蛋卷的做法和配方，鸡蛋卷的做法和配方

做蛋卷的配方和做法

用料：鸡蛋12个、黑芝麻适量、白砂糖200克、盐3克、面粉330克、无水奶油246克。将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。

鸡蛋加入白糖；混合均匀；倒入过筛后的低粉，搅拌均匀；黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中；倒入少许熟芝麻；成稀糊状；倒入预热过的蛋卷模中；压成圆片手上套手套，用筷子卷成蛋卷即可。

用两根竹签将蛋饼从一端卷起，边卷边轻轻压实，待完全冷却后取出切段即可。椰蓉蛋卷制作方法材料准备：鸡蛋3个、细砂糖70克、低筋面粉100克、椰子粉30克、植物油50克、牛奶50克、泡打粉1/2小勺。步骤：鸡蛋与细砂糖放入容器中，用电动打蛋器搅打均匀。

蛋卷配方共分为3步，需要用到的食材有低筋面粉100克、油60克、牛奶120克、黑芝麻、鸡蛋1个、糖，以下是蛋卷配方具体步骤：第一步：准备食材所有用料放进碗里搅拌均匀。第二步：预热蛋卷机预热，舀一勺面糊，盖上盖子。

1、食材：面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻。筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。

2、材料：鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量。将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

3、主料：玉米油适量、白糖适量、鸡蛋适量、低粉适量、熟黑芝麻适量。做法步骤：（1）容器中倒入玉米油。（差不多炒一个菜的量），加入4小勺白糖。打匀。（2）加入一个鸡蛋。（3）鸡蛋打散，打至白糖溶化。（4）筛入低粉。（一点点加入，以免过多，蛋糊稍微稀点容易摊簿），加入黑芝麻。

1、材料准备：鸡蛋4个、低筋面粉100克、白糖80克、牛奶50毫升、黄油30克、香草精适量（可选）。步骤：将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器高速打发至体积明显膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。筛入低筋面粉，用刮刀以切拌和翻拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

2、配料：鸭蛋6个，胡萝卜半根，香肠半根，玉米青豆少许，黄瓜半根，油少许，盐2小勺，料酒少许。

3、鸡蛋卷的配料以及具体做法如下所示：材料：鸡蛋、食盐、食用油、小葱、番茄酱。做法：准备所需材料将小葱洗净切成葱花。将鸡蛋打散打均匀。加入切好的小葱、盐。将蛋液和葱等搅拌均匀。平底锅内加入适量食用油烧热。倒入打搅好鸡蛋液。