传统月饼的做法简单，传统月饼的做法

传统广式五仁月饼的做法

老式五仁月饼是传统广式月饼的代表之一，以坚果香气和扎实口感著称。

取一份饼皮，压扁后包入五仁馅，用虎口慢慢向上推，收口捏紧。在模具内撒少量干粉，放入包好的月饼坯，压出形状。烘烤：烤箱预热200℃。月饼表面喷少量水，放入烤箱烤5分钟定型。取出刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1/4蛋白）。继续烤15-20分钟，至表面金黄。

和面：加入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，再用手揉至光滑，盖保鲜膜松弛1小时。分份：将面团分成约15克/个的小剂子（50克月饼皮馅比3：7）。包制月饼：包馅：取一个饼皮压扁，放上馅球，用虎口向上推收口，搓圆。压模：模具内撒少量面粉防粘，放入面团压出花纹，轻磕脱模。

在月饼表面喷适量水，以防烤制过程中干裂。将月饼放入烤箱，烤制七分钟后取出，刷上薄薄的蛋黄液（也可以不刷）。再次放入烤箱，烤制10分钟左右，观察月饼整体颜色，当月饼周边变黄即可停止烤制。完成：烤好的月饼取出，放凉后即可食用。广式五仁月饼口感香甜，馅料丰富，是中秋佳节的传统美食。

广式五仁月饼制作方法如下：食材准备五仁馅：果仁果脯500克（自由搭配）、白糖45克（根据果脯甜度调整）、麦芽糖100克、水77克、玉米油/橄榄油85克、白酒6克（清香型）、熟糯米粉50克、熟低粉75克。月饼皮：中筋粉200克、枧水5克、花生油52克、转化糖浆132克。

湖南老式大麻子月饼的做法

将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中，烤制10分钟左右后取出，待凉后即可享用。

农村传统大月饼的做法

详细做法：铁棍山药切块上锅蒸15分钟至熟透，压成细腻的泥，把水果都切成丁。加入奶粉揉成团，取适量的山药泥揉圆按扁，放入水果丁，收紧揉圆，再滚一圈椰蓉，放入月饼模具，按压出形状即可。真的是有手就会哈，月饼加了奶粉有着奶香味，还有水果自带的甜味，大宝宝也说好吃奶粉没有的话可以不加，不影响。

农村传统大月饼的做法如下：准备材料主要材料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、自制豆沙。辅助材料：鸡蛋黄（用于刷表面）。制作饼皮混合液体材料：将转化糖浆、枧水、玉米油和盐放在一起，用搅拌工具搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

80年代的老式月饼做法

烤箱200℃预热，月饼喷水防裂，先烤5分钟定型，取出刷蛋黄液（1蛋黄+1勺水），再180℃烤15分钟至金黄。关键细节：糖浆需提前熬制（白糖：水：柠檬汁=10：4：1，小火煮至110℃）；老式月饼皮偏硬，回油需2-3天；若用豆沙馅，需炒干至不粘锅（红豆煮烂后加糖油翻炒）。这种传统做法保留了80年代手工月饼的质朴风味，尤其五仁馅的颗粒感和花生油香是童年记忆的精华。

年代的老式月饼做法如下：工具/材料：面粉、转化糖浆、枧水、花生油、花生、原味瓜子、核桃、芝麻、蔓越莓、葡萄干、白酒、麦芽糖、糯米粉、玉米油、温开水、蛋黄液、一次性手套、硅胶刮刀。干果都需要熟的，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。

老式月饼的做法如下：用料：皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许。

保质期等，二是月饼的口味和包装。同时在销售方式促销手段上多下功夫，大多都会成功。我前两年就一直做。最好选择好一点儿的地段，人流量较多，像超市门口一般小孩比较多，在那里你可以支个地摊，如果味道和质量过硬的话，有回头客和口碑还是非常赚钱的，还是大胆干吧！干了你才知道赚不赚钱。