梅菜猪脚做法大全，梅菜猪脚煲怎么做

菜煲猪脚的做法步骤图,梅菜煲猪脚怎么做好

猪蹄 1只酱油些许梅菜煲猪脚的做法将猪蹄洗净灼水后过水上锅。。在猪脚灼水的过程中，洗净梅菜干，切碎，备用猪脚煮开后放梅菜下去，盖上锅盖，焖5分钟。然后调至中小火，时不时打开锅盖，翻几下猪脚，防止粘锅。这时候，水应该快没了，需要下第二次水。。

制作步骤：准备前猪脚、梅干菜、干辣椒切末、生姜切片、桂皮、八角洗净。猪蹄去骨后切好的肉冷水下锅，放入少量长康料酒去除腥味并让肉变得更紧致，煮开后冷水清洗干净。煮熟的猪蹄用刀将瘦肉和肥肉分开切成丁备用。

材料：猪脚 1只（约1公斤）咸菜 200克（建议用潮汕咸菜或梅菜）姜 3片蒜 3瓣（拍扁）干辣椒 2-3个（可选）生抽 2汤匙老抽 1汤匙料酒 2汤匙冰糖 1小块（约10克）清水适量食用油适量步骤：处理猪脚：猪脚剁成小块，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。

准备食材。取适量梅干菜泡发。猪蹄剁成小块冷水入锅，加适量姜片和料酒烧开。煮沸后，用血沫析出出，猪蹄皮变透亮关火捞出。将泡发好的梅干菜洗净挤净水份备用。锅中不放油，加入梅干菜干煸净水气和涩味，当有梅干菜香气飘出时，加入大量的蒜末。煸至梅干菜水份全无。

步骤一：准备猪脚将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出后，用清水冲洗干净，备用。步骤二：准备梅干菜将梅干菜提前用水泡发，泡发时间大约为1-2小时，然后洗净，挤干水分，切成小段，备用。步骤三：炒香调料热锅凉油，放入切好的生姜片和蒜头，炒出香味。

猪脚焖咸菜怎么做法?

步骤：处理猪脚：猪脚剁成小块，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚冲洗干净。处理咸菜：咸菜提前用清水浸泡10分钟（若太咸可多泡一会儿），洗净后切段或切片。炒制：热锅倒少许油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

食盐：250克处理大菜蕾：将大菜蕾洗净，切成大块。将切好的大菜蕾放在太阳底下晾晒，晒一个下午直至其变得稍微柔软。腌制咸菜：在晾晒好的大菜蕾中加入食盐和切好的生姜片，用手揉搓均匀，使其充分腌制。腌制一个晚上后，大菜蕾会出水和变软。装瓶储存：将腌制好的大菜蕾装入干净的瓶子中。

用料：大菜蕾10斤，生姜一大块，食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。

酱猪蹄家常做法怎么做好吃[酱猪蹄的做法大全]

1、将猪蹄清洗干净，纵向剖成两半。凉水下锅，大火烧开后煮5分钟，捞出过凉水控干备用。此步骤可去除血沫和杂质，提升口感。炒糖色锅中加少许油，放入冰糖，小火炒至枣红色。迅速下入猪蹄，翻炒均匀，使表面裹满糖色。糖色可赋予猪蹄红亮的色泽和焦糖香气。调味炖煮锅中加入清水，水量需没过猪蹄。

2、去毛：用镊子拔净残留猪毛，顽固部分可用燃气灶小火灼烧后刮净。焯水：冷水下锅，加姜3片、料酒2勺，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗。改刀：将猪蹄纵向劈开（每只剁成2-3块），便于入味。炒糖色与煎制炒糖：锅中放少量油，加砂糖小火炒至琥珀色，立即倒入猪蹄翻炒上色。

3、处理猪蹄猪蹄用火烧去表面杂毛，刮洗干净后剁块（可让摊主代劳）。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗沥干。炒糖色（关键步骤）热锅冷油放冰糖，小火熬至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。炖煮入味加入葱姜、所有香料炒香，淋入生抽、老抽、腐乳（捣碎）炒匀。

4、家常酱猪蹄做法如下：准备食材猪蹄 1 份海鲜酱 1 勺豆瓣酱 1 勺花椒 3g大料 2 个豆蔻 1 个草果 1 个山奈 8 片桂皮 2 个盐 8g腐乳汁 2 勺制作步骤处理酱料与猪蹄将海鲜酱和豆瓣酱搅拌均匀，制成酱汁备用。猪蹄切两半后，放入锅中过水焯煮，去除血沫和杂质。

5、酱猪蹄的制作步骤：将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。

6、以下是几种好吃又简单的酱猪蹄做法：家常红烧酱猪蹄材料准备主料：猪蹄2只（约1000克）辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、盐适量、清水适量做法步骤猪蹄处理：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成大小均匀的块状。

梅菜焖猪脚里放什么食材更好吃?

