奶酪蛋糕怎样做，奶酪蛋糕的家常做法

奶酪小蛋糕的做法

1、碗里加入奶油奶酪55g+淡奶油35g，放入装有开水的的大碗或奶锅里；隔开水不断搅拌至这种顺滑的煳状。鸡蛋一个（带壳约58g），蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗一定要无水无油，蛋黄直接放奶酪煳里。然后把蛋黄与奶酪煳拌匀。筛入低筋粉10g，搅拌均匀。

2、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。先准备好材料。把模具里面垫好油纸备用。鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。隔水加热。混合物融化状态，搅拌至无颗粒。加入蛋黄。搅拌均匀。

3、原料：奶油奶酪100克、牛奶100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个、低筋粉30克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

4、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高！请点击输入图片描述 2 奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。

5、重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）的做法步骤准备好所有材料，先制作消化饼饼底把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面扎干成饼干碎，干成碎后可以用手多捏几下，把残留的小块也弄碎。

6、轻乳酪蛋糕的做法步骤准备原材料；奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；加入牛奶和淡奶油；隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。再筛入低筋面粉；用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。

把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面扎干成饼干碎，干成碎后可以用手多捏几下，把残留的小块也弄碎。

低卡豆腐乳酪蛋糕的做法步骤step 1 用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，细砂糖30克步骤step 2 奶油奶酪室温软化，座入热水中，加入牛奶，搅打至顺滑。步骤step 3 加入黄油，搅拌均匀。步骤step 4 离开热水，加入蛋黄，搅打均匀。

将奶油奶酪倒入搅拌盆中，用刮刀按压搅拌均匀，放入香草籽和细砂糖搅拌，用刮刀用力碾压搅拌，砂糖的水分会逐渐软化芝士。搅拌平滑后翻搅奶酪整体，检查奶酪是否还有小颗粒，如仍有小颗粒则用刮刀仔细碾碎，这款蛋糕没有太多过筛的步骤，所以搅拌过程中千万不能因搅拌不均而残留小颗粒。

乳酪蛋糕的做法 1 5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清。2 cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒。3 然后分次加入蛋黄，都搅拌均匀。4 搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶，再拌匀。5 往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀。6 蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡。7 取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀。

主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。先准备好材料。把模具里面垫好油纸备用。鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。隔水加热。混合物融化状态，搅拌至无颗粒。加入蛋黄。搅拌均匀。

1、做蛋糕底。先将低筋面粉放进料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖、盐，搅拌，并把原料粉碎成米粒状。大概需要10秒钟。将5倒入准备好的模具中，用手指按压平整、紧实。将烤箱预热至160度，将6放入烤箱中层，上下火烘烤15～17分钟，烤至淡淡的黄褐色取出。

2、主料：奶油奶酪250克、鸡蛋3个、酸奶150克、玉米淀粉25克、白醋（或柠檬汁）25毫升、白兰地30毫升、全脂奶粉20克。辅料：白砂糖100克。模具：8寸圆形模具。

3、朗姆酒（Rum）一大勺（15ml）香草精（Vanilla Extract）1/4小勺（25ml）消化饼饼底（见辅料）1份消化饼干（饼底）85g 黄油（饼底）35g 六寸活底蛋糕模具1个重乳酪蛋糕的做法步骤1 准备好所有材料，先制作消化饼饼底。

4、用勺子将奶酪表面的气泡刮破，得到较为细腻的奶酪糊，接着将奶酪糊倒入模具中。模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度，烤1个小时左右就烤好了。11烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。

食材：奶油奶酪一盒226g、牛奶100g、花生油3大匙、特大号鸡蛋5个、玉米淀粉30g、中筋面粉30g、朗姆酒1大匙、白砂糖100g、塔塔粉1/2茶匙。材料备齐九寸活底模垫上烘焙纸，周围也围一圈夹好，外包3-4层锡箔纸防渗水。大锅放半锅水，小锅里加入奶油奶酪和牛奶隔水加热。

继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。1把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。1取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。

将奶油、奶酪室温软化，隔热水搅至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至全部融合。分次加入蛋黄，每加一个都搅匀，筛入粉类，之字型拌匀，加入细砂糖，打至硬性发泡。取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再取1/3拌匀，再倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具中。