油辣椒做法贵州，油辣椒做法

香辣油椒的做法

基础材料选对就成功80% 辣椒面组合：粗颗粒的二荆条辣椒面（增香）+细碎的朝天椒粉（提辣），按3：1混合，层次感直接拉满。 灵魂油料：菜籽油最佳，必须提前烧到冒烟再冷却至180°C，去除生油味还能激发出坚果香气。

准备辣椒与香料辣椒处理：取一碗辣椒面和一小碗辣椒粉混合，作为基础调味料。辣椒面的粗细可根据个人口感调整，粗粒可增加咀嚼感，细粉更易释放辣味。香料浸泡：将桂皮、八角、香叶、花椒等香料用清水浸泡10-15分钟，去除表面杂质并激发香气。

详细步骤： 和面发酵激活酵母：温水（不烫手）中加入白糖和酵母，静置5分钟至表面浮起泡沫。揉面：面粉中加入盐，倒入酵母水和食用油，揉成光滑面团（约10分钟），盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度低可延长）。

石锅黄辣丁的做法如下：准备材料 主料：黄辣丁适量。 辅料：洋葱、紫苏叶、油、菜籽油、姜、蒜、小米椒、野山椒、泡椒、豆瓣酱、辣妹子酱、黄剁椒、雄民辣酱、啤酒、水、鸡精、味精、白糖、陈醋、青椒、香辣油、葱花。

大蒜和姜捣成泥，洋葱切丝，青花椒捣碎备用。炒制关键步骤炼香辣油 锅中倒入菜籽油烧至冒烟（去除生油味），转中火炸洋葱丝、姜丝至金黄，捞出备用（炸过的洋葱姜丝可佐餐）。同一锅油中，加入青花椒碎炸10秒出香，关火晾至5成热（避免后续食材焦糊）。

可选调味：根据个人喜好，可在碗中加入一勺香辣油，提升风味。香辣油可用辣椒面、花椒、食用油自制，或直接使用市售产品。注意事项面团状态：和面时需根据面粉吸水性调整水量，面团过软易断，过硬则难以拉伸。高汤保存：剩余高汤可过滤后冷藏保存，下次使用时需重新煮沸。

油辣椒怎样做

炸香料油（可选）：锅中倒入足量食用油（需完全没过辣椒），冷油放入香料（如花椒、八角等），小火慢炸至香料焦黄后捞出，留油备用。炸辣椒：油温烧至五六成热（约150-160℃，筷子插入冒小泡），转小火。分次倒入辣椒碎（避免油溅），不停搅拌防止糊底。

步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。

配料：八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒。先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。

制作熟油辣椒的步骤如下：准备配料 主要配料包括八角、丁香、姜（或葱）、香叶、桂皮、花椒等香料，以及辣椒面（最好是海椒面）、白芝麻、花生（可选）和香油。处理油料 选择菜籽油作为炸制辣椒的油，因为其香味浓郁。

准备食材：干辣椒、油、芝麻、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒。干辣椒需清洗去尘后沥干，小火炒香。打碎辣椒：将炒香的干辣椒放入擂臼或料理机中打碎，注意不要打得太细。准备辅料：大蒜和生姜打烂，与打碎的辣椒、芝麻、盐混合均匀。

油辣椒拌金针菇真的绝了

处理金针菇：将金针菇去根洗净，撕成小份。锅中烧水，水开后放入金针菇，煮熟后捞出，过凉水冷却，以保持脆嫩口感。调制料汁：在碗中放入适量的醋、酱油、辣鲜露、香油、麻油、盐、白糖、鸡精、红油辣椒，搅拌均匀备用。红油辣椒是关键，可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可多加一些。

制作凉拌辣椒金针菇的步骤如下：食材准备金针菇：300克黄瓜丝：50克香菜段：50克红椒丝：50克调味料：蒜末、生抽、陈醋、香油、食盐、鸡精、白糖、辣椒油 制作步骤处理金针菇将金针菇根部切掉，撕成小朵备用。锅中烧水，水开后下入金针菇，烫煮2分钟至熟透，捞出后立即过冷水降温，保持脆嫩口感。

红油麻辣金针菇的做法材料：金针菇30g，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐，糖，辣椒油，花椒油，醋，酱油。步骤：1。金针菇洗净，放入沸水中焯一下，备用。将黄瓜和胡萝卜切丝备用。红色辣金针菇插图3找个容器，把盐、砂糖、辣椒、花椒、酱油和少许醋倒入容器里，调成汁。

