紫薯冰皮月饼的做法及配方，紫薯冰皮月饼

冰皮月饼的做法

冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。变成月饼，放入冰箱冷藏。

将做冰皮月饼的材料和工具准备好。试着往糯米粉里倒凉开水。边倒边和，直到和成糯米糊。锅中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。中火蒸20分钟后，用筷子搅一下，里面没有水了，就可以了，放一边晾凉。另取一个碗，放上糯米粉，放微波炉中高火一分半钟。

将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。

首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。

准备好用料：紫薯泥300克，玉米淀粉75克，牛奶20克，芝麻油2汤匙，红薯泥300克，奶粉80克，冰皮预拌粉120克，80度以上开水120克，白糖、玫瑰酱适量。红薯去皮洗净上屉蒸熟，晾凉压成红薯泥备用，备好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖适量；这个量在炒制过程都可以调整。

糖、粘米粉、糯米粉放入碗中，加入牛奶搅拌均匀。放入食用油，搅拌均匀后用过滤网去杂质，放入蒸锅中蒸40分钟。少量糯米粉炒熟，反复揉蒸好的面皮，将馅料切成合适的大小，用面皮包裹馅料，用模具印花型即可。

用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙馅200g。在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟。

像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。关于冰皮月饼的做法及配方是什么内容的介绍就到这了。

制作冰皮月饼时，糯米糊一定要搅拌均匀，否则会影响月饼的口感。搓成的小球一定要均匀，否则会影响月饼的形状。在压模具时，要轻轻按压，否则会破坏月饼的形状。冰皮月饼制作完后，较好放在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。总之，冰皮月饼是一种美味可口、口感柔软、清爽的月饼。

1、制作蜜枣莲蓉紫薯红酒冰皮月饼的步骤如下：首先，取红酒20毫升，与100克冰皮粉混合，再加入20克起酥油和5克细砂糖，搅拌均匀后揉成一团。接着，将这个面团放入冰箱冷藏，让其松弛大约20分钟，以便后续操作更加顺畅。接下来，准备40克的冰皮粉、30克紫薯蓉和20克莲蓉。

2、将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。将紫薯掰碎放入料理机里。倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。将紫薯放入锅里，小火烧热。

3、搅拌均匀后需要放凉，放凉后的藜麦会硬一些。去大概30克左右的紫薯藜麦团成团然后放到碗中进行备用。再把饼皮揉搓成长条，分成16个，一个饼皮约21克。1 饼皮按压成饼状然后包上馅料，像包包子一样收紧口捏紧。

4、上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。

5、冰皮紫薯红薯月饼食材：西米，紫薯，红薯，面粉做法： 150克西米，加30克白糖加160克温水，搅拌均匀放着让它软化半小时。蒸好的紫薯放糖，搓成球备用。

6、制作冰皮紫薯月饼的第一步是准备紫薯馅。将紫薯蒸熟后去皮，压成细腻的泥状，如果追求口感细腻，还可以过筛。接着，加入适量的绵白糖，搅拌均匀后待其冷却，紫薯馅就完成了。接下来是制作冰皮。在一个盆里，将糖粉和色拉油混合，搅拌至均匀。