盐焗鸡爪的做法，五指毛桃盐焗鸡爪的做法

盐焗鸡爪的做法

微波炉版盐焗鸡爪材料准备鸡爪5 - 8只、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、生抽1勺、蜂蜜1勺、食用油1勺。做法步骤处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，用厨房纸巾擦干水分。调制腌料：将生抽、蜂蜜、食用油混合均匀，制成腌料。腌制鸡爪：把鸡爪放入腌料中，加入适量盐、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制1 - 2小时。

正宗客家盐焗鸡爪做法及配方材料准备鸡爪选择：选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪，个头不小于30克每只，确保肉质紧实有嚼劲。腌制材料：鸡爪600克，姜粒30克，食盐30克。

黄栀子粉加50ml热水泡出橙黄色，过滤后与盐焗鸡粉混合。将酱汁均匀涂抹鸡爪，按摩5分钟，冷藏腌制2小时（隔半小时翻动一次）。盐焗工艺炒盐裹埋粗盐倒入铁锅，加2颗八角、1小块桂皮，中火翻炒至盐粒发烫爆响（约8分钟）。

正宗客家盐焗鸡爪做法及配方,学会即可开店

1、将高汤烧开后转小火，下入香料包，熬煮至香味完全融入高汤内。下入盐焗粉和食盐，小火熬制10分钟即可。盐焗鸡爪将腌制好的鸡爪放入盐焗卤水中，用文火煮10分钟。煮完后，将鸡爪浸泡在卤水中30分钟左右，期间不要盖锅盖，半盖即可。浸泡完成后，将鸡爪捞起放置12小时，味道和颜色更佳。

2、传统法：用沙纸包裹鸡爪，外层裹满粗海盐，放入烤箱250℃焗40分钟，海盐结块后敲开食用。家常法：腌好的鸡爪加少量水、盐，中火煮10分钟收汁，或蒸15分钟至软糯。关键技巧冰镇环节：焯水后冰镇可提升脆度，腌制后冷冻1小时再焗更Q弹。上色：栀子粉需提前用温水调开，避免直接撒导致颜色不均。

3、方法步骤花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

4、腌制鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，沥干水分。在鸡爪上均匀涂抹酱油和少许白糖，然后撒上一些炒好的香料盐，抓匀让鸡爪充分吸收味道。焗制：将腌好的鸡爪放入烤箱或电饭煲中，铺上一层炒好的香料盐，盖上盖子，用烤箱的话设置180度焗制约30分钟，电饭煲则按下煮饭键，焗至程序结束。

5、正宗梅州客家盐焗鸡爪的制作过程十分讲究，首先准备材料：鸡爪12只，以及姜片、花椒粒、葱段作为辅料。调料则需要盐焗鸡粉30-35g，料酒和纯香麻油。制作过程分为六步，每一步都至关重要：第一步是浸泡，将花椒水与葱段、姜片及料酒混合，将鸡爪放入浸泡2-3个小时。

6、做法步骤：鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟；往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

盐焗鸡爪成品怎么加工

1、加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；步骤step 7 水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；步骤step 8 煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。盐焗鸡爪的成品图盐焗鸡爪的烹饪技巧技巧tips 鸡爪第一遍煮过，一定要过凉水，这样皮才会脆；桅子在这里面的作用是上色的。

2、卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。

3、正宗客家盐焗鸡爪做法及配方材料准备鸡爪选择：选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪，个头不小于30克每只，确保肉质紧实有嚼劲。腌制材料：鸡爪600克，姜粒30克，食盐30克。

4、黄栀子粉加50ml热水泡出橙黄色，过滤后与盐焗鸡粉混合。将酱汁均匀涂抹鸡爪，按摩5分钟，冷藏腌制2小时（隔半小时翻动一次）。盐焗工艺炒盐裹埋粗盐倒入铁锅，加2颗八角、1小块桂皮，中火翻炒至盐粒发烫爆响（约8分钟）。

盐焗鸡爪制作教学

盐焗卤水制作将高汤烧开后转小火，下入香料包，熬煮至香味完全融入高汤内。下入盐焗粉和食盐，小火熬制10分钟即可。盐焗鸡爪将腌制好的鸡爪放入盐焗卤水中，用文火煮10分钟。煮完后，将鸡爪浸泡在卤水中30分钟左右，期间不要盖锅盖，半盖即可。浸泡完成后，将鸡爪捞起放置12小时，味道和颜色更佳。

广东风味盐焗鸡爪的制作步骤如下：处理鸡爪：将鸡爪解冻后剪去指甲盖，用清水浸泡约半小时以去除血水，随后焯水并用冷水浸泡，捞起沥干备用。准备香料：核心香料为八角、桂皮、香叶，可根据个人口味添加其他香料（如草果、花椒等）。

盐焗鸡爪怎么做?

腌制鸡爪：把鸡爪放入腌料中，加入适量盐、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制1 - 2小时。放入微波炉：将腌制好的鸡爪放入微波炉专用容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。高火加热3 - 5分钟，然后取出翻面，再高火加热2 - 3分钟。出炉享用：待鸡爪熟透后，即可出炉享用。蜂蜜可以增加甜味和光泽，生抽提鲜，盐、花椒粉和五香粉增添风味。