炒准山的做法大全，准山怎么炒着吃

清炒山药片有哪些具体的做法?

准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴。带手套把山药用削皮器削去表皮，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起骚扰，最好戴着手套操作。把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花，生姜切丝，备用。

山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。放少许食盐。放少许白糖。放少许味精。翻炒均匀入味。

一：清炒山药木耳把木耳发好洗干净，撕成合适的小片。接着，将山药切片，浸入水中，葱切成葱花，热锅倒入油，烧得热热的，然后大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下，关火，加入葱花和盐，借助余温再炒两下，就可以盛盘了。二：醋溜山药把山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

山药想要清脆爽口。 1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。 2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。 3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。

1、准备食材：将山药去皮，切成滚刀块或者条状；蒜苗洗净切成段；大蒜和生姜切成末；如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或丝备用。焯水处理：将切好的山药放入沸水中焯一下，焯水可以去除山药表面的粘液，焯水时间不宜过长，以免山药变得太软。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

2、蒜苗炒山药的做法法蒜苗，洗净。山药，洗净。蒜苗，切段。山药，去皮，切条。葱姜，切丝。热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。加入干辣椒和蒜苗，翻炒。加入盐，翻炒。蒜苗炒至5成熟，加入山药，翻炒。加入鸡精。1翻炒均匀，即可。

3、首先，准备所需材料。将新鲜的山药清洗干净，然后使用削皮刀去皮，接着用刀将山药沿着长轴剖开，斜切成薄薄的片状。同样，蒜苗也需要仔细清洗，去除杂质，每根蒜苗切成两半，然后切成长度为3厘米的小段。接下来是烹饪步骤。

4、炒山药的家常做法如下：工具/材料：土豆、胡萝卜、蒜苗、肉、葱、姜、酱油、蚝油、盐、花椒粒、面粉、豆芽。土豆擦成丝用水浸泡一会儿。撒上面粉，摇晃，均匀的裹在土豆上面。摆在笼屉上，冷水上锅，水开蒸个十来分钟吧。菜切好备用。放点豆芽。

1、炒淮山的做法如下：准备食材主料：淮山3根，猪肉（瘦）40克。辅料：玉米油1勺，葱5克，姜5克，蒜5克，盐2勺，鸡精半勺，郫县豆瓣1勺，胡萝卜200克。处理食材淮山处理：将淮山削皮后，立即泡入水中以防止其变黑。

2、将淮山去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒、红椒洗净，去籽切成小块；蒜切末。调制酱汁在碗中加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。加入淮山片或条翻炒至断生。倒入青椒、红椒块继续翻炒均匀。

3、大火快炒：炒淮山时，一定要用大火。大火能快速锁住淮山的水分，保持其脆嫩。同时，快炒也能避免淮山过度受热而变得软糯。先炒配菜：在炒淮山之前，可以先炒制青红椒和木耳等配菜。这样既能增加菜肴的口感层次，又能利用配菜的热度来进一步提升淮山的脆嫩度。

1、素炒淮山的做法如下：准备工具与原料：山药（淮山）、辣椒、蒜、盐、食用油。处理食材：淮山刨去外皮，切成稍厚的圆片，立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。红辣椒洗净，切成椭圆形状；蒜拍裂后去皮，切碎备用。烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后加入蒜末，快速翻炒出香味。

2、去皮后切薄片或菱形片（约3毫米厚），立即放入清水中，加几滴白醋浸泡5分钟（防氧化变黑）。辅料准备：青红椒去籽切块，蒜切片备用。焯水（可选）：烧一锅水，水开后倒入淮山片焯水30秒（口感更脆），捞出过凉水沥干。炒制：热锅冷油，中小火爆香蒜片至微黄。

3、素炒淮山的做法如下：材料准备：淮山一段小葱适量制作步骤：淮山处理：将淮山去皮，并切成块状，以便烹饪时更容易熟透。炒制淮山：锅中倒入适量油，待油热后，放入切好的淮山块进行翻炒。翻炒片刻后，加入适量蚝油，以增添淮山的鲜味。加水煮制：在锅中加入较多的水，确保淮山能够充分煮熟。

4、加入青红椒：山药快熟的时候，加入青红椒丝或小块，继续翻炒均匀。出锅前检查口感：山药炒至断生即可，不要炒得过熟，以保持脆嫩的口感。出锅装盘：将炒好的山药窝窝装盘，撒上葱花作为装饰。上桌享用：一道清爽可口的素炒山药窝窝就完成了，可以作为一道美味的家常小炒，搭配米饭或面食食用。

5、素炒淮山的做法如下：准备食材：淮山：一段，去皮后切成块状。小葱：适量，切成葱花备用。炒制过程：热锅下油：锅中加入适量食用油，待油热后。炒淮山：放入切好的淮山块，进行翻炒，使淮山表面均匀受热。调味：加入适量蚝油，继续翻炒均匀，使蚝油的味道充分渗透到淮山中。

6、【清炒山药】首先我们准备一下食材，山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液捞出。把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看，大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。