蒜泥蒸茄子的功效与作用，清蒸蒜泥茄子的做法

蒸茄子的家常做法蒜泥

蒜泥茄子做法是先把蒜、千层塔、辣椒剁碎。然后茄子切块上锅蒸熟备用。热锅中放油，爆香蒜和辣椒，加适量盐、酱油和蚝油，再放入千层塔搅拌均匀后，酱汁就做好了。较后把酱汁浇在蒸熟的茄子上，蒜泥茄子就做好了。工具/材料茄子、蒜、红辣椒、千层塔、盐、酱油、蚝油。

把茄子洗干净，切成两段，然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。接下来把蒜头捣成蒜泥。葱切成葱花，红辣椒切成小段。把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。茄子取出晾凉，不烫手后撕成细条。再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。

淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的`茄子更加健康美味。

蒜泥茄子的家常做法如下：准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。

1、茄子洗净，切成大小均匀的段，放入锅中蒸15分钟左右至熟透。蒜瓣剁成蒜泥备用。将蒸熟的茄子取出，放在碗中，加入蒜泥、生抽、香油、盐和糖，拌匀。热锅加入适量食用油，烧热后淋在茄子上，激发出蒜香味。最后将茄子装盘即可。

2、紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温。大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。茄子凉至室温后，用手撕成小条，装盘，控净多余的水分。

3、蒜泥茄子做法是先把蒜、千层塔、辣椒剁碎。然后茄子切块上锅蒸熟备用。热锅中放油，爆香蒜和辣椒，加适量盐、酱油和蚝油，再放入千层塔搅拌均匀后，酱汁就做好了。较后把酱汁浇在蒸熟的茄子上，蒜泥茄子就做好了。工具/材料茄子、蒜、红辣椒、千层塔、盐、酱油、蚝油。

4、步骤1 准备食材：长茄子200克、小米椒1茶匙、盐1茶匙、蒜20克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻5克。步骤2 小米椒切圈。步骤3 蒜切末。步骤4 首先将茄子放入蒸锅内，上汽蒸15分钟，取出放凉，去皮撕成条。

茄子清洗干净，将茄子蒂去掉，注意别让上面的小刺扎到手，我可是吃过好几次亏了。锅里加清水，放上蒸格，把茄子放进去蒸熟，嫩茄子很快就蒸好了，一定要蒸透，不然里面会有个硬芯的不好吃。趁着蒸茄子的时间，我们做些蒜泥。

蒜泥茄子的做法准备食材长茄子2根蒜适量，剁成蒜末食用油、生抽、盐、糖、香葱适量制作步骤步骤一：处理茄子。将茄子洗净，去蒂后切成大小均匀的段，然后改刀切成厚片，再从中对半切开。步骤二：蒸茄子。将处理好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，直至茄子变软熟透。

食材主料茄子 300g 辅料芝麻油适量盐适量酱油适量蒜泥适量鲜贝露调味汁适量香醋适量剁辣椒适量步骤茄子一根，洗净去蒂。从中段切开，先切片，然后切佛手状。水开后上蒸锅蒸五分钟。蒸茄子的同时，压蒜泥。用筷子一扎就透，说明蒸好了。码放到盘子里。

将处理好的茄子条码放在盘中，均匀撒上适量的盐。将茄子条放入已经烧开的水锅中，蒸约八分钟至熟透。取适量的大蒜，去皮后切成细末，放入一个碗中。在碗中加入适量的生抽、米醋、香油、味精和盐，调匀成调味汁。

1、食材：蒜泥300g、茄子100g、油适量、白糖适量、生抽适量、红椒粒适量、葱花适量、香油适量。把茄子切成条。把蒜切成泥。将切好的茄子平摆在盘子中。水烧开，下入茄子，关盖大火蒸6到8分钟。打开锅盖，把茄子端出来准备调味。热锅下油，加入蒜泥爆香。

2、将茄子洗净后切成约2厘米的段状，并在每一段上切开几刀（有利于入味和煮熟）。大蒜和生姜切成末，青红椒切丝备用。烧一锅热水，加入适量的盐和料酒。把茄子放入沸水中焯水，焯水时间约1至2分钟，至茄子变软但仍保持形状。然后捞出放在碗里备用。

3、准备食材。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。

4、步骤：剁蒜泥，切青红椒。油锅烧热，爆香蒜泥。加入豆瓣酱爆香。加老抽料酒。加青红椒拌匀备用。炒好的蒜泥中加入适量虾蓉酱或老干妈。茄子洗净去头尾对半切开，上锅蒸20分钟。蒸软用叉子划几下。放入盘中。表面浇上多多的酱汁，上锅再蒸3分钟。

5、蒜捣成蓉（或切蒜粒）、切葱花。蒸锅水烧开后，放入茄子蒸熟。取出过下凉水、控干水后，用手撕成粗条。码入盘，铺上蒜蓉、小米椒。取一净碗加入蒸鱼鼓油、味极鲜、白糖、香醋、辣椒油、少许盐、一汤勺凉白开调匀。锅里烧少许热油。倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上调料汁。撒上葱花、即食。

清蒸蒜蓉茄子的做法：茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1勺盐，拌匀腌制10分钟，使其出水。将蒜瓣剁成蒜蓉，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺醋、1勺白糖、1勺水，调成蒜蓉汁备用。将腌制好的茄子块放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

首先，茄子清洗干净备用。茄子清洗干净后，切成4瓣，顶部根蒂不切断。蒸的时间做酱汁：锅里放油，放入蒜蓉和小米辣，小火炒香。放入生抽，盐，蚝油和适量的清水，煮开。蒸好的茄子非常软，把4瓣铺平，淋上酱汁，撒上葱花和白芝麻。

第一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。第二步。放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀。这里可以根据个人口味加盐或者不加盐。第三步。将茄子切成长条。第四步。把它均匀地放在盘子里。第五步，再铺一层准备好的蒜。第六步。将盘子放入沸水锅中，盖上盖子。

剁蒜泥，切青红椒。油锅烧热，爆香蒜泥。加入豆瓣酱爆香。加老抽料酒。加青红椒拌匀备用。炒好的蒜泥中加入适量虾蓉酱或老干妈。茄子洗净去头尾对半切开，上锅蒸20分钟。蒸软用叉子划几下。放入盘中。表面浇上多多的酱汁，上锅再蒸3分钟。