仔鹅怎么烧，仔鹅的做法大全家常

如何焖鹅方法

1、加水焖煮：加入适量的水（最好是热水），水量以没过鹅肉为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮。焖煮过程中要时不时翻炒一下，确保鹅肉均匀入味。调整火候：焖煮时间根据鹅肉的老嫩程度而定，一般需要20-30分钟。老鹅需要煮的时间稍长一些，嫩鹅则可以缩短时间。收汁出锅 加入蒜苗：在焖煮快结束时，加入切好的蒜苗段，翻炒均匀。

2、接着加入冰糖和八角、桂皮、香叶等香料。焖煮：倒入啤酒，确保啤酒略盖过鹅肉。大火烧开后转小火，焖煮30分钟，使鹅肉充分吸收香料的味道。收尾：焖煮30分钟后，加入蒜苗段，翻炒均匀。再焖煮1分钟，确保蒜苗熟透且香味融入鹅肉中。出锅：将焖好的鹅肉盛出，即可享用。

3、加水焖煮：炒出香味后，加水没过鹅肉。加入一粒冰糖和一点蚝油，大火煮开后转小火焖煮约30分钟。注意，焖煮时间要根据鹅的老嫩程度来调整，老的鹅肉需要煮久一点。收汁出锅：最后，开大火收汁，使鹅肉更加入味且汤汁浓稠。如果有蒜苗，也可以在此时加入蒜苗提升口感。待汤汁收至适中时，即可出锅享用。

4、制作步骤： 腌制鹅肉： 将肥鹅处理干净，对半剖开。 在鹅身上均匀涂抹细盐，腌制约2小时，以便入味。准备调料和汤汁：锅里油热后，爆香姜片。倒入适量清水，加入生抽、老抽、八角和桂皮，混合均匀。焖煮鹅肉：将水大火烧开后，放入腌好的鹅肉。

5、正宗焖鹅是一种传统的中式烹饪方法，主要流行于广东地区。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而闻名。下面将详细介绍正宗焖鹅的做法。

6、可乐焖鹅是一道将传统烹饪方法与现代饮料结合的创新菜肴。这道菜的关键在于利用可乐的甜味和焦糖色泽来调味和上色，同时保持鹅肉的鲜嫩多汁。

鹅汤怎么做才好?汤清如水,油而不腻…

1、清炖鹅汤方法：1：把宰好的鹅洗净斩成块过沸水滤干备用。干黄花100g清水洗净、生姜一块洗净备用2：把鹅肉放入干净土砂锅内，加入清水适量，置大火上烧开，蔽去浮末。加生姜，开小火慢炖2小时后，加入黄花、适量盐，再炖30分钟即可。特点：简便易学，汤清味鲜，油而不腻，方便省时。

2、老鹅需至少炖2小时，用筷子能轻松插入鹅腿肉即熟透。若用高压锅，上汽后压40分钟（汤色较清但香味略逊）。油脂处理 炖好后静置15分钟，用吸油纸撇去表面浮油，或冷藏后刮除凝固油脂。搭配建议蘸料：蒜末+生抽+鹅汤调汁，蘸肉吃更鲜美。配菜：粉丝、菌菇（如干榛蘑）可中途加入，增加层次感。

3、制作方法：将鹅切块并焯烫，酸菜洗净切片备用。姜片与鸡高汤一同煮沸后，加入鹅块和酸菜，继续大火炖煮。煮滚后，用白胡椒和米酒调味即可。特点：酸菜的酸味与鹅肉的鲜美相互融合，使得汤品口感层次丰富，酸辣适中，开胃解腻。鹅肉菌汤：制作方法：鹅肉洗净切块，冷水入锅烧开后撇去浮沫。

4、鹅肉处理干净后不需要斩小块，整大块鹅肉慢煨可以保持鹅肉的口感。做这道美食重在喝汤，因此鹅肉不要太多，避免汤过于油腻。砂锅煨鹅汤时，只需加入少量当归和党参增强营养，最后加点食盐调味即可，保持食材本身的鲜味。按照以上步骤炖出的老鹅汤，清澈油亮、汤鲜味美不油腻，是冬季难得的滋补佳品。

