炖豆腐的做法 家常，炖豆腐的15种家常做法

炖豆腐的家常做法

准备食材：豆腐、猪肉、葱、姜、盐、料酒、酱油、老抽、生抽、糖、清水。豆腐切块，猪肉切片。锅中加入清水，加入豆腐块，大火煮沸后捞出备用。热锅凉油，加入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、老抽、生抽、糖翻炒均匀。

豆腐切块，茄子洗净切块。锅内倒入肉酱，小火略炒，中火煮滚转小火，放入豆腐，盖锅炖五分钟。然后开盖轻轻将豆腐翻面，继续盖锅，炖五分钟。放入茄子，转中小火，翻炒，盖锅炖至茄子八分熟，开盖煮至茄子全熟，略为收汁即可装盘。

以下是酱炖豆腐的家常做法：准备食材：豆腐、大酱、酱油、葱、姜、蒜、糖、盐、鸡精、八角、花椒、桂皮。将豆腐切块，准备一口锅加水烧开，加入少许盐，将切好的豆腐放入锅中煮一会儿，捞出备用。锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入大酱炒一会儿，再加入酱油炒匀。

- 炖制工艺：清炖 - 耗时：廿分钟 - 难度：普通清炖豆腐的做法步骤准备材料：豆腐500克，小葱1根，姜1块。豆腐切块，葱切末，姜切丝。锅洗净烧热，倒入适量油，放入葱姜炒香。放入豆腐。倒入与豆腐齐平的水。放入生抽和老抽，盖上盖子大火焖煮5分钟。

做法：豆腐洗净切小块儿；葱切小段，大蒜切丁；锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。小诀窍有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。

豆腐鲫鱼汤准备材料：鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、盐适量。步骤：鲫鱼处理干净，去除鱼腥线，加葱、姜、料酒腌制半个小时。嫩豆腐切块，不粘锅放入少量的油，将鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

蔬菜：豆腐与各类蔬菜搭配可增加口感和营养。例如，白菜、菠菜、芥菜、胡萝卜、西兰花等都可以与豆腐一起炖。菇类：豆腐与各类菇类搭配也非常美味。例如，香菇、金针菇、草菇等可以增添丰富的口感和风味。

有许多菜可以炖豆腐，以下是一些常见的菜肴：鱼香豆腐：将豆腐切块或切片，与青椒、红椒、蒜末、姜末一起炒熟，加入甜辣酱和酱油调味，最后加入少量水淀粉勾芡。酸菜豆腐汤：将酸菜切碎，与豆腐一起炖煮，加入鸡汤或高汤，煮熟后加入调味料，如盐、酱油、豆瓣酱等。

1、海带豆腐汤的制作方法如下：首先，准备好海带、豆腐、小葱、姜、油、味精和盐等食材。将海带浸泡至软化后，切成片状，与姜片一起放入清水中，用大火煮沸，然后转小火慢炖5分钟左右，确保海带煮熟。接着，加入豆腐，继续小火慢炖5分钟，注意不要煮得太久，以免豆腐碎裂。

2、蔬菜：豆腐与各类蔬菜搭配可增加口感和营养。例如，白菜、菠菜、芥菜、胡萝卜、西兰花等都可以与豆腐一起炖。菇类：豆腐与各类菇类搭配也非常美味。例如，香菇、金针菇、草菇等可以增添丰富的口感和风味。

3、淡水鱼类：鲫鱼、扁鱼、黑鱼、青鱼头等；肉类：猪肉、牛肉，搭配大蒜末、香菜末；蔬菜类：番茄、丝瓜、鸡毛菜、紫菜、海带等，搭配鸡蛋；菌菇类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇等，搭配瘦猪肉、火腿。

4、豆腐和海鲜：如豆腐鱼脑、蒸豆腐配虾仁等。豆腐和肉类：如豆腐炖肉、豆腐煮鸡肉等。豆腐和蔬菜：如豆腐炒青菜、豆腐配茄子等。豆腐和菌类：如豆腐煲黑木耳、豆腐配烤蘑菇等。豆腐和豆制品：如豆腐配豆角、豆腐拌豆芽等。豆腐和面食：如豆腐拌凉面、豆腐配酸辣粉等。

5、番茄炖豆腐食材：番茄1个、豆腐500克、青豆40克、油适量、盐适量、番茄酱30克、白糖1克、水淀粉适量、蚝油15克。做法：准备好所有的食材。将青豆放入开水中煮3分钟，然后过凉水。将西红柿放入开水中烫一下，去皮。豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟。

白菜炖豆腐。食材准备：长茄、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐。大葱切花，生姜切片。白菜洗净，切片。豆腐切块。五花肉切片。锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。加少许生抽及海米。放入白菜，翻炒至软。

加入盐调味，继续炖10分钟即可。第三种：蘑菇炖豆腐蘑菇炖豆腐是一种口感清香的做法，它需要使用鲜蘑菇和葱姜等调料。具体的制作过程如下：准备食材：豆腐、鲜蘑菇、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、清水。豆腐切块，鲜蘑菇切片。热锅凉油，加入葱姜爆香，加入鲜蘑菇煸炒至变色。

豆腐切成块，红枣去核，虫草花洗净备用。2）将豆腐、红枣、虫草花、枸杞放入炖盅中，加入适量清水。3）置入蒸锅中蒸20分钟即可。肉末豆腐煲：材料：嫩豆腐1块，瘦猪肉末适量，香葱、姜适量，老抽、鸡精、鱼露、盐、胡椒粉适量，清水适量做法：1）将姜葱切末备用。

豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。起锅烧油，油热放蒜爆香，加入红油豆瓣酱翻炒，放葱白加1碗水煮开。

炖豆腐是一道家常菜，下面是一种常见的做法：材料：- 嫩豆腐 1块 - 瘦肉丝适量 - 鲜香菇适量 - 干贝适量 - 豆瓣酱 1勺 - 料酒适量 - 葱姜蒜适量 - 鸡精适量 - 清水适量 - 盐适量 - 蚝油适量步骤：将豆腐切成块状，香菇切片，瘦肉切丝备用。