新疆大盘鸡正宗做法，新疆大盘鸡正宗做法图文

新疆沙湾大盘鸡做法

把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块。生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净。起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄。倒入半勺的黄酒。倒入一勺生抽、半勺老抽。放入半勺白砂糖。

食材：土鸡一只、土豆、洋葱、青辣椒、大葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、盐、生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽。土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。

食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

鸡腿肉焯水后捞出备用，锅里倒油、冰糖，冰糖变色倒入鸡腿肉。放入干辣椒，花椒，香叶一片，茴香，葱蒜，土豆，胡萝卜。加入纯净水，酱油，耗油，盐，大火炖煮，加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可。

新疆大盘鸡的做法，油烧热后放入鸡肉，炒至变色稍干。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。加土豆、豆瓣酱、蚝油老抽翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒上色调味。加适量温水加盖焖煮十分钟完成。

1、阿凡提大盘鸡：位于乌鲁木齐市的阿凡提大盘鸡是一家历史悠久的餐厅，以其独特的烹饪技巧和传统的配料而受到广泛赞誉。这里的大盘鸡鲜嫩多汁，味道浓郁，绝对是品尝正宗大盘鸡的绝佳选择。阿不拉大盘鸡：位于喀什市的阿不拉大盘鸡是一家享有盛誉的餐厅，以其独特的调味料和烹饪方法而闻名。

2、阿瓦提大盘鸡：位于乌鲁木齐市，这是一家历史悠久的餐厅，以其正宗的大盘鸡而闻名。他们的大盘鸡口感鲜美，香气扑鼻，绝对是品尝正宗大盘鸡的绝佳选择。阿克苏大盘鸡：位于阿克苏市，这家餐厅以其独特的烹饪方式和丰富的配料而受到赞誉。

3、首先，从口味上来看，新疆大盘鸡的特点是辣味浓郁，香料丰富。新疆大盘鸡的调料主要包括辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜等，这些调料使得新疆大盘鸡的味道麻辣可口，吃起来非常有食欲。而运城大盘鸡的味道则相对清淡一些，主要以酱油、糖、盐等调料为主，口感鲜香，味道更加醇厚。

4、口味的浓烈与多样性：新疆大盘鸡的口味更为浓烈和复杂。除了基本的盐、姜、蒜之外，还会加入大量的干辣椒、花椒以及特有的新疆调料如孜然、胡辣子等，这些调料带给鸡肉鲜明的麻辣味和独特的香气。新疆大盘鸡注重香辣味的表达，适合喜欢重口味的食客。

1、新疆大盘鸡的正宗做法准备食材：鸡肉、土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。处理食材：鸡肉切块，土豆切块，红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

2、原材料的准备鸡肉：选用鸡腿或鸡翅，去骨切块。土豆：去皮切块，大小要与鸡肉块相当。辣椒：选用新疆特产的大红袍辣椒，切成小段备用。葱姜蒜：葱姜切末，蒜切片备用。调料：盐、酱油、料酒、花椒、八角、干辣椒、香菜等。

3、新疆大盘鸡的制作步骤可以分为三个主要的步骤：准备材料、炖煮鸡肉和调制酱汁。我们需要准备以下材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、辣椒、姜、大蒜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、香菜等。第二步是炖煮鸡肉。将鸡肉切块并用盐和料酒腌制一段时间。将姜、大蒜和洋葱切碎。

4、鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅（翅中）做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。2。

5、准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。准备好食材。锅中放油，放入冰糖小火融化。冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。放入料酒、酱油，翻炒均匀。再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。再放入郫县豆瓣酱、啤酒。

1、鸡（三黄鸡为佳）一只，土豆3-4个，切成斜刀块或者厚片状，青辣椒3-4个；切成长条状或片状，皮带面或河粉一包，大葱2根，切为段状，大蒜2个，分别压扁和切成沫状，姜1块，切成片，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙（30克），盐适量。

2、把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块。生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净。起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄。倒入半勺的黄酒。倒入一勺生抽、半勺老抽。放入半勺白砂糖。

3、用料：土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、盐适量。将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

4、原材料的准备鸡肉：选用鸡腿或鸡翅，去骨切块。土豆：去皮切块，大小要与鸡肉块相当。辣椒：选用新疆特产的大红袍辣椒，切成小段备用。葱姜蒜：葱姜切末，蒜切片备用。调料：盐、酱油、料酒、花椒、八角、干辣椒、香菜等。

5、新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。