食堂大锅菜菜谱大全600图片，食堂大锅菜菜谱大全

食堂大锅菜经典菜谱十块左右

红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

职工食堂大锅菜的菜谱设计旨在为职工提供实惠、营养的餐食。以下是一周的参考菜单，每天的餐费大约为10元。

踏入学校食堂，那扑鼻的饭菜香气总能唤起我们学生时代的回忆。食堂的大锅菜，更是学生们享用美食的绝佳之地。今天，我们就来揭秘这令人垂涎欲滴的菜谱大全，让你的味蕾瞬间穿越时空，重温校园时光的美味。家常风味，温暖胃口学校食堂的大锅菜向来以家常风味著称，让学生们在学校也能感受到家的味道。

大锅菜简介大锅菜是中国许多食堂、集体场合常见的烹饪方式。其特点是用大锅炒制，食材丰富多样，口味鲜美，营养丰富。常见的食材包括蔬菜、肉类、豆制品等。下面为您介绍一些常见的大锅菜菜谱。部分大锅菜菜谱土豆炖牛肉材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜等。

应季的随便搭配呗素鸡炒甘蓝丸子炒大白菜鸡架烧土豆木耳炒鸡蛋什么地。很好弄地。去市场的时候看什么下来了便宜就弄什么。

周滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜。周椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块。周滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾。

糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

食堂大锅菜菜谱酸辣大白菜食材：大白菜、醋、辣椒、蒜、盐、食用油。步骤：白菜切段，热油炒香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒，加入适量醋和盐调味，炒熟即可。土豆炖牛肉食材：土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

准备好食材起锅，倒油，油多些。煎豆腐放入花椒，茴香，大火半分钟，捞出，加入3大勺甜面酱，加入肉，转大火，加入葱姜蒜，翻炒1分钟，续水加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。转大火滚起来再加入煎豆腐，腐竹，粉条，茴香2枚。

萝卜牛腩汤作为宴席开场汤品，萝卜牛腩汤以其暖胃开胃、老少皆宜的特点，备受追捧。准备30斤牛腩，切成大块，焯水后捞出。再准备50斤白萝卜，切成滚刀块。锅中倒入清水，加入牛腩、萝卜，大火烧开后转小火炖煮。加入姜片、葱段、香叶、桂皮、花椒等香料，以及适量盐、生抽、酱油调味。

回忆起我以前上学校的食堂了，记得红烧豆腐可算是我们那的名菜啊，一块五毛钱一勺，去晚了就没了。

炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。

炒大锅菜的技巧炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，例如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。在炒这类菜时，应先将主料（肉类或禽类）用精炼油拌匀，防止原料下锅后粘连。辅料（蔬菜）应选择含水量较少、吸油性较强的品种，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等。

麻辣豆腐、白菜豆腐汤，口感丰富，深受欢迎。木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋，这些搭配展现了食堂厨师的精湛技艺。素炒豆芽菜（包括绿豆芽和黄豆芽）、鸡蛋炒菜花、鸡蛋炒黄瓜等，这些都是简单却营养丰富的菜肴。

一部分人负责洗米揉面，埋锅造饭，另一部分人负责将送货车上的米面油菜扛到库房，分类摆放；白天，一日三餐洗菜摘菜、切墩配料，每到饭点大厨们各显神通、尽展十八般武艺；晚上，他们利用闲暇时间搜菜谱学花样、练刀工洒虫药。

《中国大锅菜》的出版将备受烹饪专业人士，特别是各级领导和集体食堂运营者的关注。它提供了一套内容详尽、搭配合理的营养菜谱，特别适合机关、学校、部队和企事业单位为员工设计日常膳食。这种“即用即得”的大锅菜方案，将为忙碌的工作者们提供便捷而健康的饮食选择，助力他们保持良好的身体健康。