烤面筋的做法与配料，烤面筋的做法与配料视频教程

烤面筋怎么做

1、和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。

2、碗中放盐，加入生抽.倒入少许蚝油。加入香油。放适量温水调匀。烤串洗净沥干水份。将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉。入烤箱，上下火100度烤三分钟。期间拿出撒入少许孜然粒即可。

3、先将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。

4、顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样。调烤面筋的酱汁。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油，再挤入烧烤酱，倒入蚝油，搅拌均匀。将酱汁刷满整个面筋串，一定要刷均匀。将面筋串放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟。1烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻即可。

5、面筋5个，盐2勺，花椒粉2勺，孜然粉2勺，五香粉2勺，辣椒面2勺，油泼辣子4-6勺，香油几滴，生抽4勺，耗油适量。面筋从冰箱里拿出来，泡在温水里。之后串签子，割纹路。把所有配料搅拌均匀，用刷子在面筋上涂满配料。静置15-30分钟入味。烤盘上铺上锡纸或者油纸，200度烤10分钟。

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花。调料：食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外。将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅。

烤面筋的酱料配方：豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克。

第一步：烤面筋制作。500克面筋粉、水 1000克盐、5克鸡精5克鸡粉10克。（1）发面：把水加热到40度左右。（就是感觉手下去不烫手），把面慢慢的倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。放置20分钟。（2）醒面：放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。

烤面筋的配料和制作方法如下：主料：黄豆酱，甜面酱，辣酱。辅料：剁辣椒，鲜花椒，植物油。步骤：准备好所需要的酱料，混合均匀。将剁好的辣椒和鲜花椒准备好备用。热锅凉油，将剁辣椒和鲜花椒放入，小火慢炸出香味。炸到稍微干后，放辣椒面混合均匀。炒香辣椒油后，接着放酱料。

烤面筋的做法：把面筋切成薄片。加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。全部晾好后，在面筋上刷一层油。

烤面筋的酱料配方取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。

绝味烤面筋的配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。绝味烤面筋的做法如下：（1）把面筋切成薄片。（2）加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。（3）搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。

烤面筋所用的香辣酱料秘制配方包括豆瓣酱100克，色拉油400克，食盐25克，葱花50克，蒜末50克，姜末25克，味精25克，白芝麻50克，白糖50克，花椒面50克。首先，热锅凉油，烧至四至五成热时，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料放入锅中，加入少许水，约15分钟后待水气散尽即可。

传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

烤面筋。一串烤面筋起码1元，成本只有0.2，烤制简单成本小，也是不错的选择。菜夹馍或者肉夹馍。（菜夹馍，几道自拌凉菜放那，顾客自己选着夹菜）两千元左右的成本，就可以在夜市卖5～7元一个的肉夹馍了，在人流量较大的情况下，味道做得好一晚赚300都是保守数。

路上也几乎是人手一个。饼酥酱香，在饿的时候吃上几口，倒也是不错的。学生党也是偏爱它，价格不高，却能够吃得很饱，也正因此，土掉渣烧饼曾经火极一时，打败了山东煎饼、香煎豆腐、烤面筋等小吃。不过也很符合它快速流行小吃的美食周期，没有多久，便消失得无影无踪了。

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