广东水鱼焖鸡做法大全，粤菜水鱼焖鸡

水鱼焖鸡的做法大全

准备材料：一只水鱼，半只鸡，大约五到六片姜，同样数量的大蒜瓣（去腥用的一片或小块当归），适量的盐，适量的老抽用于上色，适量的鸡精增加鲜味，几根葱白用于提香，以及2勺料酒。将鸡肉和水鱼宰杀后清洗干净，去除多余的水分，备用。姜切片，大蒜剥皮后拍碎，葱白部分切段。

第一种做法：材料：水鱼1只，鸡半只，姜5片，蒜5瓣，当归1片，盐适量，老抽适量，鸡精适量，葱2根。步骤：将鸡和水鱼切块，洗净控干水分；姜切片，蒜剥皮，葱白切段备用。热锅冷油，放入姜片蒜米爆香，再加入控干水分的鸡和水鱼翻炒至无水份并散发香味。

第一做法：材料：水鱼1只鸡半只，姜5片，蒜5瓣，当归1片，盐适量，老抽适量，鸡精适量，葱2根。首先我们把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段，都留着一会使用。热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放入炒，炒到没有水份并且会散发出一股香味。

水鱼焖鸡的制作方法如下：准备用料水鱼一只鸡半只姜五六片蒜米五六瓣当归一片或一小块（用于去腥）盐适量老抽适量鸡精适量葱白几根酒2勺食材处理将鸡和水鱼斩块，洗净后控干水分备用。姜切片，蒜剥皮备用。葱只取葱白部分，切段。

准备用料：水鱼一只，鸡半鸡，姜五六片，蒜米五六瓣，当归一片或一小块去腥用），盐适量，老抽适量，鸡精适量，葱白几根，酒2勺。将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。姜切片，蒜剥了衣就可以，葱只要葱白，切段。

水鱼焖鸡的制作步骤如下：准备用料：水鱼一只鸡半只姜五六片蒜米五六瓣当归一片或一小块盐适量老抽适量鸡精适量葱白几根酒2勺处理食材：将鸡和水鱼斩块，洗干净并控干水分备用。姜切片，蒜剥皮备用，葱只要葱白部分，切段。炒制主料：热锅冷油，油稍热后放入姜片、蒜米爆香。

1、准备材料：一只水鱼，半只鸡，大约五到六片姜，同样数量的大蒜瓣（去腥用的一片或小块当归），适量的盐，适量的老抽用于上色，适量的鸡精增加鲜味，几根葱白用于提香，以及2勺料酒。将鸡肉和水鱼宰杀后清洗干净，去除多余的水分，备用。姜切片，大蒜剥皮后拍碎，葱白部分切段。

2、第一种做法：材料：水鱼1只，鸡半只，姜5片，蒜5瓣，当归1片，盐适量，老抽适量，鸡精适量，葱2根。步骤：将鸡和水鱼切块，洗净控干水分；姜切片，蒜剥皮，葱白切段备用。热锅冷油，放入姜片蒜米爆香，再加入控干水分的鸡和水鱼翻炒至无水份并散发香味。

3、将控干水的鸡和水鱼放入锅中翻炒，炒至没有水份，以逼出腥水。加酒炒干：待看不到水份时，加入两勺酒，再次炒干。加水调味：倒入足够的水，没过材料，放入盐、老抽、鸡精少许，同时放入当归。焖煮：转文火慢慢焖煮，中途要翻炒，以免糊底。因为水鱼有胶质，所以最好不要开大火。

2、步骤：水鱼、鸡杀好斩块；蒜头和姜切好备用。热锅下油，爆蒜头后下姜爆香。加入水鱼翻炒两分钟，再加入鸡翻炒。加入料酒、两勺柱侯酱、盐、香叶、桂皮、八角等调料。加少许水翻炒后，开始焖。可以换成砂锅焖，也可以直接在锅里焖，2030分钟即可。

3、焖煮：转文火慢慢焖煮，中途要翻炒，以免糊底。因为水鱼有胶质，所以最好不要开大火。收汁装盘：看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，此时放入葱白稍焖两分钟。然后开盖放点油再翻炒两下即可装盘。

4、换小火慢慢焖，中途要翻炒下，看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟，开盖放点油再翻炒一下即可。第二做法：材料：水鱼一只，鸡一只味极鲜适量，柱侯酱2勺，料酒1勺，姜5片，蒜头5粒，桂皮适量，八角适量。水鱼，鸡杀好斩块。

首先将小米椒切碎，干辣椒提前用水泡发，接着将生姜、蒜头、葱花、香菜切好备用。热锅下油后，加入半块火锅底料，炒出红油。接着将甲鱼与鸡一同下锅，翻炒均匀后加入蒜头、生姜、八角爆香，使用料酒去腥。随后加入两瓶啤酒，啤酒需没过甲鱼壳，可根据需要适量添加水。