水晶蒸饺，水晶蒸饺的做法和面技巧

水晶蒸饺怎么做

1、首先我们将鸡蛋用油煎熟，倒入西红柿丁。然后再加入一勺蚝油。再加入少许的盐，用筷子搅拌均匀。这样西红柿鸡蛋馅就做好了。准备淀粉。按照我们要做的蒸饺的量来定淀粉的量。淀粉中加少许的水，揉成面团。再揪成小纪子，用擀面杖擀成饺子皮。将西红柿鸡蛋馅包入饺子皮中。

2、食材：澄粉150克，淀粉50克，西红柿两个，鸡蛋两上，蚝油适量，盐适量。先把两种面粉称好，再将烧沸腾的开水，注意一定要刚烧开的沸水，直接倒入盆中，然后找盖子闷5分钟，揉成光滑的面团。搓成长条切成你期待合适的饺子皮大小。

3、将猪肉馅、虾仁、水发木耳、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、水和淀粉混合搅拌均匀，制成馅料。将馅料包入水饺皮中，制成水晶蒸饺。将水晶蒸饺放入蒸锅中，用大火蒸 8-10 分钟即可。

4、准备土豆淀粉300ml，开水300ml，少量分次，慢慢加入，搅拌成絮状。再加入一勺猪油。揉成面团。挪到案板上，反复揉20分钟。然后盖上保鲜膜，醒发15分钟。再准备鸡蛋滑熟，虾仁剁成泥，韭菜切碎末。调饺子馅儿，把鸡蛋、虾仁、韭菜和起来，放适量葱花、香油、盐、生抽，搅拌均匀，即可。

5、※ 步骤一把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。

6、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

1、旺火沸水蒸约10分钟。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。饺子源于古代的角子。

2、水开上锅，大火蒸15分钟。10分钟后，揭开盖子，再继续蒸5分钟即可。

4、蒸水晶蒸饺的时间会根据个人喜好和蒸饺的大小而有所不同。一般来说，蒸饺需要蒸10-15分钟左右。建议在蒸饺前检查饺子是否变熟，如果饺子看起来变透明并且馅料熟烂，则可以取出享用。如果不确定，可以用牙签插入饺子中心部位，如果牙签没有粘连物质，则表示饺子已经蒸熟。

5、首先猪肉剁成泥，虾处理好剁成泥，放入肉馅中，加姜末，葱花，白胡椒粉，盐，香油，料酒，拌匀备用。水晶虾粉加入沸水拌匀揉成面团搓成长条，切小块擀成饺子皮，将馅包入饺子皮中。最后锅中加水，放好饺子，大火蒸七八分钟即可。

6、然后找盖子闷5分钟，揉成光滑的面团。搓成长条切成你期待合适的饺子皮大小。准备调馅，鸡蛋打碎到碗中，炒熟后捣成小块，西红柿热水烫皮，把皮扒掉切成小块，放入一个碗中，倒入小勺蚝油，小勺盐包成你想要的样子，原谅我的饺子不太美丽，放入蒸锅，开锅6分钟后就可以了。

1、水晶蒸饺的面要用开水和面。制作水晶蒸饺，就是利用了淀粉加入热水后，能变成透明胶体的现象。不管是普通的小麦面粉做蒸饺，还是用淀粉做水晶蒸饺，都是用开水和面，蒸出来的饺子皮才能软和好吃。

2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

3、准备小麦淀粉250克，土豆淀粉250克，倒入盆中混合均匀。分多次加入滚开的水，搅拌至没有干粉，搅拌成雪花状，也就是要把面烫熟。晾到不烫手，揉成面团，放入保鲜袋中醒发10分钟。将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子，搓圆后按扁，面皮最好是用手掌按出来的或者用刀压出面皮。

4、一般用小麦淀粉或土豆淀粉，然后加入适量的澄粉和面而成的，不是用面粉。做水晶蒸饺要注意下面几点：选择合适的粉末：做水晶蒸饺用的粉末不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是淀粉。只有小麦淀粉和土豆淀粉可以用来制作透明面皮，普通面粉做不出这种透明的效果。

1、做水晶蒸饺需要的食材：饺子皮500、白萝卜1个、胡萝卜3个、瘦肉100克、大蒜3根、味精适量、盐适量、食用油适量、干辣椒5个。水晶蒸饺的做法：将大蒜切成碎。将瘦肉切成碎丁。将白萝卜切丝。将胡萝卜切丝。将瘦肉放入锅中爆炒。

2、将包好的饺子放入锅中，盖上锅盖蒸熟。水开后蒸约8至9分钟即可。饺子蒸熟后，水晶蒸饺便制作完成了。1 将制作好的水晶蒸饺装盘，即可享用。原理总结：水晶蒸饺之所以使用淀粉而不是面粉，是因为淀粉在蒸熟后呈透明状。

3、步骤方法：把胡萝卜和西葫芦切丝，然后撒盐搅拌均匀，目的是把里边多余的水分腌制出来。将鸡蛋打在碗里搅成蛋液。锅中放入食用油，然后倒入蛋液，炒成蛋皮之后切碎。把西葫芦丝和胡萝卜丝用手挤干水分，然后用刀剁碎，放在碗里。