做油条的最佳配方，做油条的八种配方

油条的做法和配方比例

1、首先准备原材料：面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油适量。面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。

2、面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ml。材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。继续发酵约1小时至两倍大。案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。

3、材料：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g，白糖和盐适量。加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起，直至搅成棉絮状。如果初次和面，也可以量一下水的克数，面粉和水的比例大约是2：1，和好的面软硬正好。

4、做法：将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。加入面粉搅拌成雪花状，揉成光滑柔软有筋力的面团，用温布盖好，醒发20至30分钟。取出再揉一次，折叠面团，反复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，柔软有筋即可。

5、要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，泡打粉用料保持在2%左右。主料：面粉200克、水70克辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。

6、油条的做法和配方原料：普通面粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

炸油条用什么料最好

炸油条用的小料一般包括无矾油条膨松剂泡多源A、无碱油条膨松剂面欣酥A、以及白糖、食用盐、酵母、小苏打等。家庭炸油条的具体的做法如下：（1）面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1点2克、油适量。将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。

小苏打：作为膨松剂使用，在加热时分解产生二氧化碳和水蒸气，有助于油条的膨胀和口感。植物油：在炸制过程中使用，不仅能起到炸油条的油脆作用，还能防止油条粘连。同时，炸油条的油需要保持一定的温度，以保证油条炸制均匀和口感酥脆。

有明矾的油条用低筋面粉炸，无明的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以。原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水2升。操作方法：（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。

面粉和水：炸油条的基本原料是面粉和水。水是基础媒介，用于将面粉搅拌成面团。面团的质量和搅拌工艺直接影响油条的口感和质地。酵母：酵母用于面团的发酵，使得面团松软并带有一定的弹性。发酵后的面团制作的油条更加松软可口。

选择优质原料：优质的面粉和食用油是制作美味油条的基础。建议选择高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以使油条更加蓬松。同时，选择新鲜的食用油，如花生油、菜籽油或豆油，避免使用劣质油脂。发酵时间：油条的发酵过程对其口感至关重要。面团需要在温暖的环境中进行充分的发酵，以产生足够的气泡。

泡打粉和小苏打，这两种是食品添加剂，能让油条更蓬松，更直溜，口感更好。

在家做油条最简单的做法和配方

1、材料：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g，白糖和盐适量。加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起，直至搅成棉絮状。如果初次和面，也可以量一下水的克数，面粉和水的比例大约是2：1，和好的面软硬正好。

2、食材：面粉250g、鸡蛋1个、泡打粉5g、植物油适量、食用盐5g。把所有材料混合在一起，柔成面团。面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。

3、筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙，清水适量。筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。一刻钟过后，在揉搓三分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

4、面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。

5、原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。将面粉放进盆里。把油条粉放进面盆里完全搅拌开。加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。

怎样做油条用什么配方

1、配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以开始，尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

2、整形：将醒发好的面团取出，放在撒有干面粉的操作台上，用擀面杖轻轻擀成长条形。然后用刀切成宽约2厘米的面条。取两条面条叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条面条粘合在一起。炸制：锅中倒入足量的食用油，加热至180摄氏度左右。

3、面粉：选用中筋面粉。水：适量，根据面粉的吸水性进行调整。酵母：增加油条的松软度。小苏打：帮助油条膨胀。植物油：用于炸制过程中的润滑。制作步骤：和面：将面粉、酵母、小苏打混合均匀，加水和成面团，再加入少量植物油，和至光滑。

4、做油条的配方做油条的配方较多，其主要原料包括小麦粉、碱、面粉、鲜酵母或老面、牛奶或水、食用油等。油条的配方：普通面粉5000克、盐适量、碱70克、温水2800克。面粉300克、温牛奶250毫升、盐和泡打粉各1小勺、小苏打半小勺、植物油25克。

5、将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条。放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。扩展知识：油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

一斤面的油条配方

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g 油条的做法：用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g 1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。