怎样做葱花饼又软又好吃，怎样做葱花饼外酥里嫩

葱花饼怎样做软好吃

酵母粉用温水化开，倒入面粉中，和好，放在温暖的地方发酵半个小时，等到面团上都是蜂窝孔的时候，说明就发好了。做葱油的葱最好用小葱，比较嫩，香味好。如果是老葱容易柴，尽量剁碎使用。拌入食用油，盐，五香粉，搅拌均匀。

想要制作出来的葱花饼口感松软的话，就可以在和面的时候往面粉中加入热水，同时还可以往面粉中加入适量的鸡蛋或是食用油，可以在这几种方法中任选一个使用。

将面粉放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面团变得光滑。将面团揉成长条状，切成小块。将小块面团擀成薄饼状，撒上适量的葱花。将薄饼对折，再擀成薄饼状。将平底锅加热，加入适量的油，将薄饼放入锅中煎炸。煎炸至两面金黄即可。

要做出不硬不脆的葱花饼，关键在于和面的方法、面团的醒发、油量的控制以及烙饼时的火候。首先，和面的技巧至关重要。为了得到柔软而非硬脆的面饼，建议使用中筋面粉，并在和面时加入适量的温水，而非冷水。温水能使面粉中的蛋白质部分变性，从而使面团更加柔软。

原料：370克面粉，5克盐，10克食用油，10克五香粉，20克葱花。在面粉里加入3克盐，增加筋性，搅拌一下面粉。对半分开，一半用开水烫面。剩下的另一半用凉水和面。把两种面搅在一起。再加入10克的食用油。和成一个光滑的面团，揉软之后，这样烙出来的饼才好吃。

面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。将大葱切成葱末。取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。并均匀抹上一层油将葱花均匀地洒铺在饼上。从一头卷起。

在自己家做葱花饼的时候，葱花饼不够酥脆总是软软的，其实这个问题每个人都会碰到。之所以会出现这种现象，是因为有三个细微的地方，我们没有注意，所以才会让松花饼过软而没有酥脆的感觉。要知道正宗的葱花饼是外酥里嫩面有层次感，吃在口中第1口是脆脆的，而第2口是面的软糯葱香。

其实是因为油不是很好，加上解冻的葱油饼总是有点水分在里面，所以很容易变得软趴趴。即使用油煎也不例外。所以想要自己的葱油饼不那么软，首先，我们要想办法解冻彻底，或者采取自己家制作面团的方式比较好。

第九步：刷上刚刚做好的料油。第十步：撒入切好的葱花。第十一步：将面皮自下而上的卷起来。第十二步：卷好后，从一头拉伸着向另一侧卷起，到最后收口出把多余面皮压到底部。第十三步：用同样的方法做好另一个面饼。第十四步：将做好的面饼用手掌按扁，在用擀面杖擀成厚度在3-4mm左右的面饼。

具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。

1、把切好的面团多折几层，擀成面饼，放在电饼铛里面，上下火烤3-5分钟。两面金黄就可以了。刚烤出来的葱油饼最好吃了，又香又软，冒着热气，香味扑鼻呢。一次吃不完的话，把晾凉的葱油饼切开放入保鲜袋里存储在冰箱里，想吃的时候拿出来热一热味道一样好。

2、油温的控制这是最后一步，在制作葱花饼的时候，一定要注意油温在锅中放入底油，注意锅不要太热油也不要太热，然后放入葱花饼慢慢升温小火慢煎。整个的制作过程应该在3~5分钟左右，让锅中的热油与面饼充分的接触，慢慢的面饼的外层就会起酥有薄脆的感觉。

3、将面粉放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面团变得光滑。将面团揉成长条状，切成小块。将小块面团擀成薄饼状，撒上适量的葱花。将薄饼对折，再擀成薄饼状。将平底锅加热，加入适量的油，将薄饼放入锅中煎炸。煎炸至两面金黄即可。

4、面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。将大葱切成葱末。取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。并均匀抹上一层油将葱花均匀地洒铺在饼上。从一头卷起。

1、想要制作出来的葱花饼口感松软的话，就可以在和面的时候往面粉中加入热水，同时还可以往面粉中加入适量的鸡蛋或是食用油，可以在这几种方法中任选一个使用。

2、面团要揉得充分揉面团时要使劲揉，揉到面团变得有弹，这样才能保证葱花饼的口感松软。面团要醒发将揉好的面团放在温暖的地方醒发30分钟，这样可以让面团更有韧，做出来的葱花饼更加松软。火候要适中煎炸葱花饼时，火候要适中，不能太热也不能太冷。

3、要做出不硬不脆的葱花饼，关键在于和面的方法、面团的醒发、油量的控制以及烙饼时的火候。首先，和面的技巧至关重要。为了得到柔软而非硬脆的面饼，建议使用中筋面粉，并在和面时加入适量的温水，而非冷水。温水能使面粉中的蛋白质部分变性，从而使面团更加柔软。

碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花。

第一步在盆内倒进300克的面粉，一般用150克的开水烫面，剩下来的一半用冷水揉面，半烫面做出来饼十分的绵软，并且凉了也不会变硬，拌和成面絮状物以后加入适量植物油，随后着手搓成较软一点面团，盖上盖醒发半个小时，揉面时加一点植物油锁定面糊水分，能使和出去面团更绵软。

和面的关键想要让葱花饼呈现出外酥里软的完美状态，最重要的一幕就是和面在和面的时候一定不能用凉水和面，要用温水，水的温度要在38度左右，千万不要超过40度，40度的热水和面的话会把面烫熟。如果水太凉，后面会把面获得太硬，非常影响口感，而且也没有办法使松葱花饼出现里面软糯的感觉。