5、选择老鹅时，最好选用肉质紧实、皮脂较少的老鹅，这样炖出的汤不会过于油腻。汆烫是为了去除鹅肉的腥味和血沫，保证汤的清澈和口感。炖煮时保持小火，可以使鹅肉更加入味，汤汁也更加鲜美。炖煮时间根据鹅的老嫩程度而定，一般需要5至2小时。

6、要煲出好喝的鹅汤，可以尝试以下几种做法：酸菜炖鹅：主要材料：鹅肉、酸菜。做法：鹅肉切块、解冻并焯烫；酸菜洗净切片备用。姜片与鸡高汤一同煮沸后，加入鹅块和酸菜，大火炖煮。煮滚后，用白胡椒和米酒调味即可。特点：酸菜能够增添汤的酸味和口感，与鹅肉的鲜美相得益彰。

黄焖仔鹅的家常做法大全怎么做好吃视频

1、黄焖仔鹅的做法及营养：- 原料准备：鹅骨、黄酒、嫩生姜、精盐、葱、味精、蒜瓣、湿淀粉、酱油、食油、白糖。- 制作步骤： - 将鹅剁块，嫩姜切片，葱白切段。 - 热锅加油，先炸姜片，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩。

2、黄焖仔鹅 【原料】鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩生姜五钱；精盐三分；葱一根；味精二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱。【制作过程】将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）。

3、黄焖仔鹅 原料：鹅骨、黄酒、嫩生姜、精盐、葱、味精、蒜瓣、湿淀粉、酱油、食油、白糖。做法：将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段。

4、广东焖鹅的做法如下：准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。然后盛起鹅肉。

5、焖鹅脚亦的做法可以参照黄焖仔鹅的做法进行适当调整，以下是具体步骤：准备食材：将鹅脚亦洗净，沥干水分，可以适当切成小块以便入味。准备适量的姜、蒜、红椒等配料，姜切片，蒜切末，红椒切丝或切片备用。煸炒鹅脚亦：热锅凉油，油温升至八成热时，先下姜片煸炒出香味。

6、鹅的做法大全配方如下：黄焖仔鹅 原料：鹅骨一斤，黄酒二钱，嫩生姜五钱，精盐三分，葱一根，味精二分，蒜瓣五钱，湿淀粉二钱，酱油三钱，食油一两五钱，白糖一钱。制作过程：将鹅剁成八分见方的块。嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段。

红烧鹅块的做法大全家常

1、食材准备主料：鹅半只（约2斤，切块）辅料：生姜5片、葱段1根、大蒜5瓣、干辣椒3个（可选）、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段 调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15克、盐适量 做法步骤处理鹅肉 鹅块冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、仔姜红烧鹅的做法如下：食材准备 鹅肉：半边仔姜：250克胡萝卜：1根莴笋：1根大蒜：2-3瓣调料：生抽3勺、老抽2勺、香叶2片、草果1个、八角1个、沙姜1块、桂皮1小块、啤酒1瓶、盐少许、蚝油2勺、鸡精1勺 制作步骤 处理食材仔姜洗净后切成薄片，大蒜拍扁备用。莴笋和胡萝卜去皮，切成小丁。

3、准备姜片（约5片，厚度2-3毫米）和葱花（20克切段备用）。热锅爆香 选用铁锅或厚底不粘锅，开中火将锅烧至微微冒烟（约180℃），倒入50毫升菜籽油。油温升至七成热（约160℃）时，放入姜片煸炒至边缘微卷、散发香气（约30秒）。翻炒鹅肉 将鹅块沥干水分后倒入锅中，转大火快速翻炒。

4、鹅斩件，洗净。金不换册陵洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱。炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉。放下罗勒和香葱，炒出香味。再放入鹅块一起爆炒。要把鹅块炒至转色，有点金黄色的状态。加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味。加入啤酒。啤酒的份量要没过鹅块。

5、食料准备：鹅肉1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。将鹅肉洗净，剁成块，烧一锅开水，将鹅肉泡一下，泡至鹅肉变色即可，同时将葱姜蒜切沫备用。泡好的鹅肉，用清水再洗一遍。热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。

6、特色红烧鹅的做法和香料配方如下：做法：准备鹅肉：把鹅肉处理干净，斩成小方块。可以先将鹅块焯水，去除浮沫和血水，然后捞出洗干净备用。爆香香料：热油后，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒、大料以及几根红尖椒翻炒出香味。炒鹅块：把焯好水的鹅块倒入锅中翻炒，使其均匀受热。