腌笃鲜的做法大全集，腌笃鲜的做法

腌笃鲜怎么做?

立春，下过一场春雨后的笋，吸收了天地万物之精华，风味也是到了蕞佳的时候，江浙沪的菜摊上春笋则是抢手货，馋了一年惦记了一年的腌笃鲜是时候闪亮登场了。

腌笃鲜是一道以春笋、咸肉和排骨为主要食材，经焖煮制成的鲜香汤品，制作步骤如下：食材准备主料：春笋、咸肉、排骨。辅料：姜片、葱花、料酒。其他：足量开水（需完全没过食材）。食材处理春笋：剥去外壳，切除根部老硬部分，切成滚刀块（大小均匀，便于入味）。

腌笃鲜的做法如下：准备主要食材：咸肉、净春笋、干张结（或百叶结），以及葱、姜作为调味料。处理咸肉：将咸肉提前4小时用清水泡软，以去除部分咸味，之后切成薄片备用。处理春笋：把春笋去壳洗净，切成滚刀块或片状。

腌笃鲜的正宗做法食材：腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把腌笃鲜的做法准备好原材料，腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。

时令菜肴腌笃鲜的做法

腌笃鲜是一道以咸肉、鲜肉和竹笋为主要食材，经小火慢炖而成的时令菜肴，汤鲜味美、营养丰富。具体做法如下：准备食材猪肋排 400 克咸肉 200 克鲜竹笋 10 克（可根据个人口味酌情增减）生姜葱 10 克盐少许莴苣 3 根薄百叶 10 克（可根据个人口味酌情增减）处理肉类将猪肋排和咸肉泡洗干净，冷水下锅。

姜：1块。姜的大小适中，用手捏着感觉饱满为宜。姜的主要作用是去腥散寒，提升菜肴的风味。料酒：适量（大约2 - 3汤匙）。料酒能有效去除肉类的腥味，同时增加菜肴的香气。胡椒粉：适量（根据个人口味添加）。白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以使用，它能为菜肴增添微微的辣味，刺激味蕾。

春日美食腌笃鲜的做法如下：核心特点腌笃鲜是一道以鲜味为主的江南时令菜，其精髓在于“鲜”字——通过咸肉、鲜肉与春笋的慢火炖煮，使食材本味充分融合，无需额外加盐即可呈现浓郁鲜香。