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坛子肉的做法(坛子肉的做法较正宗的做法)

坛子肉的做法准备材料制作坛子肉需要的材料非常简单，只需要准备好猪肉、盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜、五香粉、辣椒面等。切肉将猪肉切成小块，然后在肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制3-4个小时。

把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩，酱油，白盐，猪油，醪糟汁，细干豆粉，姜丝，胡椒粉，肉桂，冰糖汁，然后坛子盖盖实，用小火煮5小时左右。

准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

腐乳1／2块、干辣椒4个。做法：（1）五花肉洗净切大块备用。（2）凉水下锅汆水备用。（3）葱切大段姜拍松切大块大料备用。（4）干辣椒，陈皮，桂皮，柚子皮，红糖炒色。（5）炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里。（6）锅里放所有调料，料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。

码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2至3天。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感；过油：将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。

材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

做法：（1）五花肉洗净切大块备用。（2）凉水下锅汆水备用。（3）葱切大段姜拍松切大块大料备用。（4）干辣椒，陈皮，桂皮，柚子皮，红糖炒色。（5）炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里。（6）锅里放所有调料，料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。

首先，准备好所有的食材。主要的原材料包括猪肘子和五花肉，可以根据个人口味选择使用同等比例的猪肘子和五花肉，或者只选择其中一种。此外，还需要一些配料和调料，如生姜、葱段、八角、香叶、郫县豆瓣酱、糖、老抽、生抽、料酒等。其次，进行腌制。

1、准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

2、装坛：将炖好的肉块装入预先准备好的坛子中，肉皮朝上，浇上剩余的汤汁。封坛：用保鲜膜或湿面团封住坛口，放置一段时间，让肉块更加入味。蒸制：将坛子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉块更加酥烂。出锅：取出坛子，揭开封口，撒上切好的青红椒丝增加色彩，即可上桌。

3、主料：五花肉1000克辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等适量特殊调料：豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳等适量步骤一：准备肉块将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

4、准备调料：传统的调料包括生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等。这些调料能够使坛子肉的味道更加浓郁。腌制：将五花肉切成大块，用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和蒜瓣进行腌制。腌制时间至少需要4小时，以确保肉块充分吸收调料的味道。

5、做法将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。

6、烹饪汉源坛子肉的方法如下：选材：选择优质的猪后腿肉或五花肉，去除多余的猪毛和杂质，清洗干净。切块：将猪肉切成大块，便于后续的腌制和烹饪。腌制：将切好的猪肉放入一个大碗中，加入适量的食盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，充分搅拌均匀，使肉块每一面都均匀裹上调料。