家常清炖鸡汤的做法
1、买一只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约一个小时。再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖一个小时。
2、清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
3、首先准备土鸡一只，我们将其脚趾去除，然后将其去除内脏，剁成小块，放在淡盐水中浸泡半小时备用。生姜一块将其切片备用，老葱一根洗净将其切成马蹄状备用，大枣和枸杞放在清水中，浸泡半小时备用。
怎样炖鸡汤才能炖出原汁原味?
1、加入蔬菜：在炖煮接近尾声时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、蘑菇等，这些蔬菜可以吸收鸡肉的精华，使汤更加美味。调味：在炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，搅拌均匀，让汤更加美味。出锅：炖好的鸡汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，一碗美味的原汁原味的鸡汤就完成了。
2、飞水，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。下锅，炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
3、添加调料：炖鸡汤时，可以适量添加一些调料，如姜片、葱段、枸杞、红枣等，这些调料不仅可以增加汤的口感，还具有一定的药用价值。但是要注意不要添加过多的调料，以免影响鸡汤的原汁原味。去沫：在炖鸡汤的过程中，要及时去除浮沫，这样可以保证汤的清澈。可以用勺子轻轻撇去浮沫，或者用纱布过滤。
炖鸡汤的家常做法是怎样的
1、鸡剁好备用。干压缩蘑菇用开水浸泡2小时（其实用凉水泡更好）。锅里放水下入鸡块烧开焯去血沫。捞出洗净。焯好的鸡块，从切段，姜干.干辣椒几根.花椒备用。锅里放油，放入干辣椒.花椒.姜干.葱煸炒出香味。到入鸡块煸炒。放入老抽酱油继续煸炒。
2、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 当归鸡汤 材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。
3、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。
4、食材。半只鸡，香菇2个，姜1块，红枣适量，枸杞少许。把香菇用温水泡发，然后清洗干净。锅中加入清水烧开，放入、料酒、姜片、鸡肉块，盐、煮5分钟后捞出。锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火，然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。
5、家常炖老母鸡汤是一道非常营养丰富的汤品，既美味又滋补。下面是一种制作家常炖老母鸡汤的做法。材料：1只老母鸡 适量的姜片 适量的蒜瓣 适量的红枣 适量的枸杞子 适量的淮山片 适量的黄秧白菜心 适量的盐 适量的料酒 步骤： 首先，将老母鸡彻底清洗干净，切成适当大小的块状。
怎样炖鸡快
1、切小块：将鸡肉切成小块，这样可以更快地炖熟。 加热水：在鸡肉加入锅中后，可以加入热水，这样可以缩短炖煮的时间。 压力锅：如果有压力锅可以使用，因为压力锅可以加快烹饪速度。 加入酒：在炖鸡的过程中可以加入一些料酒或黄酒，可以起到嫩化肉质的作用，同时也可以加快烹饪过程。
2、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
3、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。用高压锅炖也会很烂。用料：母鸡1只、葱6根、姜150g、蒜3瓣、料酒20g、食盐5g、枸杞子适量。
4、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。放3～4枚山楂，鸡肉易烂。在煮老鸡、老鸭的时候，先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。
5、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
6、炖鸡肉时让鸡肉熟的更快的办法：在锅内加二三十颗黄豆同炖。在炖鸡之前先用香醋爆炒一下。将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖。炖鸡时在锅里加入适量的干菠菜。炖鸡时在锅中加入适量的山楂。
怎样炖鸡好吃又简单
1、清汤炖鸡 做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡 秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。
2、食材：鸡肉500g，大蒜2瓣，酱油少量，姜丝少量，大料少量。去除鸡肉里面的腥味：用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗：沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
3、技巧1：清水浸泡 用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。一般提前去菜市场购买新鲜的鸡，把鸡给处理干净，然后放在清水里浸泡。
炖鸡汤要怎么做?
1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 当归鸡汤 材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。
2、食材：小公鸡一只，香菇一把，食盐适量，料酒适量，芡实一勺，红枣两颗，姜适量，葱适量，党参适量，当归适量，桂圆干3颗，薏仁米两勺，香叶适量。准备好食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，当归，香叶。把香菇泡发留作一会儿备用。
3、- 适量盐和胡椒粉 - 水 做法： 鸡洗净，切成块状备用。 将鸡块放入炖锅中，加入足够的水，水面稍低于鸡块。 加入适量的姜片和葱段，提味。 把锅放在火上，煮开后撇去浮沫，然后加入适量的料酒继续煮开。 将火调小，盖上锅盖，慢炖1-2个小时。期间偶尔搅动一下。
4、首先，将老母鸡彻底清洗干净，切成适当大小的块状。 把切好的鸡块放入沸水中煮沸，煮约5分钟，这样可以去除鸡肉中的血水和其他杂质。然后捞出备用。 取一个大炖锅，加入清水，放入适量姜片和料酒，把煮熟的鸡块放入炖锅中。 接下来，放入适量的红枣、枸杞子、淮山片和黄秧白菜心。
5、煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。 过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。 炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。
6、首先先将鸡块和红枣洗干净，鸡块冷水下锅炒熟了之后，就过一遍冷水，然后枸杞要清水浸泡备用。然后在锅中放入洗干净的鸡肉和红枣，慢慢煲约2个小时左右。最后，放入枸杞，最后加少许盐继续煲5分钟，就可以出锅了。
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