苦瓜酿肉的家常做法，苦瓜酿肉的家常做法湖南的做法

苦瓜怎么做好吃

采用食材：苦瓜2根，甜面酱50克，鸡汁50克，食盐3克，菜籽油50克，酱油20克，白糖10克，芡粉30克，味精5克，具体做法：首先把两根苦瓜从中间一分为二切开，用勺子刮去瓜瓤和白皙膜，一定要刮除干净让苦瓜苦味降低。再一分为二片成薄片，强调一下如果想减轻苦瓜的苦味还可以加盐焯一下水再烧。

苦瓜炒至九分熟，下入鸡蛋，再加入一点盐，知道鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合，盛出。最后一份健康又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好啦。小贴士解决苦瓜发苦，首先清洗苦瓜时，里面的白瓢要刮干净，随后切细，加入适量的食盐抓匀腌15分钟去除苦味，最后洗净挤干水分，这样做出来的苦瓜清脆爽口，好吃不会苦。

简单又好吃的苦瓜做法：苦瓜炒蛋（经典家常菜）材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐、油。做法：苦瓜去瓤切片，用盐搓或焯水去苦味，沥干水分。鸡蛋打散，加少许盐调味。热锅倒油，先炒苦瓜至半熟，盛出备用。重新倒油，倒入鸡蛋液，快要凝固时加入苦瓜翻炒均匀即可。

苦瓜：对半切开去瓤，切块后用盐腌10分钟，搓洗后焯水（水中加少许油和盐，苦瓜更翠绿），捞出过凉水备用。炒制鹅肉热锅倒少许鹅油（或食用油），爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶。倒入煸过的鹅肉，加1勺料酒翻炒去腥，再加生抽、老抽、蚝油、白糖炒匀上色。

苦瓜的做法有很多种，关键在于如何去除苦味并突出其清香。以下是几种常见且美味的做法，供你参考：凉拌苦瓜材料：苦瓜1根、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。步骤：苦瓜纵向切开，挖去白瓤（这是苦味的主要来源），切成薄片。

苦瓜酿肉最正宗的做法如下：准备材料苦瓜750克去皮猪肉300克金钩虾15克酱油15克水发香菇25克面粉25克鸡蛋1个湿淀粉100克蒜瓣50克胡椒粉、味精各1克精盐、香油各2克熟猪油1000克处理苦瓜将苦瓜切成4厘米长的段，去瓤。用冷水煮熟苦瓜段，以去除苦味，然后攥干水分。

材料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇25克、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

苦瓜酿肉的做法如下：食材准备：苦瓜 1根猪肉 200克葱 10克姜 10克鸡蛋 1个生抽 10毫升老抽 5毫升料酒 10毫升盐 5克制作步骤：处理猪肉：将猪肉洗净后切成肉末，放入碗中备用。

1、填充肉馅：将腌好的苦瓜段在流水下洗净，塞入适量肉馅，表面涂抹一点水淀粉防止开裂。蒸制：将填充好的苦瓜段放入蒸锅，大火烧开后蒸10分钟，取出备用。调制芡汁：用生抽、蚝油和适量水淀粉调成芡汁。浇汁：热锅倒少许油，将芡汁倒入锅中烧开，小心避免溅到。

2、选新鲜苦瓜，洗净切小段去瓤，猪肉选肥瘦相间的剁成末，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料搅拌均匀。把肉馅酿入苦瓜段，摆放在盘中。锅中加水烧开，放入苦瓜酿肉蒸15到20分钟左右，蒸熟取出。另起锅热油，放入适量生抽、蚝油、少许白糖和水淀粉勾芡成汁。

3、制作苦瓜酿肉的步骤如下：准备食材苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋1个青红辣椒各1个、生姜1块、葱2根、大蒜2瓣生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉水1勺处理苦瓜将苦瓜清洗干净，切成半寸左右的段，用勺子挖去瓜瓤和籽，放入盘中备用。

4、苦瓜酿肉的做法如下：食材准备：苦瓜 1根猪肉 200克葱 10克姜 10克鸡蛋 1个生抽 10毫升老抽 5毫升料酒 10毫升盐 5克制作步骤：处理猪肉：将猪肉洗净后切成肉末，放入碗中备用。

5、将调好的肉馅塞入苦瓜段中，尽量塞满，表面抹平。可以在肉馅表面撒少许淀粉，防止煎的时候肉馅脱落。煎制苦瓜酿热锅凉油，将苦瓜酿肉的一面朝下放入锅中，中小火煎至金黄。翻面继续煎至另一面金黄，确保肉馅熟透。煎好后盛出备用。

6、苦瓜酿肉要这样做才好吃：苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。