黄焖鸡米饭的做法 最正宗的做法视频，杨铭宇黄焖鸡米饭做法

杨铭宇黄焖鸡米饭怎么做的

待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。10 配上米饭，唇齿留香。

杨铭宇黄焖鸡调料配方是净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克。还有酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。

杨铭宇黄焖鸡米饭的酱料制作方法相当独特，首先在锅中倒入200克底油和75克黄油，小火加热，加入50克干葱末，炒至香气四溢。然后加入50克咖喱粉和350克番茄酱，继续翻炒，加入25克盐，待颜色变为诱人的红色，接着倒入350克高汤。为了便于搅拌，可以事先将50克花生酱用水稀释，此时一同加入锅中。

杨铭宇黄焖鸡米饭酱料制作方法酱料配方：鲜酱油：适量生抽：适量老抽：少许黄豆酱：适量鸡精或鸡粉：适量料酒：适量生姜：适量葱：适量大蒜：适量特制香料：适量制作步骤及详细解释：准备食材：首先，将所需的各类酱料和调料准备好。

【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】具体操作如下：黄焖鸡取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。

鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。

最近新闻爆出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称统一配送原料，其实用的是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。接到反映后，执法部门立即展开调查，发现门店使用的鸡肉是巴西进口冻肉，将进行严肃查处。

炒制鸡肉：锅中留底油，放入腌制好的鸡块，中火翻炒至表面微黄，逼出多余油脂。然后加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。加入调料：向锅中加入一大勺豆瓣酱和一大勺黄豆酱，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上酱料。再倒入之前炒好的糖色，快速翻拌均匀，使鸡肉上色。

彭德楷家的黄焖鸡米饭使用的调味料是店铺里自主研制的，没有添加任何的化学用品来改变味道，而杨铭宇黄焖鸡米饭使用的调味料是从批发市场批发的，且当中添加了少量的化学物质，会导致改变原来的鸡肉味道。所以彭德楷家的好吃。

1、④第一次使用时，先不要煲菜汤，最好熬满满一锅面汤或稀粥，吃完后不要立即刷锅，而是把它放在小火旁略烤一烤，这时面糊或米糊会粘在上面，形成了一层自然保护层，有很好的防漏效果。⑤最后，用海绵轻轻洗净砂锅。经过这几道程序的保养，一口不炸不漏的砂锅就出现了。

2、把锅内的黄焖鸡均匀盛入砂锅中，然后在砂锅中加热收汁2分钟左右，到汤汁粘稠后加入青椒，青椒熟后即可出锅。出锅后配上米饭即可。

3、准备好食材（鸡腿、干香菇、土豆、洋葱）。（2）鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以用三黄鸡代替）。（3）砂锅中倒入适量的油，七分熟后放入姜片、野山椒（野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点）。（4）倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻。（5）加入老抽、生抽、盐翻炒均匀。

4、做法：先做三黄鸡的酱料，锅里加入适量油，加入酒酿、干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，花生酱，番茄酱，芝麻油，蚝油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出锅待用，做黄焖鸡米饭根据实际的多少来用量，一次可以多做一点酱料备用。