清蒸鸡蛋羹要几分钟，清蒸鸡蛋

水蒸蛋最好方法

方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。

盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，让水和蛋液充分融合。搅打均匀后再用滤勺过滤一遍。蒸锅加入足够量的水，把装蛋液的碗放进蒸锅内。蛋液放进蒸锅，在蒸锅的边上放上1只，然后再盖盖子。一直保持大火蒸10分钟左右。把蒸好的鸡蛋用小刀在碗中横竖划几刀，。

直接将碗放入蒸锅中蒸煮即可。然而，在蒸煮过程中有一个误区，许多人出于方便会在水还未开时就将蛋液放入蒸锅。事实上，最好等水开后再放入蛋液进行蒸煮。因为冷水放入蛋液会使鸡蛋的腥味留在锅中，不利于去腥；而水开后再放入蛋液蒸煮时，大量的水蒸汽会迅速带走鸡蛋的腥味，使水蒸蛋口感更佳。

鸡蛋2个、葱少许、盐适量、植物油适量、生抽适量。鸡蛋一定要选好鸡蛋，摇晃没有响动。较好用农家鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。因为蒸好之后不会再加盐的了，所以此步骤一定要将盐加好。

搅拌时间和力度 打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。水开放蛋液更鲜嫩 放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

基本水蒸蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水（一般以1：5的比例），搅拌均匀，然后用滤网过滤一下，去除蛋液中的杂质和气泡。接着，将调好的蛋液放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到蛋液凝固成嫩滑的蛋羹。最后，可以根据个人口味加入少许盐、鸡精或者葱花进行调味。

潮汕清蒸鸡蛋做法潮汕清蒸鸡蛋方法

主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。制作流程：将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

潮式蒸水蛋的制作材料：鸡蛋4个，韭王段（蒜黄段）35克，水发干贝丝（或水发海米）10克，香菜叶5克，调好的豉油王（食鱼）汁25克，小葱花5克，鱼露2克，味精3克，花生油10克。

清蒸鸡蛋羹的做法 1将鸡蛋打入碗中根据人数多少来烹饪2在鸡蛋未搅拌前加入盐3倒入适量油4用筷子或搅蛋器搅拌5加入适量水，使蛋稀释，边加水边搅拌，能使蛋出锅后更嫩滑6倒入搪瓷碗中，继续。

将鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐、鸡精、葱花、生姜末等调料拌匀。2）热锅凉油，倒入蛋液，用小火煎至表面呈金黄色，用铲子将鸡蛋煎成均匀的薄片。3）将虾仁洗净，用盐、鸡精、泡椒油、葱花搅拌均匀，热锅凉油，将虾仁煎熟后，装盘撒上香菜即可。

完美蒸蛋的做法?

1、首先鸡蛋磕入碗中，加盐。用筷子或打蛋器打匀。加水，打到表面出现又细又密的泡沫。过筛，这一步很重要，不可少。静置，至表面泡沫完全消失。盖上保鲜膜或扣个盘子在上面，大火蒸15分钟。利用蒸蛋的时间，把胡萝卜去皮，切片。

2、做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。

3、做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。虾仁蒸蛋。

4、打散鸡蛋和蛋黄，加入牛奶搅拌均匀。 加入白糖，搅拌后过滤去掉沫沫，覆盖保鲜膜蒸15分钟。做法三：花蛤蒸蛋材料：花蛤300克，鸡蛋200克，葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。 泡洗花蛤，蒸熟后取汤汁备用。 打散鸡蛋，加调料搅拌，过滤后蒸熟，放上花蛤再蒸。

水蒸蛋怎么做?

1、做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。

2、鸡蛋两个备用。把鸡蛋打散。加入等量的白开水。加少许盐。用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。蒸个12分钟左右。

3、扣上一个盘子，防止水蒸气破坏表面的平整 。大火蒸10分钟就可以了。

4、方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。

清蒸鸡蛋羹的家常做法

1、把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）步骤9 蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。

2、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，尽量不要打入太多空气，以免蛋羹中产生气泡。加入清水，水的量是关键之一，过多会使蛋羹太稀，过少则会使蛋羹过硬。一般比例是鸡蛋液体的5倍至2倍。加入适量的盐，可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响蛋羹的嫩滑口感。

3、清蒸鸡蛋羹 工艺：清蒸 口味：咸甜味 主料：鸡蛋清（200克） 调料：盐（2克） 江米酒（5克） 制作工艺 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸10分钟取出； 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐、鸡精； 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

4、将过滤后的蛋液倒入一个适合蒸的容器中，可以是瓷碗或者玻璃碗。用锡纸或盖子盖住容器，防止水蒸气滴入影响蛋羹的表面平滑。在锅中加入足够的水，水开后放入一个蒸架，将装有蛋液的容器放在蒸架上。开中小火蒸制，蒸的时间根据容器大小和蛋液的量而定，一般在10-15分钟左右。

5、做法：将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。小诀窍食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

6、清蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，其烹饪顺序如下：准备食材：首先需要准备新鲜的鸡蛋，一般来说，每个碗需要两个鸡蛋。还需要准备适量的清水或者高汤，以及适量的盐和鸡精（可选）。打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白充分混合。