1、辣椒：喜欢辣味的话，可以加入红辣椒增加菜肴的刺激性。豆制品：豆腐干或豆腐皮可以吸收猪脚和梅菜的味道。青葱：最后撒上切碎的青葱，增加颜色和香气。柑橘皮或柠檬叶：少量的柑橘皮或柠檬叶能够提供清新的酸香，平衡油腻感。1 坚果或莲子：这些食材能够增加菜肴的口感和营养价值。

2、红辣椒：如果喜欢辣味，可以加入一些红辣椒，这样可以使菜肴更加开胃。豆腐干或豆腐皮：这些豆制品可以吸收猪脚和梅菜的味道，变得更加美味。青葱：在菜肴快要完成时撒上一些切碎的青葱，可以增加颜色和香气。橙皮或柠檬叶：少量的橙皮或柠檬叶可以提供一丝清新的酸香，平衡油腻感。

3、可加入腐竹或黄豆同焖增添风味。这样做出的猪脚焖咸菜咸香入味，猪脚软而不腻，配米饭或粥都很合适。

4、将炒香的梅干菜和调料放入砂锅中，再加入焯水后的猪脚块，加入足够的清水，水量要没过猪脚。然后加入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。步骤五：炖煮至入味慢炖过程中要注意火候，保持小火，炖煮时间大约为1-2小时，直到猪脚肉质软烂，入味。

5、加入黄豆：在煮开的米醋中加入炒过的黄豆，以及适量的盐和糖，搅拌均匀。加入猪脚和梅菜：将飞水后的猪脚和梅菜一同加入煲中。炖煮：盖上锅盖，大火煮约20分钟，直至猪脚熟软，黄豆入味。享用：将煮好的猪脚醋装起，即可享用。小贴士：黄豆处理：黄豆先炒香再煲，更容易煮软。

6、猪脚饭是一道经典的粤式美食，搭配得当能让风味更上一层楼。以下是一些经过验证的经典搭配建议，供你参考：卤水豆腐/卤蛋吸饱卤汁的豆腐或溏心卤蛋，既能平衡猪脚的油腻，又能增加蛋白质的层次感。潮汕做法常将豆腐炸至外脆里嫩再卤制。酸菜/潮汕咸菜推荐用客家梅菜或汕头咸菜，切丝后加蒜末爆炒。

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准备食材：猪蹄需要先洗净，并用冷水浸泡半小时以去除血水，随后进行焯水处理，去掉杂质。梅菜则需要提前用温水泡发，洗净后挤干水分，切成细条备用。同时，准备好生姜、大葱、蒜瓣等调料。炒制焦糖：锅内放少许油，加入冰糖炒至融化，转小火慢慢熬成焦糖色。这一步是为了给猪蹄上色，并增加一丝甜味。

取出后倒出汁水，加淀粉勾芡后均匀倒入猪蹄上即可。家常版梅菜焖猪蹄准备材料：梅干菜适量，猪蹄若干，长康生抽、桂皮、八角、葱姜、干辣椒等调料适量。制作步骤：准备前猪脚、梅干菜、干辣椒切末、生姜切片、桂皮、八角洗净。

猪脚米醋(家乡米醋)的做法

1、主料：猪脚800g、米醋1000g；辅料：白砂糖适量、盐适量、梅菜250g、黄豆100g 猪脚米醋（家乡米醋）1 米醋倒入煲里。2 黄豆炒香（据说炒过的黄豆容易煲淋）。3 浸泡炒过的黄豆。4 猪脚斩开洗净。5 猪脚飞水备用。6 将米醋煮开，加入黄豆，适量的盐，糖。7 加入猪脚和梅菜。8 盖锅煮10分钟左右。9 装起，享用。小贴士黄豆先炒香再煲，容易软。

2、加醋炖煮：转入砂锅，倒入米醋和清水（比例1：1，总量没过猪脚3厘米），加冰糖。火候控制：大火烧开后转最小火，盖盖慢炖5小时。期间每30分钟搅拌一次防止粘底。收汁调味：待猪脚软烂（筷子可轻松插入），开中火收汁至汤汁浓稠挂勺，尝味补少许盐。

3、猪脚醋的做法：准备材料：猪脚500克、米醋500毫升、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白胡椒粉适量。煮猪脚：将猪脚洗净，切成大块，用开水焯水去腥。然后将猪脚放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的水，大火煮沸，然后转小火慢炖2-3个小时，直到猪脚变得软烂。

4、制作方法如下：准备材料：黄姜 300g ，甜醋 1瓶，黑米醋 3汤匙，猪脚500g，鸡蛋 4只，冰糖。鸡蛋煮熟剥去蛋壳。黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微发干，盛出待用。

5、准备工作：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。将姜切片，大葱切段。炖煮猪脚：锅中加入适量的水，放入猪脚块，姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。再加入料酒，去腥味，煮10分钟。调制酸甜汁：在一个小碗中加入适量的米醋、冰糖、酱油、盐、生抽和蚝油，调匀备用。

6、将水烧开后，把洗净的猪脚放入，把血水煮出后捞起备用！把姜去皮切成块或片，与猪脚一同放入砂锅。倒入甜醋，然后开火煲。在这段时间，将鸡蛋冷水下锅，开火煮熟后泡入冷水，待鸡蛋冷却后，将壳去掉备用。当锅里出气时转小火，放入鸡蛋，盖上盖子慢慢炖。