锅中水烧开，先放入胡萝卜丝焯水30秒，再下金针菇煮1分钟至变软，捞出后迅速过凉开水（保持脆嫩），挤干水分。调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣，淋1勺热油激香，再加生抽、米醋、蚝油、白糖、香油和辣椒油拌匀。拌匀装盘 将金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。

金针菇凉拌的做法如下：准备材料 金针菇250克红椒1个葱几根蒜2瓣盐、白糖、耗油、生抽、辣椒油适量处理食材 金针菇处理：将金针菇的根部剪去，然后一根根撕开，以便于更好地入味和咀嚼。红椒切丝：红椒洗净后切成细丝，用于增加颜色和口感。

制作美味凉拌金针菇的步骤如下：准备材料：新鲜金针菇300克 大蒜5瓣 小米辣4个 葱花适量 食用油、米醋、生抽、蚝油、油辣椒、白芝麻等调味品 处理金针菇：将金针菇洗净，去除根部杂质。锅中烧开热水，放入金针菇，烫至熟透后捞出。沥干水分，将金针菇摆放在盘中。

油辣椒的做法及配方

炸辣椒油 食材：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，芝麻10克，花生50克，食盐5克，蒜5克，姜5克，葱50克，香菜10克，洋葱丝50克，香叶1克，桂皮2克，八角1克，花椒1克。

锅中倒入菜籽油，加热至油温约180℃（油面微微冒烟）。加入生姜片、大蒜片、八角、桂皮、香叶、草果和花椒，用小火慢慢炸至香料变金黄，香味充分释放。炸好后，用漏勺将香料渣捞出，留下纯净的香料油。 制作油辣椒：将捣碎的辣椒面放入耐热的容器中（建议用陶瓷或玻璃碗，避免塑料容器）。

腌油辣椒做法：选用长胖菜椒，清洗去籽后撒盐腌制十分钟并翻动，热油炒香八角、葱、蒜，加生抽、白糖、陈醋调味后关火，放入辣椒翻炒，倒入盆中裹保鲜膜冷藏一晚即可。食材准备：主料：菜椒400g（需选择长胖型菜椒，非圆甜椒）。辅料：食盐20g、八角2g、葱3g、蒜4g、生抽3ml、白糖2g、陈醋2ml。

炒锅放油、酱油、糖烧开转小火至起小泡，加白酒煮开后放凉，倒入辣椒罐中，放入剩余的姜，冰箱冷藏一夜即可。普通油辣椒（泼油型）用料：粗辣椒面、细辣椒面适量、食用油适量、盐适量、熟芝麻适量、香料（大葱、小葱、洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶）适量。

自制油辣椒的做法

做法：把辣椒粉熟芝麻放碗里。油锅烧热。下八角花椒炸香后捞出。油冒烟后关后凉十几秒，倒入辣椒碗，加适量味极鲜、少许盐搅拌均匀。一碗又香又辣的油辣椒制成了。拌面条拌饭沾饺子都可以。注意：不能太热，否则辣椒粉易烧焦，冒烟后稍凉一会再倒入，或者准备一小勺凉白开，看颜色不对马上冲入些凉白开即可。

准备材料 主料：干辣椒100克。辅料：菜籽油200克、白芝麻5克、香叶3片、八角1个、三萘1个、桂皮1小段。制作步骤 干辣椒处理：干辣椒用湿布擦拭干净，确保无灰尘和杂质。然后，使用研磨机将干辣椒制作成粉末。粉末可以稍微细一些，这样制作出的油辣椒口感更佳。

做法一：辣椒红油 准备材料：辣椒、植物油、水。 制作步骤： 将水、油和大量辣椒一起下锅，不加花椒。 加盖慢火熬煮，不要揭盖，待锅中吱吱啦啦响过后，于无声处开锅盖。 将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

辣椒红油做法：配方：辣椒、植物油、水。步骤：把辣椒、水和油一起下锅，记得别放花椒哦。然后盖上锅盖，用小火慢慢熬，别急着揭盖。等听到吱吱啦啦的声音后，再等会儿，没声音了就开锅盖，这时候辣椒就炸酥啦，红油也就出来啦。加水是为了让辣椒的红色素出来，还能降低油温，让辣椒油更香浓。

油泼辣子的做法：步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。