炖小黄鱼的家常做法窍门，炖小黄鱼的家常做法

家常炖黄花鱼的做法

1、原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。姜切片，葱切小段，蒜拍碎。黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道 锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。放葱姜蒜炒香。放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

2、黄花鱼去内脏打斜刀。起锅放入油5毫升，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5克、老抽5克、八角1粒，水150毫升。随后加入蚝油3克，盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克，大火煮沸焖至收汁即可。

3、炖黄花鱼的家常做法：用料：黄花鱼1条、花生油10克、葱姜蒜适量、食盐1勺、花椒20粒左右、干辣椒段1小把、郫县豆瓣酱1勺。步骤：锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。倒入适量清水。放入黄花鱼。盖上盖子，大火烧开。加一勺盐，转小火继续炖。

4、这道家常菜炖黄花鱼能突出鱼的鲜嫩。连汤都是又浓又咸的。有了一碗热腾腾的米饭，冬天真的增添了温暖。”佐料黄鱼（4）佐料料酒（3勺）盐（适量）糖（适量）葱（适量）姜（适量）鸡精（适量）生抽（3勺）蒜（适量）醋（一点点）黄酒（1勺）干辣椒（适量）炊具油炸锅一个黄花鱼提前处理，准备好葱、姜、蒜。

家常炖小黄花鱼怎么做

主料：小黄花鱼500g。调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。姜切片，葱切小段，蒜拍碎。黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道 锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。放葱姜蒜炒香。放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

小黄花鱼先用开水烫一下，将鱼身上的泥沙洗净。 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，煮沸后加少许料酒。 将小黄花鱼放入锅中，加入适量生抽、盐和糖，调至适口味，再煮沸后转小火慢炖。 炖煮约15分钟至鱼熟烂，然后关火。 将鱼捞出装盘，撒上葱花进行装饰即可。

食材：小黄花鱼2条、青椒1个、葱姜适量、大料少量、酱油少量、豆瓣酱少量、白糖，醋少量、食盐适量、猪油一勺、植物油适量。小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用。葱姜切丝，大料备好。锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。放入小黄花鱼，火不要太大。

四加入干辣椒，自己量。五倒三勺料酒。六倒入三勺酱油。七黄酒1勺。八一勺盐。九最后加一点白糖。这个时候你要掌握火力。中火很好。10焖20分钟左右，关火继续焖5分钟。11出锅的时候撒点香菜更好。因为一家人等着吃饭。匆忙拍了一张，味道好新鲜。小贴士：黄花鱼的肉质真的很嫩。

小黄鱼去腥味炖法

1、想要炖的黄鱼没有腥味，把黄鱼处理好后，一定要加入姜片腌制半个小时，这样才不会腥。炖黄鱼的具体做法：黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐5克。将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

2、为使炖黄鱼无腥味，首先处理鱼时，需用姜片腌制半小时。接下来，炖制过程如下：准备1000克黄鱼，100克猪肥瘦肉、青蒜与青菜，各100克，鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克及5克精盐。将鱼刮鳞、掏净内脏及鳃后洗净，在鱼身两面剖斜直刀，用精盐腌渍。

3、放入小黄鱼。烹入醋、料酒。旺火将其快速蒸发，去除腥味；加入生抽。加适量水烧开，加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。将鱼翻面，翻面后再煨制3分钟，加味精提鲜。出锅装盘即可。

4、开始烹饪：把砂锅烧热倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

5、清洗小黄鱼，去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身两面切两刀，以方便入味。 将小黄鱼用料酒腌制15分钟，让其去腥味。 热锅加入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆炒出香味。 将腌制好的小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色。 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的白糖煮沸，煮至汁液浓稠。

小黄花鱼的做法

1、小黄花鱼去头、去内脏洗净，沥干水分。将盐、味精、酱油、蚝油、葱姜蒜与适量水混合。热锅倒油，放花椒煸香，倒入酱汁，倒入小黄花鱼，炖煮至熟即可。

2、主料：小黄花鱼500g。调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

3、清蒸小黄花鱼 清蒸小黄花鱼是较常见的做法。将小黄花鱼清洗干净，掏去内脏和鱼鳞，煮开一锅水，加入葱姜蒜、料酒和盐，将小黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸熟的小黄花鱼油润鲜嫩，滋味清淡，营养丰富，是一道健康的美食。 红烧小黄花鱼 红烧小黄花鱼是一道十分地道的家常菜。

4、食材：小黄花鱼2条、青椒1个、葱姜适量、大料少量、酱油少量、豆瓣酱少量、白糖，醋少量、食盐适量、猪油一勺、植物油适量。小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用。葱姜切丝，大料备好。锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。放入小黄花鱼，火不要太大。

5、原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油。调料：绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐。小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

小黄鱼汤的做法

1、小黄鱼去鳞、去内脏，洗净备用。2）锅中加入清水，放入姜片、葱段，大火煮沸。3）将小黄鱼放入锅中，转小火慢炖20分钟。4）加入切成块状的豆腐和酸菜，煮沸后加盐调味即可。 冬瓜小黄鱼汤：材料：小黄鱼、冬瓜、姜片、葱段、盐、清水 做法：1）小黄鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2、食材：小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分。莴笋叶清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎，两面微黄。

3、准备一个炖锅，加入适量的清水，大火煮沸。 加入切片生姜，再加入腌制好的小黄鱼。 然后加入适量的盐，调味。 将火调小，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到鱼熟透。步骤四：装盘 将炖好的小黄鱼汤倒入汤碗中。 最后，加入适量的香菜作为装饰。

4、将小黄鱼清洗干净，切成段。 干贝或鱼鳔泡发后，用水冲洗干净。 老姜切片备用。 锅中加入适量的清水，放入小黄鱼、泡发的干贝或鱼鳔和姜片。 加入适量的料酒，煮沸后改用中小火慢炖，慢炖20-30分钟。 汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐调味。