糖醋丸子怎么做步骤，糖醋丸子怎么做

糖醋丸子怎么做

食材：猪肉馅300克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐5克、料酒1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许。肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀。炸丸子。

姜切末，蒜切末。调糖醋汁，醋2勺，生抽1勺，清水30克，番茄酱1勺拌匀。猪肉馅中加入盐半勺，五香粉2克，生抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个顺时针搅拌上劲。油温烧至7成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸至金黄，捞出待用。锅中留底油，爆香姜蒜末。

放生抽。将兑有糖、醋、盐、番茄酱、淀粉、水的糖醋汁搅匀。肉馅拌匀，坐锅入油，烧热至六七成热，取适量的肉馅从手中从虎口中挤出丸子。1用小勺舀入锅中。1保持中小火，期间用筷子翻匀。1丸子炸至酥香成熟后捞出沥油。1另取一锅入油，炝入葱、姜末。

第10步、锅中倒入油，油温五六成热时，将丸子下入中火煎制。不要急于翻动防止肉馅散落。当一面煎制金黄以后再翻过来煎另一面。丸子煎至两面金黄时，捞出控油。第11步、用高汤炖制丸子至完全成熟。如果没有高汤也可以用清水代替。第12步、将番茄沙司、糖，醋和适量的水调成碗汁。

1、姜切末，蒜切末。调糖醋汁，醋2勺，生抽1勺，清水30克，番茄酱1勺拌匀。猪肉馅中加入盐半勺，五香粉2克，生抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个顺时针搅拌上劲。油温烧至7成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸至金黄，捞出待用。锅中留底油，爆香姜蒜末。

2、准备材料：猪肉馅、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、酱油、糖、醋、番茄酱、清水。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀。将搅拌好的肉馅揉成大小均匀的丸子。热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。加入适量清水，加盖焖煮10分钟。

3、糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽为了颜色更浓一些，几滴而已盐蒜茸葱末凉水做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

1、第6步、加入甜面酱、盐搅打均匀。第7步、撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打。整个搅打过程始终要一个方向。第8步、最后加入鸡蛋、淀粉、馒头渣。

2、锅中放适量的色拉油，油温6成热的时候倒入肉丸进行煎炸。把肉丸煎炸好以后用盘子盛出，放凉以后再入锅煎，炸一次，通过两次煎炸肉丸外皮更加酥脆。把锅中的油滤出，把肉丸倒入锅中，加适量的醋糖酱油，少许的水。

3、热锅冷油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。继续加入适量的水煮开，倒入适量的酱油，搅拌均匀。加入适量的白糖和黄酒，让丸子慢慢焖煮，使其入味。最后加入适量的醋，搅拌均匀，让酸味更加浓郁。最后加入适量的食用油，增强口感，搅拌均匀即可。

4、烹制丸子：锅中留少量油，加热后放入剩余的姜末和葱花爆香，然后倒入炸好的丸子，快速翻炒均匀。接着倒入调好的酱汁，快速翻炒使丸子均匀裹上酱汁。收汁出锅：待酱汁收紧，丸子表面光亮时，即可关火。如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

5、步骤1：五花肉，鸡胸肉泡掉血水，开水烫一下，冲洗干净。