正宗小炒牛肉的做法，小炒牛肉家常做法

小炒牛肉怎么炒才好吃

1、牛肉切片，加胡椒粉，盐，鸡精，白糖，抓匀，加蚝油，水淀粉抓匀。青红椒切圈，小米辣切圈，锅中到油，七成油温下牛肉，断生捞出。留底油，放姜蒜片炒香，加蚝油，番茄酱，小米辣，青红椒，牛肉，翻炒均匀。加入小葱段，炒匀，放味极鲜，香油，花椒油，翻炒均匀，出锅装盘。

2、做小炒牛肉可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些。切牛肉的时候需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩。

3、主料：卤牛肉100g。配料：蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。调料：细盐适量、鸡精少许。

准备新鲜牛肉，切成薄片或丝。准备葱姜蒜等调料，切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉煸炒至变色。加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。最后加入蔬菜翻炒，出锅前淋上少许香油即可。

小炒牛肉的做法：准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

1、小炒新鲜牛肉的做法准备新鲜牛肉，切成薄片或丝。准备葱姜蒜等调料，切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉煸炒至变色。加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。最后加入蔬菜翻炒，出锅前淋上少许香油即可。

2、小炒牛肉的做法：准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。

3、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。锅烧热加入橄榄油。开中火放入洋葱炒香。洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。加入红、青椒丝。加入腌制好的牛肉丝。

4、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

5、小炒牛肉的做法材料：牛肉青椒红椒姜蒜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成丝，姜、蒜切末备用。锅中倒入油，烧至六成热，放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。

6、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。