雪菜）的鲜美和牛蛙肉的嫩滑。要烹饪出一道口感鲜美的雪菜炒牛蛙，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的牛蛙肉、雪里蕻、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉和食用油。

雪菜黑鱼是一道鲜香开胃的江浙家常菜，结合了黑鱼的嫩滑和雪菜的咸鲜。

雪芽菜（又称雪里蕻、雪菜）是一种常见的腌制蔬菜，口感脆嫩，带有独特的咸鲜风味。

黑鱼去鳞去内脏洗净，切下鱼头鱼骨备用，鱼肉斜刀片成薄片（约0.3厘米厚），加少许盐、料酒、白胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌10分钟。炒制底料：热锅冷油，放姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入鱼头鱼骨煎至微黄，淋1勺料酒去腥。

雪菜黑鱼片的做法如下：准备原料浆好的黑鱼片、冬笋、新鲜雪菜（雪里蕻）、红椒、盐、鸡精、食用油、料酒、红薯淀粉、蛋清。浆鱼片步骤处理鱼片：鱼片洗净沥干，用干净布吸干表面水分（若环境干净可不洗）。加入少量盐，用手抓捏至鱼片发粘。调味吸收：加入少量料酒，继续抓捏至完全吸收。

准备所需的食材，黑鱼洗净，沿两侧划细纹后用胡椒粉与盐腌制半小时，并均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水分后切成碎末。接着，在锅中适量倒入油，加热后加入姜片，用小火煎至鱼两面金黄，取出备用。

雪菜炖海鱼是一道鲜香可口的家常菜，做法简单且营养丰富。

烹调：将煎好的鱼段放入雪菜中，加入适量的清水或高汤，加入料酒、酱油、白糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，可以适当调整味道，然后用大火收汁，使汤汁更加浓稠，鱼肉更加入味。出锅：撒上葱花，用中火烧至汤汁收紧，出锅前可以加入少许香油提香。

做法 1．红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。2．炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。3．急火烧开，调味，慢火炖熟即可。

番茄+酸笋：酸甜开胃型番茄鲜鱼汤以新鲜海鱼为主料，搭配番茄和酸笋。番茄需划十字烫皮后切小块，炒出沙后加酱油、盐调味，再加入酸笋煮10分钟提味，最后放入鱼煮5分钟，撒葱花即可。番茄的酸甜与酸笋的微酸结合，能中和海鱼的腥味，同时激发鱼肉的鲜味，汤汁酸甜开胃，适合家常食用。

做法：鱼煎至微黄后加水煮沸，淋入蛋液，最后撒葱花香菜，简单清淡。雪菜烧红鱼配料：雪菜、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油特点：雪菜的咸香与红鱼鲜味融合，微辣开胃，适合拌饭。做法：先煸香雪菜和调料，加入鱼块焖煮，收汁后淋少许醋提味。