酱牛肉的家常做法配料大全，酱牛肉的家常做法配料

家庭版酱牛肉的做法

1、【家庭版酱牛肉】准备5斤牛腱子肉、香料包、冰糖、食盐、食用油、生抽、老抽、白酒、香葱、生姜、黄酱、红茶等。（香料包的配方在文末）【做法】做酱牛肉，要选用牛腱子肉，最好是筋膜完整的金钱腱，用冷水浸泡一个晚上，泡出血水，牛肉发白后捞出，冲洗干净后沥干水分。

2、步骤6：放入刚才的牛肉块儿，放入高压锅内压20分钟左右。步骤7：压好的牛肉用筷子一扎就能扎透。步骤8：取出淋干汤汁。步骤9：切片，配上蒜酱。

3、做法：1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

4、【家庭版酱牛肉】准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱等。【做法】第一步、做酱牛肉，一定要用牛腱子肉，口感酥烂，又有嚼劲。牛腱子肉冲洗干净，放入清水中浸泡4个小时，泡出血水，能有效去除腥味，这是第一次浸泡。

5、【1】酱牛肉的做法食材用料：牛肉 1000克、盐适量、桂皮 2块、香叶 5片、花椒 10克、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖 10粒、茴香适量、干辣椒 5粒、老抽适量。做法步骤：准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包。将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块。锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒。烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可。

牛腱子肉1块，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

取出腌制好的牛腩，用清水冲洗干净备用。热锅凉油，待油温升至6成热时，将牛腩块状肉放入锅中，小火慢煮至牛肉表面微微焦黄，取出备用。热锅加入适量的植物油，放入姜片和葱段，用中小火煸炒出香味。将炒香的姜片和葱段捞出，再将炖煮好的牛腩放入锅中，煮沸。

家庭酱牛肉最简单的做法是：材料：- 牛肉薄片 300 克 - 大葱 2 根 - 大蒜 3 瓣 - 生姜 1 小块 - 生抽 2 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 糖 1/2 汤匙 - 酱油 1/2 汤匙 - 盐 1/4 茶匙 - 植物油 2 汤匙 - 水淀粉适量步骤：将牛肉薄片切成适当的大小，备用。

将牛肉洗净后切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。锅中放入适量油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒慢炸出香味。加入牛肉块炒至变色后，加入料酒翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入清水，调至刚好淹没牛肉的程度，加入一勺蚝油提鲜。

1、准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。下面我们开始调酱料。盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。加入酱油150克（生抽）。再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。

2、/5 牛肉让商家切成大块，洗净备好！2/5 冷水入锅，把肉煮至变色捞出洗净！3/5 牛肉放入高压锅，放入，葱姜蒜，豆瓣酱。老抽，盐，黄酒，白糖，八角。

3、第四步上餐前，将晾凉的牛肉打花刀切成薄片，简易摆个盘，就可以做好端上饭桌，酱牛肉的做法实际上特殊的简易，味儿的好与坏，关键取决于选择哪种秘方，百年老字号广为流传出的作法，具备很大的实用价值，请有需要的朋友先保存起来吧。

4、【食物调料】：牛肉（牛腱子肉）、豆瓣酱、姜片、葱段、八角、香叶、茴香、干辣、生姜、米酒、糖色（白砂糖）、生抽酱油、老抽王、盐、味精。