煮酸菜鱼的步骤和方法作文，煮酸菜鱼的步骤和方法

水煮酸菜鱼怎么做好吃

食材：鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。切好鱼肉，倒入料酒、生抽、盐。搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧油，放入鱼肉煎炸。倒入酸菜翻炒一分钟左右。倒入适量酸黄瓜。

首先，将鱼洗净，切成鱼块，将块切厚度约为2-3cm，并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐，放置十分钟，去除鱼腥味。酸菜切成片状，豆芽洗净备用。干辣椒剪成段，蒜瓣切碎，姜块切片备用。将一锅水烧开，放入豆芽焯水，煮约一分钟后捞出备用。

准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。切点葱，蒜，姜装到碗里。将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。

加适量开水（依据家庭成员来），加少许鸡汁，煮5～6分钟，加盐和味精调味。1用漏勺捞出酸菜放大碗中。1锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中，鱼片全部放完，转大火。1烧开整锅鱼片，关火。1倒入盛酸菜的大碗中，撒香菜段，就好了。

准备适量黑鱼切成薄片。加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫，过滤掉鱼骨和鱼头。酸菜切备用。另起锅，爆香葱姜。加泡椒、酸菜炒香。倒入鱼汤。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

做法步骤：将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

2、准备适量黑鱼切成薄片。加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫，过滤掉鱼骨和鱼头。酸菜切备用。另起锅，爆香葱姜。加泡椒、酸菜炒香。倒入鱼汤。

3、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。

4、制作过程：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

1、先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了。

2、食材：鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。切好鱼肉，倒入料酒、生抽、盐。搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧油，放入鱼肉煎炸。倒入酸菜翻炒一分钟左右。倒入适量酸黄瓜。

3、首先，将鱼洗净，切成鱼块，将块切厚度约为2-3cm，并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐，放置十分钟，去除鱼腥味。酸菜切成片状，豆芽洗净备用。干辣椒剪成段，蒜瓣切碎，姜块切片备用。将一锅水烧开，放入豆芽焯水，煮约一分钟后捞出备用。

4、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。切点葱，蒜，姜装到碗里。将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。

5、水煮酸菜鱼的做法如下：用料：乌鱼一条1500g、豆芽适量、土豆1个、蒜末适量、干辣椒适量、香菜适量、酸菜鱼包1包、盐巴适量、鸡精1小勺。准备好材料如图在鱼肉里加入适量的盐巴、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋液抓匀，腌制半小时入味。

1、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

2、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。

3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

4、酸菜切条。鱼片用盐反复抓洗。至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右。油锅内将鱼骨稍稍煎一下，煎至鱼骨发白。将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。

5、准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。